Douhua
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 93, bendras riebalų kiekis 1 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 0 mg natrio 384 mg cukrus 10 G.
Kalorijos 93, bendras riebalų kiekis 1 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 0 mg natrio 384 mg cukrus 10 G.
Tofu pudingas (dar žinomas kaip dou fu hua) yra lengvo, gaivaus skonio ir neįtikėtinai minkštos tekstūros – minkštesnės nei šilkinis tofu! Jis puikiai dera su bet kuo – nuo pikantiškų, ryškiai marinuotų agurkėlių iki aštraus čili aliejaus ir sojų padažo, tačiau paprastai jis patiekiamas dim sum restoranuose kaip desertas. Padavėjas stumdo dou hua ant atskiro vežimėlio dideliame metaliniame puode ir klausia: „Ar norėtumėte su sirupu?“ Tai reiškia saldų imbiero sirupą, kuris puikiai dera su šiuo pudingu. Restoranai dažnai naudoja dešimtis litrų sojų pieno ir specialų koaguliantą, matuojamą 0,1 gramo tikslumu, tačiau namų ruošimui geriausiai tinka maistinis Paryžiaus tinkas. Vienintelis jo trūkumas – burnos džiūvimas, tačiau imbiero sirupas tai palengvina.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 gabalėliai rudojo cukraus arba 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
- 2,5 cm imbiero šaknies, plonai supjaustytos
- 1,5 arb. šaukštelio maistinio gipso (kalcio sulfato dihidrato; žr. pastabą)
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
- 2 1/3 puodelio nesaldinto sojų pieno, pirkto parduotuvėje (žr. pastabą)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: tofu, imbiero šaknis, sojų pienas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nedideliame puode sumaišykite rudąjį cukrų, imbierą ir 3/4 puodelio šalto vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes. Išjunkite ugnį, uždenkite ir leiskite virti, kol bus paruošta naudoti.
- Uždėkite garinimo krepšelį ant didelės vok keptuvės arba katilo, pakankamai didelio, kad tilptų 20 cm skersmens apvali kepimo forma. Pripildykite krepšelį vandens beveik iki viršaus, bet jo nelieskite. Uždenkite ir užvirinkite ant didelės ugnies.
- Mažame dubenyje sumaišykite Paryžiaus tinką, granuliuotą cukrų, 1/8 arbatinio šaukštelio druskos ir 2 šaukštus sojų pieno, kol cukrus ir druska ištirps. Palikite Paryžiaus tinką pastovėti, kol mišinys pradės burbuliuoti arba putoti, maždaug 5 minutes.
- Supilkite gipso mišinį į 20 cm skersmens apvalią metalinę kepimo formą (įprastą arba nepridegančią). Į kepimo formą supilkite likusį sojų pieną ir maišykite, kol gipso mišinys gerai susimaišys su pienu. Uždenkite karščiui atsparia lėkšte, perkelkite į garintuvą, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol tešla sustings, bet vis dar šiek tiek judės, apie 20 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 5 minutes. Atsargiai nuimkite lėkštę.
- Tuo tarpu imbiero sirupą nukoškite į nedidelį dubenėlį ir atidėkite.
- Patikrinkite tofu pudingo iškepimą, išskobdami nedidelę jo dalį. Jei po apačia yra gelsvo, skaidraus skysčio, jis tinkamai sustingęs. Jei pudingas nevisiškai atsiskyrė ir skystis po apačia vis dar drumstas nuo pieno, virkite dar 5–10 minučių ir vėl patikrinkite. Leiskite šiek tiek atvėsti.
- Tofu pudingą padalinkite į dubenėlius ir patiekite šiltą, apšlakstę imbiero sirupu.Pastaba
Gipsas veikia kaip tofu koaguliacinė medžiaga. Savo tekstūra jis panašus į kukurūzų krakmolą, bet yra šviesiai pilkos spalvos. Įsitikinkite, kad jūsų pasirinktas produktas vadinasi kalcio sulfato dihidratas (ne tiesiog „kalcio sulfatas“) ir yra pažymėtas kaip „maistinis“. Mes teikiame pirmenybę prekės ženklui „Pure Supplements“, kurį galite rasti internete. Jei norite šį pudingą gaminti naudodami naminį sojų pieną, o ne pirktą, įberkite tik 1 arbatinį šaukštelį gipso.
Kategorijos:
Panašūs receptai
