Kiaulienos pilvas ir mui choy lėtoje viryklėje
Balsai: 3
Laikas: 6 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 889, bendras riebalų kiekis 65 G., sočiųjų riebalų 22 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 82 mg natrio 803 mg cukrus 4 G.
Kalorijos 889, bendras riebalų kiekis 65 G., sočiųjų riebalų 22 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 82 mg natrio 803 mg cukrus 4 G.
Šis švelnus kiaulienos pilvas sodriame, pikantiškame padaže yra visiškai virtas lėtoje viryklėje ir kupinas skonių, įkvėptų klasikinio kinų patiekalo – kiaulienos pilvo su konservuotomis garstyčių lapinėmis (labai choy kau yuk Garuose virta kiauliena (kantonietišku stiliumi). Tai šventinis patiekalas, patiekiamas ypatingomis progomis su ryžiais. Čia supaprastinome procesą, gamindami kiaulieną ir mui choy ant jazminų ryžių. Norėdami atkurti sodrų originalaus patiekalo, kuriam paprastai reikia ilgo troškinimo, skonį, padažas buvo papildytas umami turtingu vištienos sultiniu, žuvies padažu ir fermentuotų raudonųjų pupelių tofu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis mui choy grybų, lapų ir minkštų stiebų (apie 110 g)
- 450 g kiaulienos papilvės, perpjautos per vidurį, geriausia be odos, supjaustytos 1 cm storio griežinėliais ir perpjautos pusiau skersai
- 2 imbiero šaknies gabalėliai, 1,5 cm storio, nulupti
- 1 žvaigždinis anyžius
- 1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 2 šaukštai lengvo sojų padažo
- 1 valg. šaukštas kiniško stalo vyno, pavyzdžiui, „Shaoxing“ ryžių vyno
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sojų padažo
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis žuvies padažo
- 2 kubeliai kiniško fermentuoto raudonųjų pupelių tofu (apie 1 valg. šaukštą)
- 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
- 1 skiltelė česnako, tarkuota
- 1 ir 1/4 puodelio jazminų ryžių
- 280 g kiniško kopūsto, supjaustyto 5 cm ilgio gabalėliais (apie trečdalį didelės kopūsto galvutės)
- Plonai supjaustyti žalieji svogūnai patiekimui
- Speciali įranga: programuojamas daugiafunkcis puodas, kurio talpa 2,5 litro.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rūkyta kiaulienos krūtinėlė, jazminų ryžiai, tofu, žvaigždinis anyžius, žuvies padažas, sojų padažas, imbiero šaknis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite mui choy makaronus į didelį dubenį ir įpilkite bent 8 puodelius šalto vandens. Palaikykite šaldytuve 4–8 valandas.
- Išimkite mui choy iš nešvaraus vandens į nedidelį dubenį. Didesnį dubenį išskalaukite ir sudėkite mui choy atgal į jį, įpildami daugiau vandens. Išmaišykite ir nusausinkite. Pakartokite dar 2–3 kartus, kol didelio dubens dugne nebeliks smėlio.
- Kiaulienos pilvo griežinėlius vienu sluoksniu sudėkite į programuojamą lėtą viryklę. Pabarstykite imbieru ir anyžiais.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite vištienos sultinį, šviesų sojų padažą, kinišką stalo vyną, tamsų sojų padažą, cukrų, žuvies padažą ir raudonųjų pupelių tofu, kol cukrus ištirps, o tofu suskils į mažus gabalėlius. Užpilkite mišinį ant kiaulienos pilvo.
- Nusausinkite mui choy makaronus ir supilkite juos į nedidelį dubenėlį. Įpilkite augalinio aliejaus, įberkite česnako ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Išmaišykite, tada uždėkite mui choy makaronus ant kiaulienos pilvo. Uždarykite dangtį ir virkite „baltųjų ryžių / suši ryžių“ režimu, kol kiaulienos pilvas iškeps, maždaug 1 valandą.
- Didelės mentelės pagalba atsargiai perkelkite kiaulienos pilvą ir mui choy makaronus į didelę lėkštę. Supilkite skystį į matavimo puodelį ir įpilkite tiek šalto vandens, kad gautųsi 1,5 puodelio.
- Jazminų ryžius nuplaukite, kol vanduo taps beveik skaidrus. Į ryžių viryklę suberkite ryžius ir skystį iš matavimo puodelio. Ant viršaus sudėkite kiaulienos pilvą, tada mui choy ryžius ir galiausiai kiniškus kopūstus. Uždarykite dangtį ir virkite baltųjų / suši ryžių režimu, kol ryžiai išvirs, o kiaulienos pilvas suminkštės, maždaug 50 minučių (lėtai viryklei gali prireikti apie 10 minučių atvėsti).
- Patiekite kiaulienos pilvą, mui choy makaronus, ryžius ir kopūstus, jei naudojate, papuoškite žaliaisiais svogūnais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
