Laikas: 6 valandos plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Plėšyta kiauliena (angl. Plėšyta kiauliena) yra mėgstamas patiekalas Vakarų šalyse. Jame kiauliena ilgai marinuojama, o po to kepama orkaitėje arba ant grotelių, kol mėsa lengvai subyra. Mėsa, susmulkinta į pluoštus Plėšyta mėsa gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose, tačiau daugiausia ji naudojama sumuštiniams ir atviriems sumuštiniams. Tradiciškai plėšyta mėsa derinama su kopūstų salotomis.

Sudedamosios dalys:

Sausas marinatas įtrinimui

• 1 (2–3 kg) kiaulienos gabalas, geriausia mentė
• 3 šaukštai paprikos
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 1 valg. š. rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
• 3 šaukštai rupios jūros druskos

Kopūstų salotos

• 1 baltagūžių kopūstų galva, susmulkinta
• 2 tarkuotos morkos
• 1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
• 2 žalieji svogūnai, supjaustyti
• 1 šviežia čili paprika, plonai supjaustyta
• 1,5 puodelio majonezo
• 1/4 puodelio Dižono garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
• 1 citrinos sultys
• Žiupsnelis cukraus
• 0,5 arb. šaukštelio salierų sėklų
• Keli lašai aštraus padažo
• 12 mėsainių bandelių

Barbekiu padažas

• 1,5 puodelio obuolių sidro acto
• 1 puodelis garstyčių
• 0,5 puodelio kečupo
• 1/3 puodelio rudojo cukraus
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
• 0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Riebalai, likę nuo keptos kiaulienos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, kepsnių padažas, rudasis cukrus, obuolių sidro actas, Dižono garstyčios, baltieji kopūstai, morka, česnakų milteliai, garstyčių milteliai, jūros druskos dribsniai, maltų kajeno pipirų, paprika, kečupas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite papriką, česnaką, rudąjį cukrų, garstyčių miltelius ir druską. Mišiniu įtrinkite visas kiaulienos puses. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Sudėkite kiaulieną į kepimo skardą ir kepkite apie 6 valandas. Termometras, įsmeigtas į storiausią kiaulienos mentės vietą, turėtų rodyti 76 °C, bet paprastai norite, kad mėsa būtų iškepta tiek, kad lengvai suirtų.
3 žingsnis
• Pasigaminkite barbekiu padažąKol kepa kiauliena. Puode sumaišykite actą, garstyčias, kečupas, rudąjį cukrų, česnaką, druską, kajeno pipirus ir juoduosius pipirus ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite maišydami 10 minučių, kol cukrus ištirps. Nukelkite padažą nuo ugnies ir atidėkite.
4 žingsnis
• Kai kiauliena iškeps, išimkite ją iš orkaitės ir perkelkite į didelę lėkštę. Leiskite jai pastovėti apie 10 minučių. Tuo tarpu į kepimo skardą įpilkite 3/4 puodelio vandens ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius ir sumažinkite vandens kiekį maždaug perpus. Supilkite padažą į puodą ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
5 veiksmas
• Kol kiauliena dar šilta, reikia suplėšyti mėsąNaudokite dvi šakutes. Viena laikykite kiaulieną, o kita suplėšykite ją išilgai mėsos. Sudėkite kiaulienos gabalėlius į dubenį ir užpilkite puse padažo. Gerai išmaišykite, kol mėsa pasidengs padažu.
6 veiksmas
• Patiekimui šaukštu uždėkite mėsą ant apatinės bandelės pusės, ant viršaus uždėkite kopūstų salotas ir uždenkite kita bandelės puse.
7 veiksmas
• Sumuštinius su marinuotais agurkais ir likusiu padažu patiekite atskirame dubenyje.
  
  
  Receptas plėšyta jautiena ant bandelių.
  
  Prie šio patiekalo puikiai tinka tamsus stautas.
  
  
  

  Kopūstų salotos

  
  Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstus, morkas, raudonuosius svogūnus, laiškinius svogūnus ir čili pipirus. Kitame dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias, actą, citrinos sultis ir cukrų. Apšlakstykite salotas padažu ir švelniai išmaišykite. Pagardinkite salierų sėklomis, aštriu padažu, druska ir juodaisiais pipirais. Prieš patiekiant, 2 valandas palaikykite šaldytuve.

Balsai: 33