Kinų virtuvė namuose

Bet kuris kinų restoranas mums atrodo toks egzotiškas ir svetingas! Daugeliui išeiti ten pavalgyti vis dar yra ypatinga proga. Įdomu, kodėl? Kuo ypatinga kinų virtuvė? Juk joje nenaudojamos jokios egzotiškos daržovės ar prieskoniai – bet kokį kinų patiekalą galima pasigaminti namuose, jei labai norisi. Be to, tam nereikia jokios specialios įrangos. Dauguma Kinų virtuvės patiekalai Jie kepa įprastoje keptuvėje, o ne tradicinėje vokelyje, kuris yra beveik plokščias, pusapvalis indas, panašus į katilą.

Tikroji kinų virtuvės patrauklumo paslaptis slypi harmoningame skonio, tekstūros ir spalvos derinyje. Pavyzdžiui, saldžiarūgščioje kiaulienoje rūgščia ir rūgščia mėsa. Rūgštaus ir saldaus padažo skoniai puikiai vienas kitą papildo, o jų rausva spalva sukuria gražų kontrastą su ananasais ir žaliaisiais pipirais. Ir tai taikoma ne tik šiam patiekalui, bet ir daugeliui kitų, įskaitant sriubas.

Kodėl žmonės nenori patys pasigaminti kažko panašaus? Kai kurie sako, kad kinų virtuvėje naudojami mums nežinomi gaminimo procesai. Tai netiesa. Iš tiesų Kinijoje yra tik trys pagrindiniai maisto ruošimo būdai: kepimas orkaitėje, garinimas ir gruzdinimas giliuose riebaluose. Ar tikrai neįmanoma visų šių įgūdžių įvaldyti namuose?

Galbūt manote, kad dauguma kiniškų receptų yra pernelyg sudėtingi ir daug laiko reikalaujantys? Taip, pagrindiniai ingredientai gali būti kiek neįprasti. Tačiau dabar jų galite rasti bet kurio prekybos centro kinų ir japonų maisto skyriuose. Atidžiau įsižiūrėję pamatysite, kad daugelį patiekalų lengva paruošti naudojant marinatą ar padažą. O visa kita yra dar paprasčiau.

Dabar apie laiką. Patiekalo paruošimas gali užtrukti vos kelias minutes, ypač kai kalbama apie kepimą. Daug daugiau laiko sugaištama tiesiog supjaustant daržoves ir kitus ingredientus. Tačiau kinų virėjai tai sugeba padaryti kitų gaminimo procesų metu: pavyzdžiui, marinuodami mėsą ar kepdami kitus ingredientus, jie susmulkina ingredientus vėlesniems patiekalams. Geras būdas sutaupyti laiko – ryte nuplauti daržoves. Jos natūraliai džiūsta visą dieną, o tada jas verdate per pietus arba vakare. Ryte marinuokite ir mėsą. Kaip tikriausiai žinote, marinuotą mėsą reikia laikyti šaldytuve. Tada vakare galite paimti visus ingredientus ir iš jų pagaminti gardų patiekalą.

Kokie privalumai gaminant kinišką maistą patiems? Pirma, tai taupo jūsų piniginę. Antra, jūs kontroliuojate riebalų ir angliavandenių kiekį savo patiekaluose. Galite būti kūrybingi, pridėti mėgstamų ingredientų ar prieskonių. Kai kuriuos ingredientus netgi galima pakeisti kitais. Pavyzdžiui, jei recepte nurodomos petražolės, o jūs jų nemėgstate, galite jas pakeisti kalendra namuose – to nerastumėte kinų restorane.

Papildomas kinų virtuvės privalumas yra tas, kad galite gaminti kartu su vaikais. Jie mėgsta padėti suaugusiesiems. Jiems galima patikėti daugiausiai laiko reikalaujančią užduotį – daržovių pjaustymą. Vaikai taip pat mėgsta kimšti blynus ir puošti patiekalus. Tokiu būdu visa šeima gali susirinkti, kad paruoštų unikalų kinų patiekalą ir kartu juo mėgautųsi.

Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"

Balsai: 1