Aštrūs kiaulienos šonkauliukai su hoisin padažo glazūra
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 20 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Paruoškite azijietiško stiliaus keptus kiaulienos šonkauliukus ant grotelių. Kad šonkauliukai būtų sultingi ir minkšti, pirmiausia marinuokite juos per naktį mišinyje, panašiame į kinišką hoisin padažą. Tada lėtai rūkykite juos ant grotelių, pabaigoje aptepdami pačiu hoisin padažu. Padažas kaitinamas glazūruoja, suteikdamas šonkauliukams apetitiškesnę išvaizdą ir saldžiai aštrų skonį, būdingą azijietiškiems mėsos patiekalams. Nepamirškite pabarstyti gatavų šonkauliukų sezamo sėklomis – būtinu kiniškų patiekalų ingredientu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kg kiaulienos šonkauliukų
Marinatas
- 1 valg. šaukštas ryžių acto
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 3 šaukštai smulkinto imbiero
- 5 susmulkintos česnako skiltelės
- 1 valg. šaukštas sezamų aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kiniškų penkių prieskonių miltelių
Glazūros padažas
- 1/2 puodelio hoisino padažo
- 2–3 šaukštai azijietiško čili padažo
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, ryžių actas, imbiero šaknis, penkių prieskonių prieskonis, hoisino padažas, sojų padažas, sezamas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Šonkauliukus paruoškite dieną prieš rūkymą. Iš dviejų kiaulienos šonkauliukų (apie 2 kg) išimkite plėveles iš vidaus.
Paruoškite marinatąSumaišykite 1 puodelį ryžių acto, 1/4 puodelio sojų padažo, 3 šaukštus smulkinto imbiero, 5 susmulkintas česnako skilteles, 1 šaukštą sezamų aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį kiniškų penkių prieskonių miltelių. Šonkauliukus įtrinkite mišiniu ir palaikykite šaldytuve per naktį. - Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies, naudodami netiesioginę kaitinimo funkciją. Padėkite lašų surinkimo indą po grotelėmis, vėsesnėje grilio pusėje. Ant jų išdėliokite šonkauliukus (jei turite, naudokite šonkaulių groteles). Uždenkite grilį dangčiu, ventiliacijos angas nukreipdami tiesiai virš šonkaulių. Rūkykit 3 valandas arba kol mėsa ims atlipti nuo kaulo.
- Paruoškite padažąSumaišykite 1/2 puodelio hoisin padažo, 2–3 šaukštus azijietiško čili padažo ir 1 šaukštą vandens. Šonkauliukus perkelkite ant tiesioginės ugnies šaltinio, aptepkite padažu ir kepkite, kol apskrus. Iškepusius šonkauliukus supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais bei sezamo sėklomis.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
