Lou-rou gerbėjas
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1057, bendras riebalų kiekis 95 G., sočiųjų riebalų 34 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 308 mg natrio 791 mg cukrus 11 G.
Kalorijos 1057, bendras riebalų kiekis 95 G., sočiųjų riebalų 34 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 308 mg natrio 791 mg cukrus 11 G.
Taivanietišku stiliumi troškinta kiaulienos pilva yra vienas paprasčiausių, tačiau sočiausių Azijos virtuvės patiekalų. Jo populiarumą iš dalies lemia gardus minkštos kiaulienos pilvo, pikantiško ir saldaus padažo bei virto kiaušinio derinys, patiekiamas su jazminų ryžiais, kurie puikiai sugeria visus skonius ir aromatus. „Lu rou fan“ tradiciškai patiekiamas su marinuotomis daikon ankštimis, kurios suteikia gaivumo ir traškumo. Galite pakeisti bet kokiomis pasirinktomis marinuotomis daržovėmis, blanširuotais bok choy makaronais ar kitais tankiais žalumynais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 30 g džiovintų šitake grybų (apie 8 vidutinio dydžio grybai)
- 700 g kiaulienos papilvės, geriausia be odos
- 4 dideli kiaušiniai
- 2 askaloniniai česnakai, perpjauti pusiau, nulupti ir plonai supjaustyti
- 30 g cukraus pudros (arba 2 šaukštai granuliuoto cukraus)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 3 valg. šaukštai Shaoxing vyno
- 3 šaukštai lengvo sojų padažo
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sojų padažo
- 2 lauro lapai
- 2 žvaigždučių anyžių
- 1 cinamono lazdelė
- 2,5 cm šviežios imbiero šaknies, smulkiai supjaustytos
- Vienas 170 g marinuotų geltonųjų daikonų gabalėlis, plonai supjaustytas
- Virti jazminų arba kiti ilgagrūdžiai baltieji ryžiai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, šitake grybai, kiaušiniai, imbiero šaknis, lauro lapas, žvaigždinis anyžius, cinamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode užvirinkite 2 litrus vandens. Vidutinio dydžio dubenyje užpilkite apie 2 puodelius verdančio vandens ant džiovintų grybų ir leiskite jiems išbrinkti, visiškai panardinus, kol jie sudrėks ir kotelius bus galima lengvai nuimti, 20–25 minutes.
- Išimkite grybus, pasilikdami skystį, lengvai nuspauskite ir atidėkite, kad šiek tiek atvėstų, tada nuimkite kotelius ir supjaustykite kepurėles 1 cm pločio juostelėmis.
- Į didelį ketaus puodą įpilkite 2,5 cm šalto vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Paruoškite didelį dubenį su lediniu vandeniu. Blanširuokite kiaulienos pilvą, kol jis taps neskaidrus, o vanduo susidrumstės, maždaug 2 minutes. Supilkite į ledinį vandenį ir leiskite atvėsti apie 5 minutes. Nusausinkite ir vėl padėkite puodą ant viryklės.
- Virkite kiaušinius tame pačiame dubenyje 7 minutes. Sudėkite juos į tą patį didelį dubenį su lediniu vandeniu (jei reikia, įberkite daugiau ledo) ir virkite 2–3 minutes, kol atvės tiek, kad būtų galima liesti. Nulupkite kiaušinius ir atidėkite.
- Kiaulienos pilvą supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, tada supjaustykite skersai į 1 cm storio gabalėlius taip, kad riebalų ir mėsos sluoksniai sudarytų vieną juostelę.
- Įkaitinkite puodą ant vidutinės ugnies. Kepkite supjaustytą kiaulienos pilvą, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 8 minutes. Išimkite pilvą kiaurasamčiu, išsaugodami ištirpusius riebalus keptuvėje. Tada sudėkite svogūnėlius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 7 minutes.
- Sudėkite kiaulienos pilvą, cukrų ir česnaką ir kepkite, maišydami, kol česnakas pasklis aromatas, maždaug 30 sekundžių. Supilkite Shaoxing vyną į keptuvės sieneles ir maišykite, kol vyno sumažės perpus, maždaug 30 sekundžių. Į keptuvės sieneles supilkite visą sojų padažą ir išmaišykite.
- Įdėkite anyžių, lauro lapą, cinamono lazdelę, imbierą, grybų skystį ir tiek šalto vandens (apie 2 puodelius), kad apsemtų krūtinėlę. Išmaišykite, užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Sudėkite kietai virtus kiaušinius ir supjaustytus šitake grybus. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol krūtinėlė suminkštės, maždaug 1,5 valandos. Po valandos patikrinkite, ar skystis po krūtinėlės apačia išgaravo. Jei taip, įpilkite dar 0,5 puodelio vandens ir toliau troškinkite.
- Išimkite kietai virtus kiaušinius iš keptuvės ir perpjaukite juos pusiau. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite padažą ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės ir apims šaukšto nugarėlę, maždaug 15 minučių. Paragaukite ir pagardinkite druska.
- Patiekite kiaulienos pilvą, padažą, kietai virtus kiaušinius ir marinuotus daikonus ant karštų ryžių.
Kategorijos: