Kiaulienos teponkas
Balsai: 1
Laikas: 5 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1140, bendras riebalų kiekis 84 G., sočiųjų riebalų 27 G., baltymai 78 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 426 mg natrio 2252 mg cukrus 7 G.
Kalorijos 1140, bendras riebalų kiekis 84 G., sočiųjų riebalų 27 G., baltymai 78 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 426 mg natrio 2252 mg cukrus 7 G.
Molly Yeh gamina teponk troškintą kiaulieną pagal močiutės receptą. Mėsa sultinga, minkšta ir saldžiai aštri, su gvazdikėlių ir anyžių užuominomis. Išėmę troškintą mėsą iš puodo, likusiame kvapniame skystyje pašildykite kietai virtus kiaušinius, kad jie įgautų skonį, ir patiekite kartu su mėsa.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1 kiaulienos mentė, sverianti 4–4,5 kg, su oda ir kaulu
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (291 g), supjaustyti ketvirčiais
- 4 skiltelės česnako (26 g), susmulkintos
- 5 cm nuluptos imbiero šaknies (40 g), susmulkintos (apie 3 valg. šaukštus)
- 10 gvazdikų
- 6 žvaigždučių anyžius
- 3 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
- 1 puodelis tamsaus sojų padažo
- 1 puodelis šerio acto arba virimo šerio
- 6 dideli kiaušiniai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, imbiero šaknis, gvazdikas, žvaigždinis anyžius, kiaušiniai, šerio actas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Didelėje olandiškoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kepkite kiaulieną odele žemyn, kol ji pradės ruduoti, 5–6 minutes. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite. Sudėkite svogūną, česnaką, imbierą, gvazdikėlius ir žvaigždinį anyžių ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas pradės minkštėti, 4–5 minutes.
- Suberkite rudąjį cukrų ir virkite, dažnai maišydami, kol ištirps, 1–2 minutes. Įpilkite sojų padažo ir acto ir išmaišykite. Sudėkite kiaulieną atgal į puodą odele žemyn ir užpilkite vandeniu (apie 10 puodelių). Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Uždenkite ir perkelkite į orkaitę. Troškinkite, kol kiauliena suminkštės, 3 1/2–4 valandas.
- Tuo tarpu įmuškite kiaušinius į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite šaltu vandeniu iki 5 cm gylio. Užvirinkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, nedelsdami išjunkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu. Palaikykite kiaušinius karštame vandenyje 3 minutes. Nusausinkite ir perkelkite kiaušinius į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą. Nulupkite kiaušinius ir kiekvieno baltymo viduje padarykite 4–5 mažas įpjovas. Kiaušinius laikykite šaldytuve, kol bus paruošti naudoti.
- Išimkite kiaulieną iš keptuvės ir uždėkite ją ant stiprios ugnies. Užvirinkite skystį ir sumažinkite ugnį perpus arba kol sutirštės, maždaug 30 minučių (turėtų likti 4 puodeliai skysčio). Į keptuvę įmuškite kiaušinius ir virkite dar 5–6 minutes, leisdami saldžiarūgštiam padažui įsigerti į trynius. Padažą nukoškite į dubenį ir nugriebkite riebalus. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais ir užpilkite padažu. Patiekite su kiaušiniais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
