Kiniški „Guotie“ koldūnai su vištiena ir padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – kiniški koldūnai „Guotie“ su vištiena ir padažu

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 koldūnai

Guotie yra kiniškų koldūnų rūšis. jiaozi Mėsos įdaru įdaryti koldūnai, kurie po virimo greitai apkepinami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir patiekiami kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas su padažu, pagamintu iš sojų padažo, ryžių acto, sezamų aliejaus ir prieskonių mišinio. Šio guotie recepto įdaras gaminamas iš maltos vištienos, sumaišytos su laiškiniais svogūnais, šviežiu imbieru ir kitais prieskoniais, kad būtų pikantiškas azijietiškas skonis. Apvyniokite juos paprastos miltų ir vandens tešlos apskritimais taip, kad kiekvienas koldūnas (arba varenykai) stovėtų tiesiai ant savo pagrindo, kuris turėtų būti plokščias, kad koldūnai gražiai apskrustų iš vienos pusės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + daugiau pagal poreikį
1,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 puodelio verdančio vandens

Įdaras

450 g maltos vištienos
1/3 puodelio vištienos sultinio
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
2 arb. šaukšteliai ryžių acto
1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto imbiero
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 žalieji svogūnai, smulkiai supjaustyti
Augalinis aliejus, bekvapis, kepimui

Padažas

2 šaukštai sojų padažo
1 valg. šaukštas ryžių acto
2 arb. šaukšteliai sezamų aliejaus
1 žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: koldūnai, malta vištiena, ryžių actas, imbiero šaknis, žali svogūnai, raudonųjų pipirų dribsniai, nerauginta tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Dideliame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Lėtai supilkite verdantį vandenį, maišydami, kol susidarys rupi masė. Tada įmaišykite 0,5 puodelio šalto vandens ir užminkykite tešlą.

Minkykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus 10 minučių, prireikus įberdami daugiau miltų, kol tešla taps lygi ir šiek tiek lipni. Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pailsėti.
Įdaras:

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą vištieną, vištienos sultinį, cukrų, sojų padažą, actą, imbierą, druską, laiškinius svogūnus ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Norėdami surinkti varenikus, padalinkite tešlą į 24 rutuliukus. Suformuokite 10 cm skersmens apskritimus, jei reikia, pabarstykite paviršių miltais. Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą įdaro ir perlenkite pusiau, kad gautųsi pusmėnulio forma, užspausdami kraštus, kad užsandarintumėte.

Užvirinkite didelį puodą vandens. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite varenikus, po kelis, po 4 minutes. Išimkite juos iš puodo kiaurasamčiu, leiskite nuvarvėti vandens pertekliui, ir sudėkite į karštą aliejų (būkite atsargūs, nes aliejus taškysis). Kepkite, kol gražiai apskrus, 2–3 minutes.
Sudėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti. Arba galite koldūnus garinti. Į bambukinį garintuvą įklokite blanširuotų kopūstų lapų ir garinkite koldūnus virš verdančio vandens, kol įdaras išvirs, 10–15 minučių.

Padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą, actą, sezamo aliejų, žaliuosius svogūnus ir raudonuosius pipirus.

Patiekite koldūnus su padažu.