Bulgogi be mėsos (korėjietiško stiliaus marinuoti kepti baklažanai)
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kalorijos 198, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 0 mg natrio 879 mg cukrus 17 G.
Šis gardus veganiškas baklažanų patiekalas pagardintas korėjietiško bulgogi – namuose gaminamo patiekalo su keptais mėsos gabalėliais – skoniais. Šis greitas, be mėsos patiekalas paruoš vakarienę per kelias minutes, įskaitant marinavimą. Baklažanus geriausia supjaustyti juostelėmis, prieš tai leidžiant nuvarvėti karčioms sultims. Tada baklažanus keptuvėje 2–3 minutes kepkite, marinuodami juos tiesiai keptuvėje kvapniame, lipniame marinate. Mėgaukitės keptais baklažanais su ryžiais, kimči, salotomis ir bet kokiu banchanu – nedideliu garnyru prie įdarytų patiekalų, patiekiamu prie vakarienės.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio baklažanus (apie 700 g) nuimkite kotelius, perpjaukite išilgai į 4 dalis ir supjaustykite 5 cm ilgio gabalėliais.
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 valg. š. mirino (ryžių padažo azijietiškiems marinatams)
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis gočukaru (azijietiškų čili pipirų kimčiams)
- 1 arb. šaukštelis baltojo acto (žr. pastabą)
- 3 skiltelės česnako, tarkuotos
- 2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis skrudintų sezamo sėklų
- Balti ryžiai, kimči ir salotų lapai patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Baklažanus iš anksto pamirkykite druskoje: Sudėkite baklažanus į didelį dubenį ir įtrinkite 1 valgomuoju šaukštu druskos. Palaikykite 30 minučių, kad išsiskirtų skystis, vieną kartą pamaišydami. Taip pašalinsite baklažanų kartumą ir suminkštinsite minkštimą.
- Tuo tarpu paruoškite marinatą., mažame dubenyje sumaišydami sojų padažą, cukrų, miriną, sezamų aliejų, gočukarą, actą, česnaką ir šiek tiek juodųjų pipirų.
- Sudėkite baklažanus į kiaurasamtį ir nuspauskite skysčio perteklių. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir palikite neuždengtus 5 minutėms.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Sudėkite baklažanus ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
- Supilkite marinatą į keptuvę ir kepkite, maišydami baklažanus, kol padažas šiek tiek sutirštės ir baklažanai taps blizgūs (2–3 minutes). Pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis ir patiekite su ryžiais, kimči arba bet kokiu kitu garnyru ir žaliomis salotomis.
- Pastaba
Baltasis actas yra 6 % koncentrato vyno actas, skirtas salotų padažams, vegetariškiems patiekalams ir marinavimui.
Acto esencija (skirta naudoti virtuvėje ir namuose) nėra tas pats, kas švelnesnis vyno actas, ir nėra naudojama gaminant maistą.
Recepto autorius - Jackie Ji Yoon Park yra korėjiečių kulinarijos stilistė ir receptų kūrėja, registruota dietologė, kurios specializacija – korėjiečių virtuvė.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
