70 kinų virtuvės receptų

Kinija gali pasigirti viena labiausiai išvystytų ir įmantrių virtuvių pasaulyje. Iš čia kilo daugybė kulinarinių technikų, o tradiciniai kinų patiekalai paplito visame pasaulyje ir tapo mėgstami daugelyje šalių. Tačiau, kalbant apie kinų virtuvę, daugelis iš mūsų žinome tik ledkalnio viršūnę. Atraskite naujų receptų su šia kolekcija: joje yra tiek tradicinių, tiek modernių klasikinių kinų-amerikiečių patiekalų interpretacijų.

Kaip gaminti maistą – 70 kiniškų receptų

Populiarūs kinų patiekalai

Kinų virtuvė laikoma viena labiausiai išsivysčiusių ir rafinuotų pasaulyje. Ji įkvėpė daugelį pasaulinių kulinarijos technikų, o tradiciniai kinų patiekalai ir pyragaičiai paplito visame pasaulyje, kur jie buvo pritaikyti prie vietinių kulinarinių tradicijų. Tačiau kalbant apie kinų virtuvę, dauguma mūsų žinome tik ledkalnio viršūnę. Jei esate pasiruošę daugiau nei keptiems patiekalams ir... vontonaiPristatome visą receptų kolekciją, kurioje rasite tradicinių patiekalų, klasikinių kinų-amerikiečių patiekalų interpretacijų ir net ypatingų skanėstų, patiekiamų per Kinų Naujuosius metus. Jei nežinote, nuo ko pradėti, išbandykite šiuos žaliųjų svogūnų blynelius – šeimos numylėtinius. Traškus pagrindas slepia sviestinius tešlos sluoksnius ir kvapnias žaliųjų svogūnų riekeles. Jie skanūs vieni arba sumuštiniuose, lavašuose ir net kesadiljose.

Plokščiadugniai duonelės su žaliųjų svogūnų ir imbiero padažu

Jei niekada anksčiau nebandėte tortilijų su žaliaisiais svogūnais, jos greitai taps jūsų mėgstamiausiomis. Jos skanios ir vienos: traškus padas su sluoksniuota, sviestine plutele ir žaliaisiais svogūnais apačioje. Tačiau jos taip pat tikrai patiks sumuštiniams, suktinukams ir net kesadiljoms.

Receptas: Žaliųjų svogūnų blyneliai su imbiero padažu

Konge su kiauliena ir šimtmečio kiaušiniu

Ryžių košė „Congee“ yra labai populiari kiniška ryžių košė, valgoma pusryčiams arba sergant. Pagrindinis receptas yra gana paprastas, todėl puikiai tinka įvairiems pagardams ir prieskoniams dėti. „Šimtmečio kiaušiniai“ yra kietai virti vištienos kiaušiniai, kurie buvo sūdyti ir brandinti (nors ne šimtmetį). Dėl šio proceso tryniai tampa kreminės konsistencijos, o baltymai – drebučių konsistencijos, todėl tirpsta burnoje. Tai mėgstamiausias ryžių košės užpilas.

Receptas: Konge su sūdyta kiauliena ir šimtmečio kiaušiniais

Kiaulienos cha shao

Šis receptas jus privers atimti žadą! „Cha shao“ – tai kiniško stiliaus kepta kiauliena, valgoma viena arba dedama į kitus patiekalus – nuo garuose virtų bandelių ir pyragaičių iki makaronų sriubos ir keptų patiekalų. Geriausia pagaminti didelę partiją ir laikyti ją šaldiklyje, kad galėtumėte sunaudoti vėliau.

Receptas: Char-siu

Xiao Long Bao koldūnai su kiauliena

Xiao long bao, arba sultinio koldūnai, yra tradiciniai garuose virti koldūnai iš Šanchajaus. Šis miestas garsėja išskirtiniais delikatesais, kurių įvaldymui kartais prireikia metų. Šie koldūnai yra kulinarinis stebuklas: sriuba, paslėpta po plonu kvietinių miltų sluoksniu. Tačiau paslaptis iš tikrųjų gana paprasta. Spustelėkite nuorodą ir pasiruoškite nustebti!

Receptas: Xiaolongbao: sriubos koldūnai su kiauliena

Tankhulu

Šis populiarus kinų gatvės maistas susideda iš vaisių iešmelių, padengtų sukietėjusia karamele. Rūgštūs vaisiai paprastai naudojami karamelės saldumui subalansuoti, bet galite eksperimentuoti su bet kokiais kitais vaisiais.

Receptas: Tankhulu

Sumuštų agurkų salotos

Tai agurkų salotų variantas, labai populiarus Kinijoje. Joje naudojami gočukaru – ryškiai raudoni čili dribsniai iš Korėjos, suteikiantys salotoms gražią spalvą. Kiniškas juodasis actas yra pagrindinė recepto dalis, ir jūs tikrai jį pamilsite.

Receptas: Sumuštų agurkų salotos

„Girtas“ viščiukas

Šis klasikinis šaltas patiekalas iš Šanchajaus gaminamas iš virtos vištienos, mirkytos Shaoxing ryžių vyne. JAV dažnai naudojamas šeris, tačiau kadangi tai yra pagrindinis patiekalo prieskonis, Shaoxing vynas yra geriausias. Jis paprastai yra nebrangus ir prieinamas beveik visose Azijos maisto prekių parduotuvėse ir net internetu.

Receptas: Girtas viščiukas

Honkongo kiaušinių pyragėliai

Šie tartletai, mėgstami Kantono kepyklose, yra pietų kinų portugališko kreminio pyrago „pastel de nata“ adaptacija. Juos į Honkongą ir Makao atvežė portugalų prekybininkai ir kolonistai. Receptas buvo pritaikytas prie vietinių skonių, o kiniška versija tapo lengvesnė ir mažiau saldi nei portugališkas desertas.

Receptas: Honkongo kiaušinių pyragėliai

Šanchajaus stiliaus troškinta kiauliena su kiaušiniais

Tai kiaulienos variantas, sukurtas pagal Fuchsios Dunlop, kelių kinų virtuvės receptų knygų autorės, receptą. Jei galite rasti tradicinių kinų ingredientų, receptas labai panašus į tą, kuris gaminamas Šanchajuje, kur vietiniai gyventojai renkasi saldesnę versiją.

