Laikas: 6 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10

Šių plėšytos kiaulienos tako įdaras pasižymi ryškiu, daugiaspalviu skoniu. Citrusiniai vaisiai, ananasai ir kiaulienos pasta suteikia patiekalui gyvybingą ir egzotišką skonį, kaip ir pati Meksika, jo namai. Svarbų vaidmenį atlieka tokie priedai kaip marinuoti habaneros, raudonieji svogūnai, smulkinti raudonieji kopūstai ir meksikietiška krema (grietinės rūšis). Apelsinų žievelės, dedamos į lėtos viryklės dugną, suteikia skonio, tačiau taip pat gali būti šiek tiek karčios, todėl geriausia jų naudoti saikingai.

Sudedamosios dalys:

Plėšyta kiauliena

• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 baltas svogūnas, supjaustytas
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 šaukštai achiote pastos
• 1,5 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių, žievelę pasilikite (6 apelsinų)
• 1/3 valg. šaukšto ananasų sulčių
• 1,1 kg kiaulienos sprandinės, supjaustytos 7,6 cm kubeliais
• 2 lauro lapai
• 24 pašildytos kukurūzų tortilijos

Marinuoti habaneros

• 5 habanero paprikos, be kotelių, sėklų ir smulkiai supjaustytos
• 2 laimų sultys
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis smulkinto džiovinto raudonėlio
• 1/2 arb. šaukštelio druskos

Marinuoti raudonieji svogūnai

• 2/3 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių (iš maždaug 5 laimų)
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas smulkinto džiovinto raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas ketvirčiais ir supjaustytas 2,5 cm juostelėmis

Papildomos papildymo parinktys

• Susmulkinti raudonieji kopūstai
• Meksikietiška grietinėlė arba grietinė

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

saldus svogūnas, česnakas, achiote pasta, Apelsinai, Ananasų sultys, kiauliena, lauro lapas, tortilija, Habanero pipirai, kalkės, raudonėlis, raudonasis svogūnas, raudonieji kopūstai, grietinė

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Plėšyta kiauliena: Įkaitinkite augalinį aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas, maždaug 4 minutes. Įmaišykite česnaką ir kepkite, kol jis taps kvapnus ir šiek tiek suminkštės, dar maždaug 2 minutes. Sudėkite česnako pastą ir gerai išmaišykite. Supilkite apelsinų ir ananasų sultis, užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir atsargiai supilkite mišinį į trintuvą. Leiskite atvėsti. Trinkite iki vientisos masės dar maždaug 2 minutes.
2 veiksmas
• Kiaulienos sprandinę gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Apelsino žieveles sudėkite į lėtos viryklės dugną (5,2–5,7 litro) apelsinine puse į viršų (tai suteiks daugiau skonio ir neleis mėsai per daug išdžiūti). Ant apelsino žievelių išdėliokite kiaulieną. Į lėtą viryklę supilkite kiaulienos padažą (achiote). Uždenkite ir nustatykite didelę ugnį. Virkite, kol kiauliena suminkštės ir bus galima plėšyti, maždaug 5 valandas.
3 žingsnis
• Išjunkite lėtą viryklę. Nuimkite ir išmeskite apelsinų žieveles. Prieš plėšydami leiskite kiaulienai šiek tiek atvėsti. Dviem šakutėmis arba švariomis rankomis suplėšykite mėsą į gabalėlius. Suplėšytą kiaulieną sudėkite atgal į lėtą viryklę su padažu ir laikykite šiltai, kol bus paruošta patiekti.
4 žingsnis
• Marinuoti habaneros: Mažame dubenyje sumaišykite habanero paprikas su laimo sultimis, alyvuogių aliejumi, raudonėliais ir druska. Gerai išmaišykite. Palaikykite bent 20 minučių. Galima pasigaminti ir kitą dieną.
5 veiksmas
• Marinuoti raudonieji svogūnai: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite laimo sultis, alyvuogių aliejų, raudonėlį, druską ir svogūną. Gerai išmaišykite. Palaikykite 30 minučių. Galima pasigaminti ir kitą dieną.
  
  Kiaulienos filė patiekite pašildytose kukurūzų tortilijose su marinuotomis habaneromis, raudonaisiais svogūnais, rupiai tarkuotais kopūstais ir meksikietiška grietinėle.

Balsai: 2