Laikas: 13:00
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Nesitikėkite, kad kaubojiškas ledų desertas kuo nors primins populiarųjį desertą! Turbūt vienintelis panašumas yra ingredientų sluoksniavimas: plėšyta rūkyta kiauliena patiekiama ant naminių bulvyčių krūvelės, apibarstyta šviežiomis, traškiomis kopūstų salotomis ir apšlakstyta barbekiu padažu.

Sudedamosios dalys:

Plėšyta kiauliena

• 1 kiaulienos mentė su kaulu, sverianti 2,5–3 kg.
• 1 valgomasis šaukštas jūros druskos
• 1 puodelis cukraus pudros
• 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukštas paprikos
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 1 valg. šaukštas maltų pankolių sėklų
• 1 valgomasis šaukštas maltų čipotlės pipirų
• Speciali įrangagruzdintuvė, rūkykla

Bulvytės fri

• 2 šaukštai jūros druskos
• 1 arbatinis šaukštelis šviežių rozmarino lapelių, smulkiai supjaustytų
• 1 arb. šaukštelis skrudintų pankolių sėklų, susmulkintų grūstuvėje
• 1 kg Russet-Burbank bulvių
• 4 litrai rapsų arba žemės riešutų aliejaus gruzdinimui

kopūstų salotos

• 5 puodeliai tarkuotų baltųjų kopūstų
• 2 puodeliai tarkuotų raudonųjų kopūstų
• 1/3 puodelio rupiai supjaustytų kalendros lapų ir smulkiai supjaustytų stiebų
• 1 puodelis majonezo
• 1 valgomasis šaukštas peletrūno acto
• 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
• 1 valg. š. smulkinto česnako
• Barbekiu padažas, padavimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos petys, Bulvytės fri, raudonieji kopūstai, rozmarinas, pankolių sėklos, actas su estragonu, sojų padažas, čipotlės pipirai, česnakų milteliai, paprika, jūros druskos dribsniai, kepsnių padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kiauliena:
  
  Dubenyje sumaišykite druską, cukrų, juoduosius pipirus, papriką, česnako miltelius, pankolių sėklas ir čipotlės sėklas. Gausiai apvoliokite kiaulienos mentę prieskonių mišinyje. Įkaitinkite hikorijos arba obels medienos rūkyklą iki 100 °C. Pripildykite lašų surinkimo indą vandens, padėkite kiaulieną tiesiai ant grotelių ir rūkykite, kas valandą apliejdami, kol vidinė temperatūra pasieks 93 °C, maždaug 12 valandų. Atsargiai išimkite kiaulieną iš rūkyklos. Mūvėdami kepsninės pirštines, suplėšykite mentę, kol ji dar karšta.
2 veiksmas
• Bulvytės fri:
  
  Pagardintą druską pasigaminkite sumaišydami jūros druską, rozmariną ir pankolių sėklas. Bulves supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Kepkite iki 175 °C (350 °F) įkaitintame aliejuje 90 sekundžių. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Bulves vėl kepkite 175 °C (350 °F) temperatūroje dar 2 minutes arba kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį ir įberkite apie 1 arbatinį šaukštelį pagardintos druskos.
3 žingsnis
• Coleslaw salotos:
  
  Sumaišykite visus kopūstus dubenyje. Suberkite kalendrą. Dubenyje sumaišykite majonezą, peletrūno actą, sojų padažą ir česnaką. Kopūstų mišinį sumaišykite su padažu.
4 žingsnis
• Į lėkštę sudėkite 450 g (1 svarą) bulvyčių fri. Ant viršaus uždėkite 220 g (8 uncijas) plėšytos kiaulienos. Ant kiaulienos uždėkite 1 puodelį (1 puodelį) salotų lapų. Apšlakstykite barbekiu padažu ir patiekite.

Balsai: 1