Laikas: 8 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kai kepsnių ir ant grotelių sezonas dar toli, praverčia elektrinė lėta viryklė. Mėsa lėtai troškinasi, todėl būna minkšta ir sultinga. Tačiau svarbiausia čia yra naminis kepsnių padažas, kuris suteikia kiaulienai gardų vasaros skonį. Mėsą padaže suplėšykite dviem šakutėmis ir naudokite sumuštiniams.

Sudedamosios dalys:

Mėsa

• 2 vidutinio dydžio saldūs svogūnai, pavyzdžiui, „Vidalia“, supjaustyti ketvirčiais
• 4 arb. šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
• 2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
• 1 kiaulienos mentė, sverianti 2–3 kg, be kaulo ir riebalų pertekliaus viršuje
• Bandelės, garstyčios ir kopūstų salotos patiekimui

Padažas

• 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno
• 2 valg. šaukštai obuolių sidro acto
• 3/4 puodelio pomidorų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• Žiupsnelis kajeno pipirų
• Šiek tiek aštraus padažo, pavyzdžiui, „Tabasco“
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos petys, sumuštinių bandelės, rudasis cukrus, paprika, kepsnių padažas, obuolių sidro actas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mėsa:
  
  Į 5–6 litrų talpos lėtos viryklės dugną sudėkite ketvirčiais supjaustytą svogūną. Sumaišykite rudąjį cukrų, rūkytą papriką, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų ir įtrinkite į mėsą. Kiaulieną sudėkite į lėtą viryklę ant svogūnų.
2 veiksmas
• Padažas:
  
  Svogūną sutrinkite trintuvu. Į trintuvą gali tekti įpilti šiek tiek vandens, kad svogūnas būtų visiškai sutirštėjęs. Svogūnų tyrę sudėkite į 2 litrų talpos puodą ir užpilkite 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Virkite nuolat maišydami, kol vanduo beveik visiškai išgaruos, maždaug 5 minutes. Įpilkite acto, pomidorų sulčių, 1/2 šaukšto juodųjų pipirų, česnako miltelių, kajeno pipirų ir aštraus padažo ir gerai išmaišykite. Padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios, vėl užvirinkite, tada įmaišykite cukrų. Nuimkite nuo ugnies.
3 žingsnis
• Užpilkite 1 puodelį padažo ant kiaulienos lėtoje viryklėje. Likusį padažą virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių, kol jo sutirštės perpus. Tada nukelkite padažą nuo ugnies, leiskite jam visiškai atvėsti ir laikykite šaldytuve, kad galėtumėte suvartoti vėliau.
4 žingsnis
• Tuo tarpu kiaulieną kepkite lėtoje viryklėje ant silpnos ugnies 8–12 valandų, po 8 valandų patikrinkite, ar ji suminkštėjusi. Išimkite kiaulieną ir svogūnus iš lėtos viryklės. Išmeskite svogūnus ir susmulkinkite kiaulieną dviem šakutėmis. Kad kiauliena sudrėktų, įmaišykite lėtos viryklės padažą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite ant bandelių su trupučiu garstyčių ir kopūstų salotomis.

Balsai: 1