Kiniški migdolų sausainiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kiniškų migdolų sausainių

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 sausainių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 8 porcijų
Kalorijos 237, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 77 mg natrio 111 mg cukrus 7 G.

Sakoma, kad šie migdoliniai sausainiai primena monetas, todėl jie yra ypač populiarus sėkmės simbolis per kinų Naujųjų metų šventes. Tradiciniai receptai reikalauja, kad sausainiai būtų gaminami su kiaulienos taukais ir pagardinti migdolų ekstraktu. Tačiau šioje versijoje naudojamas sviestas ir migdolų miltai, kurie sustiprina riešutų skonį ir suteikia sausainiams traškumo. Mėgaukitės šiais kiniškais migdoliniais sausainiais ne tik per šventes, bet ir ištisus metus, ypač su puodeliu arbatos ar kavos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1/3 puodelio migdolų miltų (arba maltų migdolų)
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios jūros sodos
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
2 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
15 sveikų blanširuotų migdolų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolų miltai, kiaušiniai, migdolų ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kvietinius ir migdolų miltus, kepimo sodą ir druską persijokite į didelį dubenį. Likusius didelius migdolų miltų gabalėlius siete įmaišykite į persijotą miltų mišinį.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite sviestą ir cukrų. Plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes.

Įpilkite migdolų ekstrakto ir 1 kiaušinio trynį ir plakite iki vientisos masės, maždaug 2 minutes. Gumine mentele nugramdykite dubens sieneles. Sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-mažo, suberkite miltų mišinį ir plakite, kol neliks miltų dryžių, maždaug 2 minutes.
Sausainių tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 1 valandą.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Kai būsite pasiruošę kepti, orkaitės groteles įstatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Likusį kiaušinio trynį išplakite su 1 valgomuoju šaukštu vandens mažame dubenyje. Atidėkite į šalį.
Ant paruoštos kepimo skardos dėkite po 1 valgomąjį šaukštą tešlos (taip pat galite naudoti 15 ml ledų šaukštelį), palikdami juos 5 cm atstumu vienas nuo kito. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio susukite rutulį ir vėl sudėkite jį ant kepimo skardos.
Delnu suplokite kiekvieną rutuliuką, kad susidarytų 5 cm skersmens apskritimas. Į kiekvieno apskritimo centrą švelniai įspauskite migdolą ir aptepkite išplaktu kiaušiniu.
Kepkite sausainius, kepimo metu apversdami kepimo skardą, kol kraštai gražiai apskrus (16–18 minučių). Leiskite atvėsti ant kepimo skardos 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų (apie 10 minučių). Sausainius laikykite sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 5 dienų..