Receptas: Hongshao: Šanchajaus stiliaus troškinta raudona kiauliena su kiaušiniais

Kepkite su pupelių daigais

Pupų daigai yra populiarus ingredientas Rytų Azijoje, įskaitant Kiniją. Šie traškūs žalumynai yra arba mung pupelių daigai (dažniausiai pasitaikantys), arba sojų pupelių daigai. Jei nevalgomi tokie, kokie yra, jie toliau auga ir virsta visaverčiais ankštiniais augalais. Jie yra puikus garnyras arba ryžių užpilas ir gali būti pritaikyti pagal savo skonį.

Receptas: Klasikiniai pupelių daigai keptuvėje

Vištiena apelsinų padaže

Nors yra tradicinis Kantono patiekalas iš apelsininės mėsos, mėgstamas „oranžinis viščiukas“ iš tikrųjų yra amerikiečių išradimas. Remiantis daugeliu pasakojimų, šis patiekalas pirmą kartą buvo paruoštas „Panda Express“ restorane Havajuose ir nuo to laiko tapo daugelio kinų-amerikiečių restoranų meniu pagrindu. Jet Tila parodo, kaip jį pasigaminti patiems – nuo padažo iki keptų ryžių.

Receptas: Vištiena apelsinų padaže

Geriausi kiaulienos kepti ryžiai

„Chow fun“, arba kepti ryžiai, yra patiekalas, kilęs iš Guangdongo provincijos (anksčiau Kantonas); jis gaminamas iš baltųjų ryžių, išvirtų dieną prieš tai. Jis tapo labai populiarus beveik visur, kur apsigyveno Kantono imigrantai, ir jo versijos egzistuoja daugelyje šalių – nuo Tailando ir Pakistano iki Nigerijos ir Peru. Štai autentiškas receptas, įkvėptas Kantono keptos kiaulienos, cha shao, skonių.

Receptas: Geriausi kiaulienos kepti ryžiai

Jiaozi koldūnai su vištiena ir padažu

Molly Yeh siūlo koldūnų receptą, kuriame naudojama malta vištiena vietoj kiaulienos. Ji taip pat parodo, kaip viską pagaminti nuo nulio, įskaitant tešlą. Jei mėgstate „pasidaryk pats“ receptus, būtinai norėsite išbandyti šį.

Receptas: Kiniški „Guotie“ koldūnai su vištiena ir padažu

Mapo tofu

„Mapo“ tofu – tai patiekalas iš Kinijos Sičuano provincijos, kur vertinami aštrūs, sodrūs skoniai, ir jis žinomas beveik visame pasaulyje. Yra daug tarptautinių jo versijų, įskaitant švelnesnę japonišką versiją. Tradiciškai patiekale naudojami minkšto tofu gabalėliai aštriame padaže, pagardinti nedideliu kiekiu mėsos ir toban jang – aštria fermentuotų pupelių pasta. Šioje versijoje yra daugiau mėsos, todėl ji idealiai tinka tiems, kurie dar tik pradeda valgyti tofu.

Receptas: Mapo tofu

Spurgos su šokolado įdaru ir sezamo sėklomis

Molly Yeh meistriškai kuria naujas klasikinių patiekalų versijas, įskaitant tradicinės kinų virtuvės patiekalus. Čia ji gamina traškias sezamų spurgas, tradicinį raudonųjų pupelių įdarą pakeisdama „Nutella“. Svarbiausia, kad šis skanėstas yra veganiškas ir be glitimo.

Receptas: Sezamo rutuliukai su šokoladu

Mes rekomenduojame

10 klasikinių šampano kokteilių

97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms

Naujųjų metų desertai, 31 receptas

31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas

64 kokteilių ir gėrimų receptai Naujųjų metų šventėms

64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai

88 geriausi saldūs kepiniai ir desertų receptai Naujųjų metų šventėms

88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai

50 greitų ir paprastų receptų Naujųjų metų šventėms

50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Klasikiniai lo mein makaronai

„Lo mein“ – tai kepti makaronai, dažnai patiekiami kinų-amerikiečių restoranuose. Jet Tila siūlo savo interpretaciją apie šį amerikietišką patiekalą. Jis pataria parduotuvėse neieškoti ingrediento, vadinamo „lo mein makaronais“, nes tokio iš tikrųjų nėra. Verčiau ieškokite storų, panašaus dydžio kaip spagečiai makaronų.

Receptas: Klasikiniai lo mein makaronai

Kiniško stiliaus troškinta kiauliena

Molly Yeh siūlo savo tradicinės kiniškos troškintos kiaulienos versiją. Šiame supaprastintame recepte naudojami lengvai prieinami ingredientai, pakeičiantys sunkiai randamus prieskonius. Jame taip pat naudojamas cheresas, kuris jau daugelį metų JAV pakeičia kinišką ryžių vyną ir duoda panašų rezultatą. Jei galite rasti liaojiu (kartais vadinamo Shaoxing kulinariniu vynu), būtinai jį naudokite.

Receptas: Kiaulienos teponkas

Kiniški migdolų sausainiai

Šie sausainiai populiarūs per kinų Naujųjų metų šventes, nes jie primena senovines kinų monetas ir yra naudojami turtams į namus privilioti. Tačiau daugelis kinų kepyklų juos kepa ištisus metus. Tradiciniame recepte naudojami taukai, o mes naudojame sviestą.

Receptas: Kiniški migdolų sausainiai

Dan-dan makaronai

Dan dan makaronai yra dar vienas mėgstamas Sičuano provincijos patiekalas, reiškiantis, kad jie aštrūs ir aitrūs. Jie išpopuliarėjo daugelyje šalių ir vis dažniau pasirodo restoranų meniu Jungtinėse Valstijose. Šis receptas iš esmės yra dviejų receptų rinkinys. Be skanių makaronų, sužinosite, kaip pasigaminti naminio čili aliejaus.

Receptas: Dan-dan makaronai

Paprastas kepimo padažas

Kepti patiekalai yra svarbi kinų virtuvės dalis, ir kiekviename jų paprastai naudojami skirtingi prieskoniai, kurie pagerina tam tikrų ingredientų skonį ir tekstūrą. Gali prireikti šiek tiek laiko išmokti derinti prieskonius greitai, todėl paruošėme pagrindinį receptą, kuris tinka beveik bet kokiam keptam patiekalui. Laikykite padažą šaldytuve ir visada turėsite greitai paruošiamą patiekalą.

