Baozaifan: ryžiai puode

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 787, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 20 G., angliavandeniai 114 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 40 mg natrio 1359 m. mg cukrus 2 G.

„Bao zaifan“ – tai gardus ryžių patiekalas, gaminamas moliniame puode, populiarus daugelyje Kinijos vietų, ypač Honkonge. Išskirtinis jo bruožas – traškių ryžių (fan jiao) sluoksnis puodo apačioje, kuris harmoningai papildo kvapnius, purius ryžius viršuje. Ryžiai paprastai užpildomi įvairiais baltyminiais ir kitais įdarais, įskaitant kinišką šoninę, džiovintą žuvį, marinuotos vištienos gabalėlius ir daržoves, tačiau Honkonge „bao zaifan“ dažniausiai ruošiamas su kiniška dešra, ir šis receptas atspindi šią tradiciją. „Bao zaifan“ ryžiai paprastai mirkomi, tačiau mes supaprastinome gaminimo procesą, todėl patiekalas paruošiamas vos per 40 minučių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 puodeliai jazminų ryžių
3 šaukštai + 1 arb. šaukštelis neutralaus augalinio aliejaus
220 g kiniškos dešros (apie 6 dešrelės)
3 šaukštai lengvo sojų padažo
1 valgomasis šaukštas austrių padažo
1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
1 arbatinis šaukštelis tamsaus sojų padažo
0,5 arb. šaukštelio cukraus
1/4 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų
1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas
Speciali įrangaKarščiui atsparus molinis puodas, kurio talpa maždaug 2 litrai.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Suberkite ryžius į didelį dubenį ir užpilkite vėsiu vandeniu, kad apsemtų. Pamaišykite ryžius pirštais, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, ir nupilkite kuo daugiau vandens. Pakartokite dar 2 kartus (iš viso 3 kartus) arba perplaukite, kol vanduo taps beveik skaidrus. Vėl nupilkite.
Sudėkite ryžius į 2 litrų talpos molinį puodą (žr. pastabą). Apšlakstykite ryžius 1 arbatiniu šaukšteliu augalinio aliejaus. Įpilkite 2,5 puodelio šalto vandens ir virkite uždengę ant vidutinės ugnies apie 7 minutes.

Tuo tarpu dešrą nuplaukite karštu vandeniu, kol neliks matomų baltų dulkių. Atidėkite į šalį.
Dubenyje sumaišykite šviesų sojų padažą, austrių padažą, žuvies padažą, tamsų sojų padažą, cukrų ir baltuosius pipirus. Atidėkite į šalį.
Užvirus, nuimkite nuo puodo dangtį ir mentele švelniai pamaišykite ryžius. Kai ryžiai sugers didžiąją dalį vandens, maždaug po 3 minučių, nuimkite dangtį ir sudėkite dešreles. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai suminkštės, maždaug 10 minučių.
Uždengę puodą, apšlakstykite likusiais 3 šaukštais aliejaus ant dangčio krašto. Virkite ant vidutinės ugnies, pakreipdami puodą įvairiais kampais, kad ryžiai apskrustų iš šonų ir dugno, maždaug po 2 minutes iš kiekvieno kampo, iš viso 8–10 minučių. Mūvėkite orkaitės pirštines, nes jūsų rankos bus arti karščio.
Nuimkite nuo puodo dangtį ir atsargiai perkelkite dešrą ant pjaustymo lentelės, naudodami lazdeles arba žnyples. Dešrą supjaustykite plonais įstrižais griežinėliais ir išdėliokite griežinėlius ant karštų ryžių. Apšlakstykite 2 šaukštais sojų padažo ir pabarstykite laiškiniais svogūnais. Palaikykite uždengtą 10 minučių, kol ryžiai šiek tiek atvės ir taps traškūs.
Nuimkite dangtį ir šaukštu išgremžkite puodo dugną, kad sumaišytumėte traškius ryžius su minkštais ryžiais viršuje. Padalinkite į 4 lėkštes. Patiekite karštą, jei norite, galite įdėti daugiau sojų padažo.
Pastaba

Šiam patiekalui naudojome 20 cm skersmens ir 8 cm gylio molinį puodą, tinkamą naudoti orkaitėje. Pagardinkite molinį puodą pagal gamintojo instrukcijas. Švelniai nuplaukite puodą šiltu muiluotu vandeniu. Nuplaukite jį ir palikite išdžiūti neuždengtą per naktį.