Singapūrietė Mei Fung
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 577, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 269 mg natrio 1077 mg cukrus 7 G.
Kalorijos 577, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 269 mg natrio 1077 mg cukrus 7 G.
Singapūrietiško stiliaus „mei fun“ – tai klasikinis makaronų patiekalas, patiekiamas kinų restoranuose visame pasaulyje. Tačiau jis nėra kilęs iš Singapūro, ir daugelis singapūriečių apie jį net nėra girdėję. Patiekalas atsirado Honkonge, Britanijos kolonijos laikais, kai buvo plačiai naudojami kario milteliai. Karis, derinamas su ryžių makaronais, įvairiais baltymais ir daržovėmis, laikomas puikiu šio sotaus kepto patiekalo pagardu. Šiame recepte naudojama vištiena, krevetės ir char siu, tačiau tiks bet kokie baltymai, net grybai, jei norite vegetariško varianto (vietoj įprasto austrių padažo galite naudoti vegetarišką austrių padažą). Drąsiai galite naudoti daržoves; tiesiog supjaustykite jas plonomis juostelėmis, kad būtų lengviau valgyti su makaronais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 200 g sausų ryžių makaronų (trumpi arba ilgi)
- 5 šaukštai augalinio aliejaus
- 90 g vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų, supjaustytos 0,5 cm storio juostelėmis.
- 1,5 arb. šaukštelio cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio kukurūzų krakmolo
- 1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis kario miltelių
- 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
- 1 arbatinis šaukštelis lengvai sūdyto sojų padažo
- 2 dideli kiaušiniai
- 12 didelių nuluptų krevečių (apie 200 g), perpjautų horizontaliai pusiau
- 110 g char siu (kiniškos keptos kiaulienos), supjaustytos 0,5 cm storio juostelėmis.
- 1 mažas svogūnas, perpjautas pusiau ir supjaustytas 0,5 cm storio pusžiedžiais.
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- Pusė vidutinės raudonosios paprikos, plonai supjaustytos
- Pusė vidutinio dydžio žalios paprikos, plonai supjaustytos
- Pusė vidutinio dydžio kiniško kopūsto galvos (apie 700 g), pašalinkite šerdį, kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais
- 2 puodeliai pupelių daigų (apie 110 g)
- 2 žalieji svogūnai, supjaustyti 2 cm ilgio griežinėliais.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ryžių makaronai, vištienos krūtinėlės, krevetės, kiaušiniai, saldžiosios paprikos, Pekininiai kopūstai (Napa), karis, krakmolas, austrių padažas, pupelių daigai, žali svogūnai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite puodą vandens ant didelės ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Nusausinkite makaronus ir apšlakstykite 1 šaukštu aliejaus; atidėkite. Kepimo procesas yra labai greitas, todėl iš anksto paruoškite visus ingredientus ir padėkite juos šalia viryklės.
- Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite vištienos juosteles su 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, kol visiškai ištirps. Įberkite kukurūzų krakmolo ir 1 valgomąjį šaukštą šalto vandens. Įtrinkite kukurūzų krakmolo mišinį į vištienos juosteles, tolygiai jas padengdami. Leiskite marinuotis.
- Mažame dubenyje sumaišykite kario miltelius, austrių padažą, sojų padažą, likusį 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 2 šaukštus šalto vandens iki vientisos masės; atidėkite.Pastaba
Singapūro makaronams gaminti naudojami kario milteliai paprastai yra švelnūs, tačiau galite naudoti bet kokius turimus kario miltelius, pavyzdžiui, „Madras“ arba naminius kario miltelius. - Švelniai atskirkite makaronus lazdelėmis arba žnyplėmis, kelis kartus pakeldami ir nuleisdami mažas ryšulėlius. Atidėkite į šalį.
- Kaitinkite voką ant didelės ugnies, kol pasirodys dūmų gumulėlis, 2–3 minutes. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, pasukiokite voką, kad jis pasidengtų dūmais, ir kaitinkite apie 1 minutę.
- Tuo tarpu mažame dubenyje išplakite kiaušinius su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos iki vientisos masės. Supilkite kiaušinius į voką ir pasukiokite, kad jie pasiskirstytų plonu sluoksniu. Kepkite apie 1 minutę. Apverskite mentele ir kepkite dar 30 sekundžių, tada mentele supjaustykite kiaušinius mažais gabalėliais. Sudėkite kiaušinius į nedidelį dubenį.
- Įkaitinkite dar 1 valgomąjį šaukštą aliejaus vok keptuvėje. Sudėkite vištieną ir kepkite, maišydami, kol nebebus rausva, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite krevetes ir kepkite maišydami, dar 30 sekundžių. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol įkais, dar 2 minutes. Sudėkite į didelę lėkštę.Pastaba
Šiam receptui tiks bet kokio dydžio krevetės. Tik nepamirškite jų supjaustyti mažais gabalėliais, jei jos didelės. Arba naudokite mažesnes krevetes, kad sutrumpintumėte kepimo laiką. - Įkaitinkite dar 1 valgomąjį šaukštą aliejaus vok keptuvėje. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol lengvai apskrus, apie 30 sekundžių. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnus, apie 30 sekundžių. Sudėkite raudonųjų ir žaliųjų paprikų juosteles, kopūstą, įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite maišydami, kol kopūstas pradės vysti, apie 1 minutę. Daržoves perkelkite į tą pačią didelę lėkštę.
- Įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą aliejaus vok keptuvėje. Atsargiai iškelkite ir atskirkite makaronus ir sudėkite juos į vok keptuvę. Kepkite makaronus maišydami, kol jie pradės ruduoti, maždaug 3 minutes. Užpilkite kario padažą ant makaronų, maišydami, kad tolygiai pasiskirstytų, maždaug 2 minutes. Sudėkite vištieną, krevetes, char siu, keptas daržoves, daigintas pupeles, laiškinius svogūnus ir kiaušinius ir išmaišykite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