Receptas: Paprastas kepimo padažas

Kantonietiška virta vištiena

Daugelyje šalių vištiena yra delikatesas, ruošiamas taip, kad paryškintų jos skonį ir sodrumą. Puikus pavyzdys yra bai qie ji – virta vištiena su laiškiniais svogūnais ir imbieriniu padažu. Kadangi šis patiekalas pabrėžia vištienos skonį, geriausia naudoti aukščiausios kokybės, ne mišrūnę vištieną. Jei gyvenate netoli Kinų kvartalo, ieškokite gyvos paukštienos pardavėjų, kad gautumėte šviežiausios vištienos. Jie taip pat gali išdarinėti skerdeną paprašius.

Receptas: Bai ce ji: pjaustyta balta vištiena

Traškūs jūros dumbliai su žemės riešutais

Tai mėgstamas užkandis Ningbo uostamiestyje. Tradicinis receptas pagrįstas jūros dumbliais, kurių beveik neįmanoma rasti komerciškai už Kinijos ribų. Tačiau jums gali pasisekti jų rasti paplūdimyje, jei žinote, ko ieškoti. Bet kuriuo atveju, šis receptas siūlo paprastą pakaitalą, kurį naudoja daugelis kinų restoranų Jungtinėje Karalystėje.

Receptas: Žemės riešutai su traškiais jūros dumbliais

Garuose virtos bandelės su morkomis

Kiniškos garuose virtos bandelės panašios į koldūnus, tačiau dėl mielinės tešlos jų viršutinis sluoksnis yra storas ir purus. Taigi, poros jų visiškai pakanka sočiam patiekalui. Štai vegetariška versija su morkomis ir skrudintais žemės riešutais.

Receptas: Garuose virtos bandelės su morkų įdaru

Kiniškos salotos su agurkų trynimu

Tokios salotos populiarios daugelyje Kinijos vietų. Kai agurkai sutraiškomi (tiesiogine to žodžio prasme, kočėlu), o ne supjaustomi griežinėliais, gabalėliai įgauna nelygią, nelygią tekstūrą, todėl geriau sugeria pikantišką padažą. Tai taip pat leidžia agurkams išskirti savo sultis, kurios susimaišo su kitais ingredientais ir tampa padažo dalimi.

Receptas: Kiniškos agurkų salotos su trintais pomidorais

Lo bak go

Šiame per Kinų Naujuosius metus populiariame patiekale naudojamas daikonas – japoniškas ridikas. Daikonas paprastai būna švelnaus skonio, todėl jis papildomas sodriais, umami turtingais ingredientais, tokiais kaip džiovintos šukutės, šitake grybai, kiniška šoninė, džiovintos krevetės ir kiniška dešra.

Receptas: Lo-bak-go: garuose virtų ropių (daikonų) pyragas

Čau linksmybės su jautiena

Šis populiarus pietų kinų patiekalas gaminamas iš plačių, storų ryžių makaronų. Jie sumaišomi su karšta keptuve su jautiena ir daržovėmis, kad įgautų traškų, dūminį skonį. Tinkamų makaronų ne visada pavyksta gauti, todėl šiame recepte pateikiamos instrukcijos, kaip juos pasigaminti patiems!

Receptas: Jautienos čau linksmybės

Garuose troškintas dryžuotasis ešerys su imbieru ir žaliaisiais svogūnais

Garuose virta žuvis yra pagrindinis kinų virtuvės elementas. Šis žuvies gaminimo būdas atrodo paprastas, tačiau technika buvo tobulinama per šimtus metų ir išryškina geriausius žuvies skonius. Tačiau labai svarbu naudoti šviežiausią žuvį, kokią tik galite rasti.

Receptas: Garuose troškintas dryžuotasis jūros ešerys su imbieru ir žaliaisiais svogūnais

Yuebings

Mėnulio pyragaičiai, dar vadinami juebingais, valgomi per rudens vidurio šventę – tradicinę kinų derliaus šventę, šiek tiek panašią į Padėkos dieną. Šie subtilūs pyragaičiai telpa delne ir yra pagaminti iš sodrios tešlos su įvairiais įdarais. Šis receptas išmokys jus, kaip pasigaminti klasikinius juebingus su lotoso sėklų pasta.

Receptas: Mooncakes (Yuebing)

Kung Pao vištiena

„Kung Pao“ vištiena – aštrus patiekalas iš Kinijos Sičuano provincijos; vienas mėgstamiausių vietinės virtuvės skonių vadinamas „ma la“, kuris išvertus reiškia „aštrus ir nuskausminamasis“. Aštrumą suteikia čili pipirai, o nuskausminamasis poveikis (panašus į jausmą, kai vaikystėje ragauji 9 voltų bateriją) – Sičuano pipirai. Šis patiekalas taip pat buvo pritaikytas prie angloamerikiečių skonio ir tapo mėgstamu kinų-amerikiečių restoranuose. „Molly Yeh“ siūlo tradicinio kinų recepto ir išsineštinio meniu patiekalo mišinį.

Receptas: Vištiena Gongbao padaže

Šanchajaus stiliaus kepti makaronai

Tai sotus ir gražiai pagamintas patiekalas. Svarbu naudoti Šanchajaus makaronus, kurie yra stori ir elastingi. Tačiau jei jų nerandate, japoniški udon makaronai yra puikus pakaitalas. Nors recepte yra kiaulienos, mėsa nėra būtina, todėl galite jos nenaudoti ir rinktis vegetarišką versiją.

Receptas: Šanchajaus stiliaus makaronai

Tradiciniai kiniški kepti ryžiai

Tai tradiciškesnė „chow fun“ versija, kurioje naudojami tik keli prieskoniai. Pagrindinis ingredientas yra kiniška lachong dešra. Ji parduodama daugumoje Azijos parduotuvių; ji turi saldų skonį ir daug riebalų, kurie suteiks ryžiams skonį. Labai svarbu naudoti vienos dienos ryžius; šviežiai virti ryžiai suteiks patiekalui minkštumo.

Receptas: Tradiciniai kiniški kepti ryžiai

Arbatoje rūkyta antis

Neaišku, ar šis patiekalas atsirado Sičuano, ar Hunano provincijose, nes abu regionai garsėja aštria virtuve. Bet kuriuo atveju, rūkyta antis su kiniška juodąja arbata suteikia jai gilų skonį, kuris puikiai dera su kitais prieskoniais.

