Geriausi kiaulienos kepti ryžiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausius keptus ryžius su kiauliena

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 416, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 148 mg natrio 1416 m. mg cukrus 11 G.

Šį receptą įkvėpė Kantono stiliaus kepti kiaulienos ryžiai su barbekiu padažu, kurie pasižymi saldžiu, šiek tiek dūminiu skoniu. Kiaulienos juostelės marinuojamos pikantiškame padaže su žiupsneliu medaus. Dalis šio padažo atidėkite patiekimui. Svarbu viską kepti ant didelės ugnies, kad greitai ir tolygiai apskrustų. Užuot maišę šaukštu, verčiau energingai pakratykite keptuvę. Taip efektyviau. Jei esate naujokas šioje technikoje, šis receptas – puiki proga pasipraktikuoti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio sojų padažo
1/4 puodelio hoisino padažo
1/4 puodelio Shaoxing vyno
2 šaukštai medaus
2 valg. šaukštai sezamų aliejaus
4 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
220 g kiaulienos pečių kepsnių be kaulų, 1 cm storio.
8 šaukštai augalinio aliejaus
Pusė vidutinio dydžio svogūno, smulkiai supjaustyto
2 puodeliai sandariai supakuotų sniego žirnelių, plonai supjaustytų išilgai
1 puodelis pupelių daigų
4 dideli kiaušiniai, suplakti
4 puodeliai virtų atvėsintų ryžių, geriausia jazminų (iš 2 puodelių žalių)
2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
1/3 puodelio suplėšytų tailandietiško baziliko lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžiai, kiaušiniai, pupelių daigai, žali svogūnai, bazilikas, cukriniai žirneliai, kiaulienos petys, kiauliena, hoisino padažas, sezamo aliejus, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sojų padažą, hoisiną, Shaoxing vyną, medų, sezamų aliejų ir česnaką iki vientisos masės. Ryžiams atidėkite 0,5 puodelio sojų marinato.
Kiaulieną supjaustykite 5 cm ilgio ir 0,5 cm storio juostelėmis ir apvoliokite sojų marinate, kruopščiai apvoliodami. Palaikykite neuždengtą kambario temperatūroje 30 minučių, kad marinatas įsigertų. Nukoškite per sietelį, išpilkite marinatą ir sudėkite kiaulieną atgal į dubenį.

Didelėje nepridegančioje keptuvėje arba vokelyje ant didelės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, kol aliejus pradės mirgėti ir rūkti. Kepkite kiaulieną, dažnai maišydami, kol paruduos, maždaug 2 minutes. Sudėkite į didelį dubenį.
Toje pačioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Kepkite svogūną, dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps permatomas, maždaug 2 minutes. Įpilkite 1/3 puodelio likusio marinato ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis beveik visiškai išgaruos, 1–2 minutes. Sudėkite svogūną į didelį dubenį.
Toje pačioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kepkite žirnelius ir pupelių daigus, dažnai maišydami, kol taps ryškiai žalios spalvos, bet vietomis lengvai paruduos, maždaug 2 minutes. Supilkite į didelį dubenį.
Toje pačioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite išplaktus kiaušinius ir intensyviai maišykite 10 sekundžių, ne ilgiau. Supilkite į didelį dubenį ir sudaužykite kiaušinį į 2 cm dydžio gabalėlius.
Toje pačioje keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus augalinio aliejaus. Suberkite ryžius, tolygiai paskirstykite juos ir suardykite gumulėlius, ir virkite 1 minutę. Tada energingai maišykite, suardydami gumulėlius, kol grūdai išdžius, atsiskirs ir lengvai paruduos, maždaug 3 minutes.
Į ryžius sudėkite kiaulieną, daržoves ir kiaušinį ir energingai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Jei reikia, pagardinkite likusiu sojų marinatu, įpildami po 1 valgomąjį šaukštą ir gerai išmaišydami.
Prieš patiekiant, keptus ryžius pabarstykite žaliaisiais svogūnais ir baziliku.

Pastaba

Rekomenduojame naudoti kiaulienos peties kepsnius, nes jie minkštesni ir sultingesni nei įprasti nugarinės kepsniai, bet jei jų nerandate, pirkite kiaulienos nugarinę.