Žvaigždinis anyžius

Šis egzotiškas žydintis visžalis magnolinių šeimos augalas, kilęs iš Rytų Azijos, yra valgomas dėl žvaigždės formos sėkladėžės – žvaigždinio anyžiaus. Žvaigždinis anyžius kilęs iš kinų anyžius ir kartais vadinamas „žaliuoju anyžiumi“, Anglijoje pavadinimas žvaigždinis anyžius vartojamas kaip žvaigždinio anyžiaus sinonimas.

Taip pat yra japoniška šio augalo atmaina, vadinama Illicium religiosum, kurios vaisiai yra nuodingi. Žvaigždinio anyžiaus vaisiai turi saldų, šiek tiek aitrų skonį ir šiek tiek aštrų aromatą, primenantį anyžiaus sėklas. Žvaigždinio anyžiaus skonis pagerina patiekalų kokybę, suteikia gaivumo ir aromato. Žvaigždinis anyžius turi daug panaudojimo būdų kulinarijoje: kaip prieskonis jis dedamas į kompotus, putėsius, vaisių patiekalus, alkoholinius gėrimus ir likerius, aliejinius aperityvus, taip pat naudojamas vaisių patiekalams ir uogienėms pagardinti. Žvaigždinis anyžius naudojamas ilgo gaminimo metu, todėl jis dedamas pačioje gaminimo proceso pradžioje. Tačiau dideliais kiekiais jis gali suteikti kartų skonį.

Maltos žvaigždinio anyžiaus sėklos naudojamos šildantiems gėrimams, stipriai žvaigždinio anyžiaus arbatai arba kavai su žvaigždiniu anyžiumi gaminti. Žvaigždinis anyžius naudojamas kaip prieskonis padažuose ir padažuose prie daržovių ir ryžių patiekalų, rytietiškoje virtuvėje, mėsos patiekaluose, paukštienos ir žvėrienos patiekaluose, taip pat desertuose ir kepiniuose. Jis gerai dera su juodaisiais pipirais, imbiero šaknimi, pankoliu ir krapais; cinamonu, gvazdikėliais, kardamonu; kmynais ir kalendra.