Receptas: Arbatoje rūkyta antis

Makaronų salotos su vištiena ir žemės riešutų padažu

Šalti makaronų patiekalai yra labai populiarūs Kinijoje, ypač atogrąžų regionuose, tokiuose kaip Guangdongas ir Junanas, kur jie valgomi vasaros karštyje. Receptas pagrįstas kiniškais kvietiniais makaronais, kurie yra kietesni ir tankesni nei itališki manų kruopų makaronai, todėl svarbu juos naudoti. Daržovių, žolelių ir riešutų įvairovė suteikia patiekalui sudėtingą tekstūrą, o sodrus žemės riešutų padažas sukuria nuostabų kreminį skonį.

Receptas: Makaronų salotos su vištiena žemės riešutų padaže

Koldūnai su aštriu padažu

Šie koldūnai kepami, verdami ir garinami beveik vienu metu. Apkepus vieną pusę keptuvėje su aliejumi, įpilame vandens, kad jie iškeptų, ir apverdame garuose. Taip viena pusė būna minkšta, o kita – traški ir auksinės rudos spalvos. Šiuos koldūnus galima pasigaminti iš anksto ir netgi užšaldyti prieš kepant.

Receptas: Puodelių lipdukai su karštu padažu

Vegetariški jjajangmyeon makaronai

Jjajangmyeon yra mėgstamas patiekalas iš Šiaurės Kinijos ir jos sostinės Pekino. Jame gaminami kvietiniai makaronai su tamsiu česnakiniu juodųjų pupelių padažu ir mėsa, apibarstyti agurkais ir kitomis daržovėmis. Šioje versijoje naudojamas mėsos pakaitalas, bet jei pageidaujate, galite naudoti mėsą. Šio patiekalo versija taip pat pateko į kinų restoranus Pietų Korėjoje, kur ji tapo tokia populiari, kad dabar laikoma nacionalinės virtuvės dalimi.

Receptas: Vegetariški kiniški makaronai Ja Jian Mian

Aštrūs baklažanai

Baklažanai yra populiari daržovė daugelyje Kinijos vietų, taip pat ir kinų diasporos kulinarinėse tradicijose. Tačiau kinų virtuvei būdingi baklažanai skiriasi nuo tų, kurie parduodami Vakarų turguose. Jie ilgi ir liekni, su violetine odele ir unikaliai minkštu, švelniu bei aksominiu minkštimu. Keptų baklažanų ir aštraus, aromatingo kiaulienos padažo derinys pavers šį patiekalą reguliaria jūsų savaitės meniu dalimi.

Receptas: Aštrūs baklažanai

Traškūs makaronų lizdeliai su vištiena ir daržovėmis

Traškūs keptuvėje kepti makaronai atsirado Šanchajuje ir Kinijos Sudžou regione. Kai šanchajiečiai imigravo į Honkongą, šis patiekalas ten tapo labai populiarus. Jis žinomas keliais pavadinimais, įskaitant „Honkongo stiliaus makaronai“, „gun sik chow mein“ ir „lian mein huan“. Šiame restorano recepte pateikiami traškūs makaronų lizdeliai, kepti gruzdintuvėje, su troškinta vištiena ir daržovėmis rudame padaže. Padažui apliejant makaronų vidurį, jie suminkštėja ir įgauna tekstūrą, panašią į lo mein. Vištieną galite pakeisti kitu baltymu (pvz., jautiena, kiauliena arba krevetėmis), tačiau atminkite, kad kepimo laikas skirsis.

Receptas: Traškūs makaronų lizdeliai su vištiena ir daržovėmis

Garuose virti kiniški kiaulienos šonkauliukai

„Garuose virti kiaulienos šonkauliukai su fermentuotomis juodosiomis pupelėmis yra populiarus dim sum patiekalas, bet mūsų šeimoje mes mėgstame juos gaminti vakarienei“, – dalijasi recepto autorius Andy Liangas. „Jie greitai marinuojasi, greitai išverda ir sukuria gardų patiekalą, kurį lengva derinti su ryžiais ar makaronais ir blanširuotomis ar keptomis daržovėmis. Daržoves galima virti, kol kepa šonkauliukai. Jie savo skonį įgauna iš fermentuotų juodųjų pupelių. Šis receptas geriausiai tinka su 5 cm storio, mėsingais šonkauliukais. Jei turite plonesnių, sutrumpinkite kepimo laiką iki 15 minučių.“

Receptas: Garuose virti kiniški kiaulienos šonkauliukai

Žolelių želė desertas

Žolės želė desertas – tai harmoningas kokoso, ryškių vaisių, kramtomų perlinių tapijokų, moči ir bet kokių jūsų pasirinktų ledų derinys. Azijos konditerijos parduotuvėse paprastai patiekiami iš anksto paruošti desertų deriniai, tačiau kai kuriose vietose leidžiama susikurti savo dubenėlį iš mėgstamų ingredientų. Šiame recepte naudojamas kokosų pieno mišinys, panašus į tą, kuris patiekiamas Kinų kvartale, pasižymintis subalansuotu skoniu, kuris gerai dera su bet kokiais vaisiais, tačiau galite įdėti daugiau ar mažiau cukraus pagal pageidavimą.

Receptas: Žolelių želė desertas

Ba-si-di-gua: saldžiųjų bulvių desertas

Karamelizuotos kiniškos saldžiosios bulvės yra populiarus restoranų desertas, kurio metu gaminamos minkštos, gruzdintos saldžiųjų bulvių riekelės, padengtos aukso rudos spalvos karamele. Karamelei vėstant, ji tampa traškia, o įkandus ji subyrėja, sukurdama stulbinantį tekstūrų kontrastą. Kai kurie restoranai karamelizuotą saldžiąją bulvę iš karto panardina į dubenį su lediniu vandeniu, kad cukrus greitai sustingtų. Tą patį galite padaryti namuose arba patiekti patiekalą kuo greičiau, nes karamelė vėsdama prilips prie lėkštės.

Receptas: Ba-si-di-gua: saldžiųjų bulvių desertas

Kiniškas slyvų padažas

Slyvų padažas paprastai gaminamas iš acto, cukraus ir prieskonių. Ši versija pasižymi tobulu saldumo, rūgštumo ir šiek tiek aštrumo balansu. Tradiciškai slyvų padažas patiekiamas kaip užtepėlė prie pavasarinių suktinukų, kiaušinių suktinukų ir keptų koldūnų, taip pat naudojamas kaip anties, vištienos ir kiaulienos apšlakstymas. Išbandykite jį su makaronais arba keptuvėje.

