Geriausias saldžiųjų pipirų kepsnys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausią saldžiųjų pipirų kepsnį

Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 6
Kalorijos 339, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 28 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 77 mg natrio 689 mg cukrus 5 G.

Jautienos kepsnys su paprika – tai kinų ir amerikiečių kepsnys, kuriame minkšti jautienos kepsnio gabalėliai ir traškios paprikos apvoliojamos pikantiškame, šiek tiek saldžiame padaže. Tiks bet koks kepsnys, net ir pigus jautienos didkepsnis ar šoninė. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis skersai pluošto, kad ji būtų minkšta. Kad paprikos būtų puikiai iškeptos, išliktų minkštos, bet traškios, supjaustykite jas 2 cm gabalėliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g jautienos šoninės kepsnys
4 skiltelės česnako
4 cm imbiero šaknies, nuluptos
7 šaukštai lengvai sūdyto sojų padažo
1/4 puodelio Shaoxing vyno arba sauso šerio
1 valg. šaukštas cukraus
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/3 puodelio jautienos sultinio
2 arb. šaukšteliai tamsaus sezamų aliejaus
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
Pusė vidutinio dydžio baltojo svogūno
1 didelė raudona paprika
1 didelė žalia paprika
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
Susmulkinti žalieji svogūnai pabarstymui
Skrudintos sezamo sėklos pabarstymui
Ryžiai kaip garnyras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, česnakas, imbiero šaknis, sojų padažas, ryžių vynas, šeris, cukrus, juodieji pipirai, sultinys, sezamo aliejus, saldus svogūnas, saldžiosios paprikos, krakmolas, žali svogūnai, sezamas, ryžiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užšaldykite kepsnį, kol mėsa bus pakankamai tvirta, kad būtų galima lengvai supjaustyti plonais griežinėliais, nuo 45 minučių iki 1 valandos.
Į didelį dubenį smulkiai sutarkuokite 2 skilteles česnako. Nulupkite imbierą ir perpjaukite jį per pusę. Vieną imbiero pusę smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į tą patį dubenį; likusį imbierą atidėkite į šalį. Įpilkite 3 šaukštus sojų padažo, 2 šaukštus Shaoxing vyno, 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus ir kelis kartus pasukite juodųjų pipirų malūnėlį. Išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Jautieną supjaustykite plonais, šiek tiek kampu skersai pluošto į 0,5 cm storio juosteles. Ilgesnius gabalėlius perpjaukite per pusę; juostelės neturėtų būti ilgesnės nei 10 cm. Supilkite į dubenį su marinatu ir išmaišykite, kad jis visiškai pasidengtų marinatu. Uždenkite maistine plėvele arba dangčiu ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
Maždaug 30 minučių prieš patiekiant, žnyplėmis perkelkite kepsnį ant didelės kepimo skardos, išklotos keliais popierinių rankšluosčių sluoksniais, ir išdėliokite vienu sluoksniu. Ant viršaus uždėkite popierinių rankšluosčių, kad sugertų marinato perteklių. Palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite jautienos sultinį, sezamų aliejų, likusį 1/4 puodelio sojų padažo, likusius 2 šaukštus Shaoxing vyno, likusius 1 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus ir porą juodųjų pipirų grūdelių; atidėkite.
Susmulkinkite likusias 2 česnako skilteles ir sudėkite jas į nedidelį dubenėlį. Susmulkinkite likusį imbierą ir sudėkite į tą patį dubenėlį. Atidėkite į šalį.
Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą rapsų aliejaus. Kai aliejus pradės blizgėti, vienu sluoksniu sudėkite trečdalį jautienos juostelių ir kepkite, kol gerai apskrus iš vienos pusės, maždaug 1 minutę. Apverskite ir kepkite, kol apskrus iš kitos pusės, dar maždaug 1 minutę. Sudėkite į didelę lėkštę. Likusią jautieną kepkite dar dviem partijomis, į kiekvieną įpildami po 1,5 arbatinio šaukštelio aliejaus. Sudėkite į lėkštę.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Į tuščią keptuvę sudėkite svogūną, įpilkite šlakelį vandens ir kepkite, nubraukdami pridegusius gabalėlius ir nuolat maišydami, 2 minutes. Sudėkite raudonąją ir žaliąją paprikas ir kepkite, dažnai maišydami ir įpildami šlakelį vandens, jei keptuvės dugnas pradeda degti, kol daržovės taps traškios ir minkštos, 5–7 minutes. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite, nuolat maišydami, kol suminkštės, maždaug 1 minutę.
Grąžinkite kepsnį į keptuvę ir išmaišykite. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su padažu, tada supilkite į keptuvę. Kepkite nuolat maišydami, kol padažas sutirštės ir taps blizgus, maždaug 2 minutes. Sudėkite kepsnį ir paprikas į didelę serviravimo lėkštę ir ant viršaus uždėkite pjaustytų laiškinių svogūnų bei skrudintų sezamo sėklų. Patiekite nedelsdami su ryžiais.