Pekino antis
Balsai: 9
Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 30
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 30
Pekino antis yra vienas garsiausių kinų patiekalų, kuriame dera saldūs ir aštrūs skoniai, o oda – nepaprastai traški, o prieš patiekiant supjaustoma kartu su mėsa ir patiekiama su kiekvienu gabalėliu. Norint gauti gardžiai traškią odą, tradiciniame recepte antis kelias minutes apverdama verdančiame vandenyje, o tada pakabinama už kaklo ir porą valandų džiovinama. Taip oda kepant tampa stangresnė ir traškesnė. Naudojami prieskoniai: cukrus, druska, melasa ir kiniški penkių prieskonių milteliai, kuriais prieš kepant įtrinama antis. Iškepta Pekino antis, padengta aukso rudos spalvos glazūra, tampa dar traškesnė, kai aptepama karštu aliejumi.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 didelis puodas, pripildytas 3/4 verdančio vandens
- 1 visa antis su galva
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio druskos
- 1 arb. šaukštelis 5 prieskonių prieskonių
- 1 puodelis melasos
- 2 valg. šaukštai karšto augalinio aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: antis, cukrus, penkių prieskonių prieskonis, melasa
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Visą antį pamirkykite dideliame puode verdančio vandens. Išimkite ją, kai tik odelė pakeis spalvą.
- Anties vidų įtrinkite cukrumi, druska ir penkių prieskonių milteliais. Odą įtrinkite melasa. Antį suriškite virvele ir pakabinkite vėdinamoje vietoje 2 valandoms arba neuždengtą padėkite į šaldytuvą per naktį. Taip anties oda išdžius ir iškepus taps traški.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepkite antį 45 minutes arba kol odelė paruduos.
- Prieš patiekiant, apšlakstykite odą karštu augaliniu aliejumi, kad odelė būtų dar traškesnė. Supjaustykite antį ir patiekite.
Recepto autorius - „Ming's Restaurant“ – kinų restoranas, Palo Alto, Kalifornija, JAV
Kategorijos:
Panašūs receptai