Receptas: Kiniškas slyvų padažas

Pjaustytų agurkų ir arbūzo salotos

Trintų agurkų salotos (arba pai huang gua) yra pagrindinis garnyras daugelyje kinų restoranų. Paprastai jos gaminamos iš agurkų, pagardintų juoduoju actu, sojų padažu, česnaku ir sezamo sėklomis (arba sezamo aliejumi). Kituose variantuose pridedama čili, o kartais ir Sičuano pipirų. Pirmiausia agurkai apvoliojami tešloje, kad susidarytų nelygūs kraštai ir padidėtų padažo veikiamas paviršiaus plotas, kuris suminkština odelę, sutvirtina minkštimą ir ištraukia vandens perteklių, kad sukoncentruotų skonį. Šioje versijoje saldaus arbūzo gaivumas derinamas su gausybe žalumynų, su čili ir imbiero užuomina. Šios ryškios vasaros salotos tikrai suvilios jūsų skonio receptorius.

Receptas: Pjaustytų agurkų ir arbūzo salotos

Douhua

Tofu pudingas (dar žinomas kaip dou fu hua) yra lengvo, gaivaus skonio ir neįtikėtinai minkštos tekstūros – minkštesnės nei šilkinis tofu! Jis puikiai dera su bet kuo – nuo pikantiškų, ryškiai marinuotų agurkėlių iki aštraus čili aliejaus ir sojų padažo, tačiau paprastai jis patiekiamas dim sum restoranuose kaip desertas. Padavėjas stumdo dou hua ant atskiro vežimėlio dideliame metaliniame puode ir klausia: „Ar norėtumėte su sirupu?“ Tai reiškia saldų imbiero sirupą, kuris puikiai dera su šiuo pudingu. Restoranai dažnai naudoja dešimtis litrų sojų pieno ir specialų koaguliantą, matuojamą 0,1 gramo tikslumu, tačiau namų ruošimui geriausiai tinka maistinis Paryžiaus tinkas. Vienintelis jo trūkumas – burnos džiūvimas, tačiau imbiero sirupas tai palengvina.

Receptas: Douhua

Lo Mai Fen

Kepti lipnūs ryžiai su kiniška dešra (arba kantoniečių kalba „lo mai fen“) yra populiarus dim sum patiekalas, gaminamas iš saldžios kiniškos dešros (lap cheong), šitake grybų ir džiovintų krevečių, suteikiančių sodrų umami skonį, kartu su pikantišku padažu ir šviežiomis žolelėmis. Skrudinti žemės riešutai tradiciniame recepte neįeina, tačiau jie suteikia malonų traškumą ir riešutų skonį.

Receptas: Lo Mai Fen

Geriausias saldžiųjų pipirų kepsnys

Jautienos kepsnys su paprika – tai kinų ir amerikiečių kepsnys, kuriame minkšti jautienos kepsnio gabalėliai ir traškios paprikos apvoliojamos pikantiškame, šiek tiek saldžiame padaže. Tiks bet koks kepsnys, net ir pigus jautienos didkepsnis ar šoninė. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis skersai pluošto, kad ji būtų minkšta. Kad paprikos būtų puikiai iškeptos, išliktų minkštos, bet traškios, supjaustykite jas 2 cm gabalėliais.

Receptas: Geriausias saldžiųjų pipirų kepsnys

Honkongo stiliaus skrebutis su kondensuotu pienu

Honkonge skrebutis su kondensuotu pienu ir žemės riešutų sviestu yra kiekvienos „cha chan taeng“ (arbatinės) meniu. Jis patiekiamas ne tik pusryčiams, bet ir visą dieną. Šis šiltas, saldus ir sūrus keptas sumuštinis su lipniu, kreminiu įdaru yra gardus būdas patenkinti smaližių poreikį bet kuriuo paros metu.

Receptas: Honkongo stiliaus skrebutis su kondensuotu pienu

Nai wong bao: garuose virtos bandelės su kremu

Kiniškos garuose virtos bao bandelės su kremu – tai tobulas šiltų, purių trupinių ir saldaus, kreminio įdaro derinys. Pavadinimas „nai wong bao“ iš kantoniečių kalbos verčiamas kaip „pieno geltonumo bandelė“. Šiame recepte naudojamas sausas kremo mišinys. Jis paprastai nededamas į tradicinį įdarą, tačiau tai paprastas būdas pagerinti kremo kremiškumą ir geltoną spalvą. Nai wong bao paprastai patiekiami ryte su karšta pieno arbata arba kaip vėlyvų pusryčių užbaigimo patiekalas su dim sum.

Receptas: Nai wong bao: garuose virtos bandelės su kremu

Kiaulienos šonkauliukai su juodosiomis pupelėmis ir ryžiais donabe padaže

„Po ilgos dienos, praleistos su tėvais tvarkant reikalus Kinų kvartale, vietiniame restorane užsisakydavome donabę su kiaulienos šonkauliukais, juodosiomis pupelėmis ir ryžiais“, – prisimena Vivian Chan. „Ryžiai buvo praturtinti visais gardžių kiaulienos šonkauliukų skoniais, bet labiausiai man patiko traški ryžių plutelė, susidariusi molinio puodo dugne. Kai tik atnešdavo mažą, bet karštą donabę, tėtis užpildavo ją saldžiu sojų padažu, o šnypštimas signalizuodavo, kad laikas kibti. Šis receptas pasižymi tuo pačiu skoniu, šnypštimu ir šiluma, kaip ir prieš daugelį metų, tik porcija didesnė, tad užteks visai šeimai.“

Receptas: Kiaulienos šonkauliukai su juodosiomis pupelėmis ir ryžiais donabe padaže

Siu-mai

Joks dim sum stalas neapsieina be siu mai – koldūnų su atvirais viršumi. Nors įdaro receptas kiekviename restorane skiriasi, ypač populiarūs yra kiaulienos ir krevečių siu mai. Kiaulienos papilvę ir krevetes pamirkę kepimo sodos tirpale, galite pasiekti tobulą įdaro tekstūrą. Kiaulienos papilvės pjaustymas rankomis taip pat suteikia patiekalui unikalią tekstūrą, tačiau prireikus galima naudoti maltą kiaulieną.

