Snieguolės mėnulio pyragaičiai (yuebing)
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12
Kalorijos 206, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 2 mg natrio 53 mg cukrus 6 G.
Snieguolės formos mėnulio pyragaičiai (yuebing) yra minkštas, kramtomas desertas, panašus į moči, su įvairiais saldžiais įdarais. Mėnulio pyragaičių keitimas yra svarbi Kinijos rudens vidurio šventės, kartais vadinamos Mėnulio švente arba Mėnulio pyragų švente, dalis. Tradiciškai mėnulio pyragų tešla buvo gaminama iš kvietinių miltų, tačiau septintajame dešimtmetyje Honkonge pradėti naudoti ryžių miltai, o patys pyragai buvo garinami, o ne kepami. Šiandien ši versija ypač populiari visoje Kinijoje ir už jos ribų.
Jei nuspręsite namuose kepti pyragaičius, jums patiks šis neįtikėtinai paprastas receptas. Įdarai gali būti įvairūs, tačiau rekomenduojame naudoti pirktinę pupelių pastą, kad galėtumėte sutelkti dėmesį į traškios, baltos tešlos gaminimą. Tešla greitai iškepa mikrobangų krosnelėje ir tampa minkšta bei lanksti (nereikia garintuvo). Mėnulio pyragaičiai tradiciškai puošiami sudėtingais raštais, kuriuos lengva pasiekti naudojant specialią formą.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio cukraus pudros
- 1/4 puodelio + 2 šaukštai kviečių krakmolo
- 1/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas ryžių miltų
- 1/3 puodelio + 6 šaukštai lipnių ryžių miltų, tokių kaip „Mochiko“ prekės ženklas
- 1 puodelis nenugriebto pieno
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 skardinė (425 g) saldžiųjų pupelių pastos
- Speciali įranga: 5,5 cm pločio kirpimo forma.
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, kviečių krakmolą, ryžių miltus ir 1/3 puodelio bei 1 valgomąjį šaukštą ryžių miltų iki vientisos masės. Įpilkite pieno ir augalinio aliejaus ir maišykite iki vientisos masės.
- Uždenkite mikrobangų krosnelei tinkama lėkšte. Šildykite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu, kas 30 sekundžių pamaišydami silikonine mentele, kol tešla taps permatoma, maždaug 2,5 minutės. Dar kartą išmaišykite ir atidėkite uždengtą, kad šiek tiek atvėstų ir būtų galima paimti, maždaug 20 minučių.
- Likusius 5 šaukštus ryžių miltų paskrudinkite mažoje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies, nuolat maišydami mentele, kol pasklis kvapnumas, maždaug 2 minutes. Supilkite į nedidelį dubenį ir atidėkite atvėsti.
- Tuo tarpu pupelių pastą šaukštu dėkite į lėkštę, padarydami 12 vienodų kauburėlių (apie 1 valgomąjį šaukštą kiekvieno). Laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
- Lengvai pabarstykite darbinį paviršių skrudintais ryžių miltais. Išverskite tešlą ant paviršiaus ir minkykite, kol ji taps lygi, maždaug 1 minutę. Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių ir kiekvieną iš jų susukite į rutulį. Rutulius laisvai uždenkite maistine plėvele.
- Dar kartą pabarstykite paviršių skrudintais ryžių miltais ir lengvai pabarstykite rankas. Po vieną tešlos rutuliuką iškočiokite į 8 cm skersmens ir maždaug 0,5 cm storio apskritimą. Kočėlu lengvai iškočiokite kraštus (centrą palikdami storesnį), kol apskritimas pasieks 10 cm skersmens. Į tešlos centrą įdėkite dalį pupelių pastos ir užlenkite tešlos kraštus, sandariai užsandarindami tešlą viduje.
- Konditeriniu teptuku lengvai pabarstykite kepimo formą trupučiu skrudintų ryžių miltų. Nukratykite miltų perteklių.
- Įdėkite paplotėlį į kepimo formą siūle į viršų. Padėkite kepimo formą vertikaliai ant darbinio paviršiaus. Spauskite stūmoklį, kol pajusite pasipriešinimą, tada pakelkite kepimo formą ir švelniai išstumkite paplotėlį. Nuvalykite ryžių miltų perteklių konditeriniu teptuku.
- Perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę ir pakartokite su likusia tešla ir pupelių pasta. Patiekite pyragėlius nedelsdami arba perkelkite į indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
