Laikas: 7 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Plėšyta kiauliena (angl. plėšyta kiauliena) naudojami sumuštiniams arba salotoms gaminti. Paruoškite kiaulieną pagal Receptas iš amerikiečių restoranų tinklo „Oklahoma Joe's“, garsėjantis geriausiais kepsniais Jungtinėse Valstijose. Kiaulienos mentė įtrinama idealiai subalansuotu prieskonių mišiniu ir rūkoma 7 valandas, kol mėsa lengvai atšoka nuo kaulo. Tada mėsa rankomis arba šakute plėšoma į gabalėlius. Atskirtą mėsą apšlakstykite kepsnių padažu, įdėkite tarp dviejų bandelės pusių ir mėgaukitės gardžiu, kvapniu rūkytos kiaulienos užkandžiu.

Sudedamosios dalys:

• 1 (1,8–3 kg) kiaulienos mentė su kaulu
• 1/4 puodelio druskos
• 1/4 puodelio rudojo cukraus
• 2 šaukštai paprasto cukraus
• 2 šaukštai česnako miltelių
• 2 šaukštai svogūnų miltelių
• 2 šaukštai paprikos
• 2 šaukštai. čili milteliai
• 1 valgomasis šaukštas salierų druskos
• 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis maltų baltųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 1 puodelis obuolių sulčių
• 1,5 valg. šaukšto. kepsnių padažas
• Be to4 puodeliai hikorijos arba ąžuolo drožlių, 30 minučių pamirkytų vandenyje
• Specialus įrenginysobuolių sulčių purkštuvas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, kepsnių padažas, rudasis cukrus, obuolių sultys, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, čili prieskoniai, paprika, salierų druska, baltųjų pipirų grūdelių, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dubenyje sumaišykite prieskonius ir gausiai įtrinkite jais visą mėsos paviršių. Uždenkite mentę arba suvyniokite į foliją ir palikite kambario temperatūroje, kol uždegsite rūkyklą arba anglių groteles. Nepalikite mėsos kambario temperatūroje ilgiau nei 1 valandą.
2 veiksmas
• Grilis paruoštas, kai žarijos sudega iki baltų pelenų. Jei vietoj rūkyklos naudojate lauko grilį, visas žarijas perkelkite į vieną pusę, taip sukurdami didelį plotą netiesioginei šilumai be jokių žarijos po mėsa.
3 žingsnis
• Kai įkaitimas pasieks 93–107 °C (205–225 °F), pabarstykite 1/4 medžio drožlių ant žarijų, įstatykite groteles, uždėkite ant viršaus mėsą ir uždarykite kepsninės dangtį.
  
  Palaikykite 93–107 °C (205–220 °F) grilio temperatūrą, kol mėsa baigs rūkti, įdedant žarijas kas 2 valandas arba pagal poreikį. Dedant naujas žarijas, nepamirškite jų pabarstyti prakuru ir apšlakstyti mėsą obuolių sultimis. Likusį kepimo laiką stenkitės neatidaryti dangčio.
4 žingsnis
• Kai kiaulienos vidinė temperatūra pasiekia 165–175 °F (patikrinkite mėsos termometru po 4–5 valandų), nuimkite ją nuo grotelių ir suvyniokite į foliją, kad sulaikytų sultis. Grąžinkite į groteles (arba rūkyklą). Kiauliena iškepusi, kai vidinė temperatūra pasiekia 185–195 °F (87–90 °C), maždaug po 1–2 valandų. Mėsa turėtų lengvai suirti.
5 veiksmas
• Nuimkite kiaulieną nuo grotelių ir leiskite jai, suvyniotai, pastovėti 1 valandą. Tada išvyniokite ir išimkite mentės kaulą. Kiaulieną plėšykite rankomis išilgai plaušų, pašalindami didelius riebalų gabalėlius. Patiekite su barbekiu padažu.

Balsai: 13