Receptas: Siu-mai

Har-go

Har gou yra populiarus dim sum patiekalas Kinijoje. Šie krevečių koldūnai žinomi dėl šiek tiek kramtomos, permatomos tešlos, oranžinio krevečių įdaro ir daugybės mažų klosčių, kurios laikomos virėjo įgūdžių atspindžiu: kuo daugiau klosčių ir kuo permatomesnė tešla, tuo virėjas įgudęs. Krevetės iš anksto pamirkomos kepimo sodos tirpale. Ši technika padeda joms tapti traškesnėms. Palaipsniui maišant kviečių krakmolą su verdančiu vandeniu, gaunama firminė permatoma tešla.

Receptas: Har-go

Zongzi lėtoje viryklėje

„Kiek save pamenu, mano šeima visada valgydavo zondzi per Drakono valčių festivalį“, – dalijasi recepto autorė Vivian Chan. „Tačiau tik neseniai išmokau juos gaminti, kai apie tai papasakojo mano uošvė. Šis šeimos receptas atsirado jos kaime Toišane, Guangdongo provincijoje, Kinijoje. Mane šokiravo, bet kartu ir suintrigavo, kiek daug atsidavimo reikėjo norint paruošti šį kuklų patiekalą – įdarytus lipnius ryžius bambuko lapuose. Per kelias savaites jos suburdavo dešimties tetų grupę ir nuspręsdavo, kada ir kur rankomis prikimšdavo ir surišdavo mažus ryšulėlius, kurių galėjo būti net 200 (dviejų dienų procesas!). Tada jos rinkdavo didžiausius puodus iš kaimynų ir virdavo zondzi maždaug 8 valandas kiekvienai porcijai. Šis procesas užtrukdavo dar dvi dienas. Šių milžiniškų pastangų rezultatas buvo pakankamai maisto, kuriuo festivalio metu galėdavome pasidalinti su draugais ir šeima. Ši mano uošvės recepto adaptacija naudoja daug mažiau ingredientų ir lėtą viryklę, todėl zondzi išverda daug greičiau.“

Receptas: Zongzi lėtoje viryklėje

Mango pudingas

Honkongo stiliaus mango pudingas yra dažnai pamirštamas desertas „dim sum“ restoranuose. Šis tobulai šilkinis ir švelnus pudingas gaminamas iš prinokusių, šviežių mangų, suteikiančių natūralų saldumą ir ryškų skonį. Kiekvieną porciją apšlakstykite kondensuotu pienu ir papuoškite keliais šviežio mango kubeliais. Tai puikus skanėstas šiltai, saulėtai dienai.

Receptas: Mango pudingas

Kiaušinienė su pomidorais ir ryžiais

Pomidorai, kiaušinis ir ryžiai – klasikinis kiniškas naminis patiekalas. Jis toks paprastas, kad puikiai tinka sočiai vakarienei darbo dienomis. Išskyrus šviežius pomidorus, visi kiti ingredientai Kinijoje laikomi pagrindiniais ir lengvai prieinami bet kuriam kinų virėjui. Šiam receptui geriausiai tinka slyviniai pomidorai; jų skonis ir tekstūra yra vienodesni. Slaptas šio padažo ingredientas – krakmolo pasta. Ji suteikia padažui troškintos konsistencijos vos per kelias minutes. Dar vienas svarbus dalykas: nepervirkite kiaušinių. Varškė turi būti minkšta ir minkšta.

Receptas: Kiaušinienė su pomidorais ir ryžiais

Bo-lo-bao: kiniškos bandelės su ananasais

Ananasų bandelės (arba kantoniečių kalba „bo lo bao“) yra klasikinis kinų pyragas. Jie gali skirtis pagal įdaro saldumą, taip pat bandelės formą, dydį ir minkštumą. Šioje versijoje minkšta ir puri bandelė, savo skoniu ir tekstūra panaši į kinišką pieno duoną, yra aptepama saldžia sausainių tešla, kuri kepant tepama ant paviršiaus. Nepaisant pavadinimo, šiose bandelėse nėra ananasų, tačiau jos taip pavadintos dėl ananasus primenančio rašto paviršiuje.

Receptas: Bo-lo-bao: kiniškos bandelės su ananasais

Sezamo rutuliukai su lotoso sėklų pasta

Traškūs išorėje ir minkšti viduje, kepti sezamo rutuliukai (jiang dui) yra populiarus užkandis Kinijos dim sum restoranuose ir kai kuriose kepyklose. Tešla, panaši į japoniškus moči, savo būdingą tekstūrą įgauna iš lipnių ryžių miltų, o pridėtas kviečių krakmolas palengvina darbą ir padeda rutuliukams išlaikyti formą kepant. Sezamo rutuliukai tradiciškai įdaromi saldžia raudonųjų pupelių pasta, žemės riešutų pasta arba šokolado ir lazdyno riešutų užtepu. Tačiau skaniausias įdaras yra lotoso sėklų pasta, turinti kaštonų ir migdolų natų ir ypač gerai dera su riešutiniu sezamo skoniu.

Receptas: Sezamo rutuliukai su lotoso sėklų pasta

Kiniška pieno duona

Kiniška pieno duona mėgstama dėl minkšto, puraus trupinio ir saldžios, auksinės rudos spalvos plutelės. Kiekvienas šios minkštos duonos kąsnis tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Ši duona panaši į japonišką pieno duoną (šokupaną) tuo, kad dalis miltų sumaišoma su vandeniu, kaitinama ir atvėsinama prieš įdedant į tešlą. Ši technika vadinama tang zhong, tačiau šiame recepte naudojamas didesnis vandens ir miltų santykis, kuris padeda duonai išlaikyti daugiau drėgmės ir ilgiau išlikti minkštai. Duoną galite kepti stačiakampėje kepimo formoje, kad būtų lengva pjaustyti sumuštiniams ar skrebučiams, arba tiesiog sudėti į bandeles apvalioje kepimo formoje. Mėgaukitės pieno duona su sviestu ir uogiene arba tiesiog kaip saldžiu pyragėliu.

Receptas: Kiniška pieno duona

XO padažas

Manoma, kad XO padažas atsirado Honkonge devintajame dešimtmetyje, viešbučio „Peninsula“ restorane „Spring Moon“. Nors jo pavadinimas „XO“ (liet. „Extra Old“) kilęs iš brangaus, brandinto konjako, jame nėra alkoholio. Pavadinimas „XO“ atspindi prabangų šio umami turtingo padažo, pagaminto iš aukštos kokybės, brangių ingredientų, įskaitant džiovintas šukutes, džiovintas krevetes ir aukščiausios kokybės Jinhua kumpį, charakterį. Džiovintas šukutes ir krevetes galima įsigyti internetu arba Kinijos turguose. Jinhua kumpis yra sudėtingesnis, bet tiks bet koks kitas vytintas kumpis. Šis receptas šiek tiek supaprastina padažo gaminimo procesą: ingredientai žingsnis po žingsnio (o ne atskirai) apkepinami vienoje keptuvėje, o virtuvinis kombainas pakeičia didelę dalį rankinio darbo peiliu. Tačiau vis tiek gausite tą patį nuostabų padažą su sudėtingu, pikantišku skoniu. Patiekite jį su keptais ryžiais, makaronais, garuose virtomis daržovėmis, jūros gėrybėmis, vištiena ir net paprastais ryžiais. XO padažas skanus beveik su viskuo!

