Kiaušinienė su pomidorais ir ryžiais
Balsai: 3
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Pomidorai, kiaušinis ir ryžiai – klasikinis kiniškas naminis patiekalas. Jis toks paprastas, kad puikiai tinka sočiai vakarienei darbo dienomis. Išskyrus šviežius pomidorus, visi kiti ingredientai Kinijoje laikomi pagrindiniais ir lengvai prieinami bet kuriam kinų virėjui. Šiam receptui geriausiai tinka slyviniai pomidorai; jų skonis ir tekstūra yra vienodesni. Slaptas šio padažo ingredientas – krakmolo pasta. Ji suteikia padažui troškintos konsistencijos vos per kelias minutes. Dar vienas svarbus dalykas: nepervirkite kiaušinių. Varškė turi būti minkšta ir minkšta.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 šaukšteliai neutralaus augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuoto imbiero
- 1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas (atskirti baltąją dalį nuo žaliosios)
- 900 g slyvinių pomidorų (6–8 vidutinio dydžio), be šerdies, supjaustytų 5 cm ilgio gabalėliais.
- 1 valg. šaukštas l Shaoxing vyno
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1/8 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- 5 dideli kiaušiniai, suplakti
- 1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
- 3 puodeliai virtų jazminų ryžių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, slyviniai pomidorai, jazminų ryžiai, raudonasis vynas, krakmolas, baltųjų pipirų grūdelių, imbiero šaknis, žali svogūnai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės mirgėti. Sudėkite imbierą ir baltąją laiškinio svogūno dalį ir kepkite maišydami, kol svogūnas taps šviesiai auksinės spalvos, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite pomidorus ir tolygiai paskleiskite. Kepkite 1 minutę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
- Įpilkite Shaoxing vyno, cukraus, baltųjų pipirų ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Medinio šaukšto nugarėle arba mentele sutrinkite didelius pomidorų gabalėlius, kol jie suminkštės. Virkite toliau, kol mišinys taps panašus į tirštą, tirštą pomidorų padažą, 5–10 minučių.
- Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 2 arbatiniais šaukšteliais šalto vandens iki vientisos masės. Supilkite į padažą ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Virkite, kol padažas sutirštės, maždaug 2 minutes, tada supilkite į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį. Atidėkite į šalį.
- Nusausinkite keptuvę ir įpilkite likusį 1 arbatinį šaukštelį aliejaus. Įmuškite kiaušinius ir pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Kai kiaušiniai pradės stingti, toliau kepkite, maišydami mentele, kad susidarytų dideli gumulai, kol kiaušiniai beveik visiškai suminkštės, 1–2 minutes.
- Atsargiai supilkite pomidorų mišinį atgal į keptuvę. Švelniai išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir apšlakstykite sezamų aliejumi. Padalinkite į 4 negilius dubenėlius kartu su ryžiais. Pabarstykite likusiais laiškiniais svogūnais. Patiekite karštą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
