Vištiena su brokoliais baltame padaže
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 573, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 127 mg natrio 1065 mg cukrus 4 G.
Kalorijos 573, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 127 mg natrio 1065 mg cukrus 4 G.
Vištiena su brokoliais yra populiarus patiekalas kinų restoranuose, kur ji paprastai apibarstoma sodriu rudu padažu. Šiame recepte naudojamas švelnesnis, bet ne mažiau gardus kiniškas baltasis padažas, skaidrus ir pikantiškas, sutirštintas kukurūzų krakmolo pasta. Jame taip pat naudojama tradicinė kinų „aksominimo“ technika – mėsos marinavimo ploname krakmolo ir augalinio aliejaus sluoksnyje procesas, kuris suminkština mėsą, padeda išlaikyti sultis ir suteikia traškumo odelei. Jei aksominimas atrodo sudėtingas, nesijaudinkite: tai iš esmės paprastas marinavimo procesas, trunkantis vos kelias minutes aktyvaus darbo ir 30 minučių poilsio. Nepraleiskite šio žingsnio ir turėsite tobulai minkštą ir sultingą vištieną su daugybe pikantiško skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 700 g vištienos krūtinėlių be odos ir kaulų (apie 2 vnt.)
- 1/4 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 5 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 6 valg. šaukštai + 1 arb. šaukštelis neutralaus augalinio aliejaus, padalinti
- 4 puodeliai (apie 450 g) brokolių žiedynų
- 0,5 šaukšto tarkuoto česnako (apie 3 skiltelės)
- 0,5 arb. šaukštelio tarkuoto imbiero
- 1,5 puodelio vištienos sultinio
- 1 arb. šaukštelis vištienos sultinio miltelių, pavyzdžiui, „Lee Kum Kee“
- 0,5 arb. šaukštelio cukraus
- Karšti garinti ryžiai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, brokolių kopūstai, imbiero šaknis, krakmolas, baltųjų pipirų grūdelių
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai per pusę, tada supjaustykite jas šiek tiek kampu į 6 mm storio griežinėliais. Sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Įberkite 1 1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų ir 3 šaukštus šalto vandens. Rankomis (jei norite, mūvėkite pirštines) įtrinkite prieskonius į vištieną, kol didžioji dalis prieskonių įsigers, maždaug 1 minutę.
- Įberkite 3 šaukštus kukurūzų krakmolo ir maišykite, kol jis sudrėks. Įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir įmasažuokite, kol visiškai pasidengs. Atidėkite vištieną marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.
- Keptuvėje su voku užvirinkite 4 puodelius vandens ant stiprios ugnies, įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį neutralaus aliejaus. Sudėkite brokolius ir virkite, kol taps ryškiai žali, maždaug 2 minutes. Nusausinkite brokolius ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite ir atidėkite.
- Mažame dubenyje sumaišykite likusius 2 šaukštus kukurūzų krakmolo ir 3 šaukštus šalto vandens iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite voką ant didelės ugnies, kol pradės rūkti, maždaug 3 minutes. Nukelkite voką nuo ugnies, įpilkite likusius 3 šaukštus augalinio aliejaus ir pasukiokite, kad jis padengtų voką. Vėl uždėkite voką ant didelės ugnies ir sudėkite marinuotą vištieną, tolygiai paskirstydami ją taip, kad kiekvienas gabalėlis liestųsi su voku. Kepkite nemaišydami, kol vištiena pradės ruduoti, maždaug 2 minutes. Išmaišykite ir kepkite, kol vištiena lengvai paruduos, maždaug 2 minutes.
- Į voką sudėkite tarkuotą česnaką ir imbierą ir maišykite, kol pasklis aromatas, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite brokolius ir kepkite dar 30 sekundžių. Įpilkite vištienos sultinio, sultinio miltelių, cukraus ir užvirinkite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
- Palaipsniui įmaišykite kukurūzų krakmolo masę į voką ir toliau kaitinkite, kol padažas sutirštės ir apgaubs brokolius. Užpilkite ant karštų ryžių ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