Receptas: XO padažas

Kiaulienos pilvas ir Mui Choy ryžių viryklėje

Šis švelnus kiaulienos pilvas sodriame, pikantiškame padaže yra visiškai virtas ryžių viryklėje ir kupinas skonių, įkvėptų klasikinio kinų patiekalo – kiaulienos pilvo su konservuotomis garstyčių lapais (kantoniečių kalba – muy choy kau yuk), garinamo garintuve. Tai šventinis patiekalas, patiekiamas ypatingomis progomis su ryžiais. Čia mes supaprastinome procesą, gamindami kiaulieną ir muy choy ant jazminų ryžių. Norėdami atkartoti sodrų originalaus patiekalo, kuriam paprastai reikia ilgo troškinimo, skonį, padažas pagardintas umami turtingu vištienos sultiniu, žuvies padažu ir fermentuotų raudonųjų pupelių tofu.

Receptas: Kiaulienos pilvas ir Mui Choy ryžių viryklėje

Singapūrietė Mei Fung

Singapūrietiško stiliaus „mei fun“ – tai klasikinis makaronų patiekalas, patiekiamas kinų restoranuose visame pasaulyje. Tačiau jis nėra kilęs iš Singapūro, ir daugelis singapūriečių apie jį net nėra girdėję. Patiekalas atsirado Honkonge, Britanijos kolonijos laikais, kai buvo plačiai naudojami kario milteliai. Karis, derinamas su ryžių makaronais, įvairiais baltymais ir daržovėmis, laikomas puikiu šio sotaus kepto patiekalo pagardu. Šiame recepte naudojama vištiena, krevetės ir char siu, tačiau tiks bet kokie baltymai, net grybai, jei norite vegetariško varianto (vietoj įprasto austrių padažo galite naudoti vegetarišką austrių padažą). Drąsiai galite naudoti daržoves; tiesiog supjaustykite jas plonomis juostelėmis, kad būtų lengviau valgyti su makaronais.

Receptas: Singapūrietė Mei Fung

Kiniško stiliaus kepta plekšnė

Visa žuvis yra tradicinė kinų Naujųjų metų šventės dalis, simbolizuojanti gausą, turtus ir sėkmę ateinančiais metais. Tačiau šis receptas puikiai tinka bet kokiai progai dėl savo nuostabaus pateikimo: traški visa žuvis, gausiai pabarstyta žolelėmis (žaliųjų svogūnų ir šviežių kalendrų mišiniu), pražysta, kai apšlakstoma šaukštu karšto aliejaus. Ryžių miltų ir kukurūzų krakmolo mišinys padeda kepant sukurti traškią plutelę. Būtinai patiekite žuvį su ryžiais, kad ji sugertų gardų padažą.

Receptas: Kiniško stiliaus kepta plekšnė

Snieguolės mėnulio pyragaičiai (yuebing)

Snieguolės formos mėnulio pyragaičiai (yuebing) yra minkštas, kramtomas desertas, panašus į moči, su įvairiais saldžiais įdarais. Mėnulio pyragaičių keitimas yra svarbi Kinijos rudens vidurio šventės, kartais vadinamos Mėnulio švente arba Mėnulio pyragų švente, dalis. Tradiciškai mėnulio pyragų tešla buvo gaminama iš kvietinių miltų, tačiau septintajame dešimtmetyje Honkonge pradėti naudoti ryžių miltai, o patys pyragai buvo garinami, o ne kepami. Šiandien ši versija ypač populiari visoje Kinijoje ir už jos ribų.

Receptas: Snieguolės mėnulio pyragaičiai (yuebing)

Troškinti baklažanai su tofu ir šitake grybais moliniame puode

Šis vegetariškas patiekalas įkvėptas troškintų baklažanų, populiaraus Kantono restoranuose. Paprastai ruošiami iš kiaulienos arba vištienos, mes pakeitėme gyvūninius baltymus tofu ir šiitake grybais, kad sukurtume sotų, bet liesą patiekalą. Troškinimui idealiai tinka molinis puodas, nes jame gerai išlieka garai, todėl baklažanai gaunasi kreminės konsistencijos. Prieš troškinant, baklažanai apkepinami vok keptuvėje, o tada sumaišomi su kitais ingredientais ir padažu puode. Chu hou pasta ir daržovių umami prieskoniai suteikia patiekalui nuostabų skonį, todėl tai puiki veganiška alternatyva žuvies padažui. Tačiau jei veganiškas variantas jums nerūpi, galite naudoti įprastą žuvies padažą arba austrių padažą.

Receptas: Troškinti baklažanai su tofu ir šitake grybais moliniame puode

Baozaifan: ryžiai puode

„Bao zaifan“ – tai gardus ryžių patiekalas, gaminamas moliniame puode, populiarus daugelyje Kinijos vietų, ypač Honkonge. Išskirtinis jo bruožas – traškių ryžių (fan jiao) sluoksnis puodo apačioje, kuris harmoningai papildo kvapnius, purius ryžius viršuje. Ryžiai paprastai užpildomi įvairiais baltyminiais ir kitais įdarais, įskaitant kinišką šoninę, džiovintą žuvį, marinuotos vištienos gabalėlius ir daržoves, tačiau Honkonge „bao zaifan“ dažniausiai ruošiamas su kiniška dešra, ir šis receptas atspindi šią tradiciją. „Bao zaifan“ ryžiai paprastai mirkomi, tačiau mes supaprastinome gaminimo procesą, todėl patiekalas paruošiamas vos per 40 minučių.

