Garuose troškintas dryžuotasis jūros ešerys su imbieru ir žaliaisiais svogūnais

Balsai: 1

Kaip gaminti - Garuose virti dryžuoti jūros ešeriai su imbieru ir žaliaisiais svogūnais

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 511, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 53 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 227 mg natrio 1243 mg cukrus 5 G.

Šiam receptui garintuvo nereikia. Sudėkite žuvį ir daržoves į kepimo indą, užpilkite azijietišku padažu, tada sandariai uždenkite indą maistine plėvele ir folija ir kepkite orkaitėje. Ten žuvis garuoja aromatinguose padažo garuose, todėl žuvis tampa gardi, sultinga ir labai minkšta. Iškepusią žuvį užpilkite karštu aliejumi, kol odelė pradės šnypšti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dryžuotasis ešerys

1 visa dryžuotoji ešerys, sveriantis 0,9–1,3 kg, išvalyta ir išdarinėta (pašalinti pelekus ir žiaunas)
4 šitake grybai (pamirkykite šiltame vandenyje, kad suminkštėtų), plonai supjaustyti
5 cm imbiero šaknies, smulkiai supjaustytos
4 mažų bok choy paprikų kekės, supjaustytos išilgai į 4 dalis

Azijietiškas padažas

1/4 puodelio (60 ml) vandens
3 šaukštai (45 ml) skysto sojų padažo
1 valgomasis šaukštas (15 ml) sauso vištienos sultinio
1 valg. š. (15 ml) Shaoxing vyno
2 arb. šaukšteliai (10 g) cukraus
1 arb. šaukštelis sezamų aliejaus

Karštas aliejus

3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
2 valg. šaukštai (30 ml) sezamų aliejaus
2 valg. šaukštai (30 ml) rapsų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jūros ešerys, bok choy kopūstai, šitake grybai, imbiero šaknis, ryžių vynas, sezamo aliejus, sojų padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Didelės kepimo formos dugną apipurkškite kepimo purškikliu.
Dryžuotasis ešerys:

Žuvį nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite ją į paruoštą kepimo indą. Pabarstykite žuvį druska ir baltaisiais pipirais. Inde išdėliokite pjaustytus pievagrybius. Pabarstykite žuvį pjaustytu imbieru ir aplink žuvį išdėliokite bok choy gabalėlius.

Padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą, sausą sultinį, ryžių vyną, cukrų ir sezamų aliejų. Užpilkite šiuo padažu žuvį, kuri kepdama išskirs kvapnius garus.
Kepimo skardą išklokite storu maistinės plėvelės sluoksniu ir sandariai uždenkite folija. Kepkite, kol žuvies vidinė temperatūra pasieks 54–57 °C (130–135 °F); žuvis turėtų būti tarsi žuvies dribsniai, o vidurys – vos matinės baltos spalvos, 15–18 minučių. Patikrinkite, ar iškepė. Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir vėl uždenkite folija, kad toliau garuotų.
Nedideliame puode sumaišykite rapsų ir sezamų aliejus ir kaitinkite ant didelės ugnies, kol pradės rūkti, maždaug 2 minutes. Atsargiai nuimkite foliją ir atsargiai užpilkite karštą aliejų ant laiškinių svogūnų ir žuvies – jie šnypštės. Užpilkite padažu žuvį.