Rūkyta jautienos krūtinėlė

Balsai: 4

Kaip pasigaminti rūkytą jautienos krūtinėlę

Laikas: 7 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Vien rūkytos jautienos krūtinėlės aromato pakanka, kad sužadintų apetitą. Taip paruošta jautienos krūtinėlė yra neįtikėtinai minkšta ir kvapni, todėl ilgai neužsibus šaldytuve. Ji puikiai tinka sumuštiniams, vakarienėms ir šventiniams patiekalams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 (2,2–3,6 kg) jautienos krūtinėlės (plokštais kraštais)
1/4 puodelio rupios stalo druskos
1/4 puodelio cukraus
2 šaukštai česnako miltelių
2 šaukštai svogūnų miltelių
2 šaukštai ispaniškos paprikos
2 šaukštai. čili prieskoniai
1 valgomasis šaukštas. salierų druska
1 valgomasis šaukštas. pipirų ir citrinos žievelės mišinys
1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis maltų baltųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1 puodelis obuolių sulčių
1,5 valg. šaukšto. kepsnių padažas, padavimui
Be to4 puodeliai ąžuolo arba graikinių riešutų drožlių, 30 minučių pamirkytų vandenyje
Specialūs priedaiobuolių sulčių purkštuvas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, obuolių sultys, kepsnių padažas, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, čili prieskoniai, salierų druska, citrinpipiriai, baltųjų pipirų grūdelių, maltų kajeno pipirų, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite visus prieskonius dubenyje ir gerai išmaišykite. Įtrinkite prieskonius į mėsą, užtikrindami, kad būtų padengtas visas krūtinėlės paviršius. Uždenkite arba suvyniokite krūtinėlę ir palikite kambario temperatūroje, kol rūkykla arba anglių kepsninė įkais. Nepalikite kambario temperatūroje ilgiau nei 1 valandą.
Uždekite grilį. Kai žarijos sudegs iki baltų pelenų, grilis bus paruoštas. Jei naudojate grilį, o ne rūkyklą, išdėliokite žarijas vienoje pusėje, palikdami pakankamai didelį plotą, kad krūtinėlė galėtų kepti ant netiesioginės ugnies, be jokių žarijos po pačia mėsa.

Kai grilio temperatūra pasieks 90–105 ⁰C, ant žarijų pabarstykite 1/4 medžio drožlių, uždėkite groteles, padėkite krūtinėlę ant grotelių ir uždarykite dangtį.
Kepimo grotelių viduje palaikykite 90–105 °C (190–225 °F) temperatūrą, kas 2 valandas arba pagal poreikį įdedant žarijas. Kiekvieną kartą įdėjus naujų žarijos, įdėkite medžio drožlių ir apšlakstykite krūtinėlę obuolių sultimis. Nekelkite grotelių dangčio kitais tikslais.
Kai mėsos termometru nustatyta vidinė krūtinėlės temperatūra pasieks 70–75 °C (maždaug po 4–5 valandų), nuimkite ją nuo grotelių ir du kartus apvyniokite aliuminio folija, kad surinktumėte lašantį skystį. Grąžinkite krūtinėlę ant grotelių (arba rūkyklos). Krūtinėlė bus iškepusi maždaug po 1–2 valandų, kai bus labai minkšta ir pasieks 85 °C (185 °F) vidinę temperatūrą.
Leiskite pastovėti 45 minutes, tada išvyniokite ir supjaustykite. Patiekite su barbekiu padažu.

Receptas Rūkyta jautienos krūtinėlė su tamsaus alaus barbekiu padažu.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Karšto rūkymo receptai / Kepta mėsa / Amerikietiška virtuvė / Bobis Flay

Receptų rinkiniai