Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis šanchajietiškas patiekalas gaminamas iš storų, elastingų makaronų, panašių į šviežius japoniškus udon makaronus. Sojų padažas suteikia jiems tamsų karamelės atspalvį, o žalumynai – gaivų skonį. Kiaulienos juostelės tėra priedas, tačiau vegetarai gali mėsos nedėti – ji bet kokiu atveju skani. Šanchajuje kaip žalumynai naudojami švelniausi jauni bok choy lapai, tačiau juos galima pakeisti ir jaunaisiais špinatais. Svarbiausia – įsitikinti, kad lapai yra minkšti ir greitai suvysta karštuose makaronuose.

Sudedamosios dalys:

Makaronai

• 100 g liesos kiaulienos
• 425 g šviežių Šanchajaus makaronų arba japoniškų udon makaronų
• 2,5 valg. šaukšto augalinio aliejaus
• 200 g jaunų bok choy kaprų arba 2 didelės saujos jaunų špinatų
• 1,5 arb. šaukštelio tamsaus sojų padažo
• 1 valgomasis šaukštas lengvo sojų padažo

Marinatas

• 0,5 arb. šaukštelio lengvo sojų padažo
• 0,5 valg. šaukšto l Shaoxing vyno
• 2 arbatiniai šaukšteliai bulvių krakmolo
• 1 valg. šaukštas plakto kiaušinio arba 1 valg. šaukštas šalto vandens

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, udon makaronai, bok choy kopūstai, sojų padažas, ryžių vynas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kiaulienos mėsą supjaustykite tolygiai plonais griežinėliais, o tada juostelėmis. Sudėkite marinato ingredientus ir gerai išmaišykite.
2 veiksmas
• Užvirinkite vandenį puode. Sudėkite makaronus ir virkite 2 minutes (švieži Šanchajaus ir udon makaronai jau yra pusiau išvirti, todėl virimas neužtruks ilgai). Nusausinkite išvirtus makaronus kiaurasamtyje ir atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu. Suplakite. Apšlakstykite 0,5 šaukšto aliejaus ir gerai išmaišykite, kad makaronai nesuliptų.
3 žingsnis
• Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus prieskoniais pagardintoje keptuvėje ant stiprios ugnies. Sudėkite kiaulienos juosteles ir greitai apkepkite, maišydami ir laužydami. Išimkite apkeptus gabalėlius iš keptuvės ir atidėkite. Jei reikia, nuvalykite keptuvę ir vėl užkaiskite ant stiprios ugnies, įpildami likusį aliejų.
4 žingsnis
• Sudėkite makaronus ir kepkite maišydami, kol gerai įkais, įpildami abu sojų padažus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sudėkite bok choy kapotų kopūstų arba špinatų ir maišykite, kol suminkštės žalumynai. Galiausiai sudėkite kiaulieną. Patiekite.

Balsai: 1