Laikas: 12 valandų 25 minučių
Sudėtingumas: lengvai

Dabar net ir be grotelių galite savo virtuvėje pasigaminti nuostabios kepsninės kiaulienos. Jos skonį suteikia acto ir pomidorų padažas su saldžiu, pikantišku skoniu ir subtiliomis dūmo natomis. Atskirai paruoškite kepsnių padažą ir užpilkite juo plėšytą kiaulieną lėtoje viryklėje. Troškinkite 10 valandų, kol suminkštės ir atlips nuo kaulo. Tada suplėšykite gabalėliais. Patiekite plėšytą kiaulieną su padažu kaip sumuštinius ant lengvai paskrudintų bandelių.

Sudedamosios dalys:

Barbekiu padažas

• 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno
• 1 puodelis obuolių sidro acto
• 180 ml pomidorų sulčių
• 0,5 šaukšto juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• Žiupsnelis kajeno pipirų
• Šiek tiek aštraus padažo, pavyzdžiui, „Tabasco“
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus

Kepta

• 2 vidutinio dydžio saldūs svogūnai, pavyzdžiui, „Vidalia“, supjaustyti ketvirčiais
• 2 arb. šaukšteliai rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• 1 gabalėlis, sveriantis 2–3 kg kiaulienos sprandinės su kaulu
• Bandelės patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

svogūnai, obuolių sidro actas, pomidorų sultys, juodieji pipirai, česnakų milteliai, maltų kajeno pipirų, Tabasco padažas, cukrus, saldus svogūnas, rudasis cukrus, paprika, kiauliena, sumuštinių bandelės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Padažas: Svogūną sutrinkite trintuvu su 1/4 puodelio vandens iki vientisos masės. Sutrinkite svogūną į 2 litrų talpos puodą ir įpilkite vandens, kad apsemtų. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Virkite nuolat maišydami, kol vanduo beveik visiškai išgaruos. Įpilkite acto, pomidorų sulčių, pipirų, česnako miltelių, kajeno pipirų ir aštraus padažo ir gerai išmaišykite. Užvirinkite, tada suberkite cukrų. Nedelsdami nukelkite puodą nuo ugnies. Atidėkite 1 puodelį kepimo padažo. Likusį padažą visiškai atvėsinkite, tada laikykite šaldytuve vėlesniam naudojimui.
2 veiksmas
• Kepta: Svogūnų ketvirčius sudėkite į 5–6 litrų talpos lėtos viryklės dugną. Sumaišykite rudąjį cukrų, papriką, druską ir pipirus ir šiuo mišiniu įtrinkite kepsnį. Tada sudėkite jį į lėtą viryklę ant svogūnų. Apšlakstykite atidėtu 1 puodeliu padažo. Kepkite kepsnį lėtoje viryklėje ant silpnos ugnies 10–12 valandų, po 10 valandų patikrindami, ar mėsa suminkštėjusi.
3 žingsnis
• Išimkite mėsą ir svogūnus iš lėtos viryklės. Išmeskite svogūnus ir susmulkinkite mėsą mažais gabalėliais. Neišpilkite likusio padažo iš keptuvės; vietoj to supilkite jį ant mėsos, reguliuodami jos sultingumą.
  
  Patiekite mėsą su padažu ant bandelės.

Balsai: 2