Vištiena apelsinų padaže

Balsai: 1

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1774 m., bendras riebalų kiekis 98 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 51 G., angliavandeniai 170 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 237 mg natrio 1395 m. mg cukrus 21 G.

Apelsininė vištiena yra populiarus kinų-amerikiečių patiekalas, dažnai patiekiamas išsinešimui. Tačiau ji lygiai taip pat skani ir viliojanti pasigaminti namuose. Be odos, be kaulų vištienos krūtinėlės arba šlaunelės apvoliojamos tirštame tešloje ir gruzdinamos, kol tampa traškios, o tada greitai pašildomos keptuvėje saldžiarūgštiame apelsinų padaže. Geriausia patiekti su virtais arba keptais ryžiais ir garuose virtomis brokolėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Apelsinų padažas

0,5 puodelio (118 ml) austrių padažo
0,5 puodelio (95 g) cukraus
90 ml apelsinų sulčių
90 ml ryžių acto (nesūdyto)
1 valgomasis šaukštas (7 g) kukurūzų krakmolo, sumaišyto su ryžių actu, kad susidarytų pasta
2 šaukštai (30 ml) sojų padažo
1 valg. š. (15 ml) hoisin padažo
1,5 šaukštelio saldžiosios paprikos
1 lašas raudonų maistinių dažų (nebūtina)

Brokoliai

3 puodeliai brokolių žiedynų

Vištiena

1,8 l augalinio aliejaus kepimui
900 g vištienos šlaunelių be kaulų ir odos, supjaustytų 4 cm kubeliais.
2,5 valg. šaukšto (335 g) tempuros miltų

Asamblėja

2 šaukštai augalinio aliejaus, pavyzdžiui, rapsų arba vynuogių kauliukų
1,5 šaukštelio smulkinto česnako
1,5 arb. šaukštelio smulkintos, nuluptos imbiero šaknies
Kepti vištienos gabaliukai, receptas pateiktas žemiau
2–3 žalieji svogūnai, supjaustyti įstrižai 5 cm ilgio gabalėliais.
Pusė svogūno, supjaustyto dideliais kubeliais
Apelsinų padažas
Kepti ryžiai

Kepti ryžiai

3 šaukštai augalinio aliejaus, pavyzdžiui, rapsų arba vynuogių kauliukų
3 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
4 puodeliai vakar virtų ilgagrūdžių arba jazminų ryžių
1 valgomasis šaukštas sojų padažo
1,5 arb. šaukštelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio vištienos sultinio miltelių
2–3 žalieji svogūnai, supjaustyti
0,5 šaukštelio baltųjų pipirų (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, brokolių kopūstai, ilgagrūdžiai ryžiai, sojų padažas, Apelsinų sultys, austrių padažas, hoisino padažas, paprika, ryžių actas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

1 litro puode sumaišykite austrių padažą, cukrų, apelsinų sultis, acto ir kukurūzų krakmolo mišinį, sojų padažą, hoisin padažą, papriką ir maistinius dažus. Švelniai maišykite ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs. Užvirus, maišykite dar apie 5 minutes, kol padažas sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite.
Brokoliai:

Brokolių žiedynus sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį su 1/4 puodelio vandens. Pabarstykite rupia druska ir uždenkite maistine plėvele. Šildykite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu 3 minutes. Atidėkite surinkimui.

Vištiena:

Įkaitinkite aliejų 4 litrų talpos olandiškoje puode iki 190 °C (350 °F), matuodami gruzdintuvės termometru. Vištieną nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Vištienos kubelius pabarstykite 1 puodeliu tempura miltų ir išmaišykite. Nukratykite miltų perteklių. Likusius 1,5 puodelio miltų sumaišykite su 1 puodeliu šalto vandens, kad gautųsi tešla, tokios pat konsistencijos kaip blynų tešla. Pamirkykite vištieną tešloje ir kepkite partijomis, kol gražiai apskrus ir taps traški, 6–8 minutes. Perkelkite vištieną ant popierinių rankšluosčių arba grotelių.
Asamblėja:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite augalinio aliejaus. Kai pasirodys pirmieji baltų dūmų gumulai, sudėkite česnaką, imbierą ir apkeptus vištienos gabalėlius ir kepkite, maišydami, apie 30 sekundžių. Sudėkite laiškinius svogūnus, svogūnus ir apelsinų padažą, maišydami, kad vištiena būtų padengta padažu. Kepkite, maišydami, kol visi ingredientai bus gerai padengti padažu, apie 2 minutes. Patiekite su keptais ryžiais arba virtais ryžiais su brokoliais.
Kepti ryžiai:

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol pasirodys baltų dūmų srovelė. Supilkite kiaušinius ir nedelsdami suberkite ryžius. Plačia mentele sukamaisiais judesiais įmaišykite ryžius į kiaušinį, atsargiai, kad nesulaužytumėte grūdelių. Maždaug po 30 sekundžių kiaušinis pradės stingti, o ryžiai – džiūti. Nuolat maišykite. Įpilkite sojų padažo, cukraus ir vištienos sultinio. Maišykite apie minutę, nubraukdami prie keptuvės dugno prilipusius ryžius. Virkite, kol ryžiai sugers skystį ir kiaušinį, bet vis dar bus purūs. Sudėkite laiškinius svogūnus ir baltuosius pipirus ir virkite dar minutę. Patiekite nedelsdami.