Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Oro gruzdintuvė praktiškai garantuoja, kad jūsų vištiena bus traški išorėje ir sultinga viduje. Lengvai pagardintos citrinos žievele, druska ir juodaisiais pipirais, šios vištienos šlaunelės puikiai dera su itališko stiliaus salsa verde padažu ir ryškiomis lapinių kopūstų salotomis (kurias galima pasigaminti iš anksto). Pabaigai – itin traškūs panko džiūvėsėliai, paskrudinti oro gruzdintuvėje.

Sudedamosios dalys:

Kopūstų salotos su citrina

• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
• 5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 ryšelis lapinio kopūsto (apie 300 g), nupjautais tvirtais stiebais ir plonais griežinėliais supjaustytais lapais
• 0,5 puodelio panko džiūvėsėlių
• 1 valg. š. smulkiai tarkuoto pekorino + papildomai patiekimui

Vištienos šlaunelės

• Keturios vištienos šlaunelės su kaulais ir oda (iš viso apie 900 g)
• 2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Žalioji salsa

• 2 arb. šaukšteliai kaparėlių
• 2 ančiuvių filė aliejuje
• 1 skiltelė česnako
• 1/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 puodelis šviežių petražolių lapelių, smulkiai supjaustytų
• 1 puodelis šviežių baziliko lapelių, smulkiai supjaustytų
• Pusė nedidelės kekelės žalių svogūnų, smulkiai supjaustytų (apie 1/4 puodelio smulkintų)
• Speciali įranga3,5 litro talpos oro keptuvė ir apvali kepimo forma, kurios skersmuo 15–18 cm.

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, salsos padažas, lapiniai kopūstai, Dižono garstyčios, citrinų sultys, Ančiuviai, kaparėliai, žali svogūnai, bazilikas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kopūstų salotos su citrina:
  
  Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, Dižono garstyčias, citrinos žievelę, raudonųjų pipirų dribsnius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų iki vientisos masės. Palaipsniui įmaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol susidarys emulsija. Sudėkite kopūstus ir išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Leiskite marinuotis ir suminkštėti kambario temperatūroje bent 15 minučių arba iki 8 valandų šaldytuve.
2 veiksmas
• Tuo tarpu įkaitinkite oro gruzdintuvę iki 175 °C. Išmaišykite džiūvėsėliaiLikusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir šiek tiek maltų pipirų 15–18 cm skersmens kepimo inde. Įdėkite indą į oro gruzdintuvės krepšelį ir kepkite, vieną kartą pamaišydami, kol panko tešla taps aukso rudos spalvos, 4–6 minutes. Išimkite indą iš oro gruzdintuvės, sudėkite pekorino sūrį ir atidėkite.
3 žingsnis
• Vištienos šlaunelės:
  
  Įkaitinkite oro gruzdintuvę iki 200 °C (400 °F). Nusausinkite vištieną keliais popieriniais rankšluosčiais (taip odelė taps traški). Įtrinkite citrinos žievelę į kiekvieną šlaunelės pusę be odos, pagardinkite druska ir pipirais. Apverskite šlauneles, įtrinkite odą alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite šlauneles į oro gruzdintuvės krepšelį odele į viršų, palikdami šiek tiek tarpo tarp kiekvieno gabalėlio. Kepkite, kol odelė taps traški, o vištiena apskrus iš visų pusių, 22–25 minutes.
4 žingsnis
• Žalioji salsa:
  
  Tuo tarpu ant lentos smulkiai sumaišykite kaparėlius, ančiuvių filė (jei naudojate), česnaką ir žiupsnelį druskos. Aštriu peiliu susmulkinkite, kol mišinys taps pastos konsistencijos. Sudėkite į nedidelį dubenėlį ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, actu ir citrinos žievele. Sudėkite petražoles, baziliką ir laiškinius svogūnus. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais.
5 veiksmas
• Prieš patiekiant, gerai išmaišykite kopūstų salotas, pabarstykite skrudintais džiūvėsėliais ir tarkuotu pekorino sūriu. Vištienos šlauneles sudėkite į lėkštę arba serviravimo indą ir apšlakstykite salsa. Patiekite su salotomis.

Balsai: 2