Receptas: Baozaifan: ryžiai puode

Vištiena su brokoliais baltame padaže

Vištiena su brokoliais yra populiarus patiekalas kinų restoranuose, kur ji paprastai apibarstoma sodriu rudu padažu. Šiame recepte naudojamas švelnesnis, bet ne mažiau gardus kiniškas baltasis padažas, skaidrus ir pikantiškas, sutirštintas kukurūzų krakmolo pasta. Jame taip pat naudojama tradicinė kinų „aksominimo“ technika – mėsos marinavimo ploname krakmolo ir augalinio aliejaus sluoksnyje procesas, kuris suminkština mėsą, padeda išlaikyti sultis ir suteikia traškumo odelei. Jei aksominimas atrodo sudėtingas, nesijaudinkite: tai iš esmės paprastas marinavimo procesas, trunkantis vos kelias minutes aktyvaus darbo ir 30 minučių poilsio. Nepraleiskite šio žingsnio ir turėsite tobulai minkštą ir sultingą vištieną su daugybe pikantiško skonio.

Receptas: Vištiena su brokoliais baltame padaže

Liang fen bing: žolelių želė gėrimas

Tokie žolelių želė gėrimai kaip šis yra ypač populiarūs Honkongo kavinėse. Žolelių želė (liang fen) gaminama iš kiniško mėtų tipo augalo. Turėdama išskirtinį žolelių skonį ir šiek tiek kartumo, ji gerai dera su saldžiais ingredientais, ypač cukraus sirupais ar vaisiais. Šioje versijoje žolelių želė kubeliai sumaišomi su rudojo cukraus sirupu, sojų pienu ir ledu, kad būtų sukurtas gardus, gaivinantis gėrimas, panašus į pieno arbatą. Pandanų lapai (jų galima įsigyti Azijos prekybos centruose) suteikia sirupui savitą skonį. Vietoj sojų pieno galite įpilti paprasto vandens. Gėrimas bus panašus į ledinės arbatos skonį.

Receptas: Liang fen bing: žolelių želė gėrimas

Tang-tsai-juk

„Tang zai jook“ yra „congee“ (ryžių košės) variantas, kurio pavadinimas verčiamas kaip „laivo košė“, ir tai yra nuoroda į jos žvejybinę kilmę. „Congee“ (arba „jook“ kantoniečių kalba) yra populiarūs pusryčiai daugelyje Azijos šalių ir gali būti patiekiami vieni arba su įvairiais priedais ir garnyrais, įskaitant jūros gėrybes, sūdytą kiaulieną ir kartais šimtametį kiaušinį. Šiame recepte naudojama ir kiauliena, ir jūros gėrybės, kaip įprasta daugelyje Kinijos ir Honkongo restoranų. Skaniausia patiekalo dalis yra bene keptų raudonųjų žemės riešutų priedas. Jis suteikia košei gilų, sūrų, riešutų skonį ir gali būti paruoštas iš anksto bei laikomas iki penkių dienų. Tik būkite įspėti: ji tokia skani, kad jums gali nebelikti, kol būsite pasiruošę ją patiekti. Rekomenduojame patiekti „tang zai jook“ su youtiao – kiniška spurga.

Receptas: Tang-tsai-juk

Miso sriuba su tofu ir chrizantemomis

Ši tofu chrizantema tapo socialinių tinklų hitu: plonai supjaustytas tofu plūduriuoja sultinio dubenyje, suformuodamas gražią gėlę. Šis patiekalas laikomas kinų virėjų peilių naudojimo įgūdžių išbandymu, tačiau jį labai lengva pasigaminti namuose, pasitelkus keletą gudrybių. Pjaustydami minkštą tofu, rekomenduojame naudoti lazdeles iš abiejų galų, kad netyčia visiškai neperpjautumėte. Norėdami lengvai perkelti gėlę į dubenį, naudokite plastikinę mentelę. Mums ši technika pasirodė dar sėkmingesnė nei specialus tofu žiedų pjaustytuvas. Šią chrizantemą galima patiekti įvairiuose skaidriuose sultiniuose. Dažniausiai naudojamas vištienos sultinys, bet mes pirmenybę teikėme sodresnei japoniškai miso sriubai, kuri paruošiama per kelias minutes.

Receptas: Miso sriuba su tofu ir chrizantemomis

Medūzų salotos su kiniškais salierais

Šis užkandis gaminamas iš medūzų, kurios yra malonios, kalmarus primenančios tekstūros, minkštos ir šiek tiek kietos. Norėdami sutaupyti laiko, rekomenduojame naudoti greitai paruošiamas medūzas: vos 10 minučių sūdymo ir jos bus paruoštos valgyti. Ryškus, rūgštokas ir pikantiškas padažo skonis šiose salotose puikiai dera su kiniškais salierais. Jei naudojate įprastą salierą, būtinai nulupkite kietą išorinį sluoksnį nuo kotelių. Gočukaru pipirai yra šiek tiek aštrūs, bet, jei norite, galite jų visai nenaudoti.

Receptas: Medūzų salotos su kiniškais salierais

Medūzų salotos su marinuotais daikonais

Dėl maloniai kramtomos tekstūros medūza yra tarsi tuščia drobė, pasiruošusi sugerti bet kokį jūsų pasirinktą skonį. Šiame recepte pikantiškas ir saldus sojų padažas suteikia nuostabų skonį, o pačias salotas įkvėpė prabangūs sezamu apibarstyti medūzų patiekalai, patiekiami su marinuotais daikonais ir šalta mėsa kinų pokylių salėse per vestuves ir kitas šventes. Siūlome išbandyti tik medūzų ir marinuotų daržovių derinį. Tačiau jei norite, galite jį papildyti bet kokiu mėsos patiekalu, pavyzdžiui, plonai pjaustyta kepta jautiena, kumpiu ar net vištienos kojelėmis, marinuotomis baltame vyne.

Receptas: Medūzų salotos su marinuotais daikonais

Lou-rou gerbėjas

Taivanietišku stiliumi troškinta kiaulienos pilva yra vienas paprasčiausių, tačiau sočiausių Azijos virtuvės patiekalų. Jo populiarumą iš dalies lemia gardus minkštos kiaulienos pilvo, pikantiško ir saldaus padažo bei virto kiaušinio derinys, patiekiamas su jazminų ryžiais, kurie puikiai sugeria visus skonius ir aromatus. „Lu rou fan“ tradiciškai patiekiamas su marinuotomis daikon ankštimis, kurios suteikia gaivumo ir traškumo. Galite pakeisti bet kokiomis pasirinktomis marinuotomis daržovėmis, blanširuotais bok choy makaronais ar kitais tankiais žalumynais.

Receptas: Lou-rou gerbėjas