Kepti artišokai su mėtų padažu „Salsa Verde“
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Jei turite šviežių artišokų, dabar pats laikas juos gardžiai iškepti ant grotelių. Norėdami kepti ant grotelių, naudokite mažus artišokus, nuimkite kietus išorinius lapus, perpjaukite juos per pusę ir pamirkykite citrinų vandenyje, kad nepatamsėtų. Kepkite juos ant grotelių, kol suminkštės, ir nedelsdami sumaišykite su salsa verde arba žaliąja salsa, pagaminta iš šviežių mėtų, petražolių, čili pipirų, kaparėlių, česnako ir garstyčių, taip pat su ančiuvių filė, kurios sustiprina visų ryškių ingredientų skonį. Ant grotelių kepti artišokai puikiai tinka kaip užkandis su baltuoju vynu arba kaip garnyras.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kg mažų artišokų (14–18 vnt.)
- 1 citrina, perpjauta per pusę + 3 šaukštai citrinos sulčių
- 2 puodeliai šviežios mėtų, smulkintos
- 1 puodelis šviežių petražolių, susmulkintų
- 1 maža Fresno paprika, be sėklų ir smulkiai supjaustyta
- 1 valgomasis šaukštas kaparėlių, nusausintų ir supjaustytų
- 2 ančiuvių filė, konservuotos aliejuje, supjaustytos
- 1 maža česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Artišokai, salsos padažas, kaparėliai, Ančiuviai, Fresno pipirai, mėta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
- Pripildykite didelį dubenį šalto vandens ir į jį išspauskite citrinos puseles. Nuimkite išorinius tamsiai žalius artišokų lapus, palikdami tik šviesiai žalius ir geltonus lapus. Nupjaukite po 1 cm nuo kiekvieno artišoko viršūnės. Mažu peiliu nupjaukite kotelius ir lengvai nulupkite aplink pagrindą, kur artišokas liečiasi su koteliu. Perpjaukite artišokus per pusę, įtrinkite juos citrinos pusele ir sudėkite į vandenį su citrina.
- Pasigaminkite žaliąją salsąMažame dubenyje sumaišykite mėtas, petražoles, čili pipirus, kaparėlius, ančiuvius, česnaką ir garstyčias. Įpilkite citrinos sulčių ir 6 šaukštus alyvuogių aliejaus, kad gautumėte tirštą padažą su daržovių gabalėliais; pagardinkite druska pagal skonį. Palaikykite kambario temperatūroje.
- Nusausinkite artišokus ir nusausinkite. Dideliame dubenyje apšlakstykite juos likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus; pagardinkite druska pagal skonį. Artišokus kepkite grilyje, retkarčiais apversdami, kol suminkštės ir taps traškūs, 6–10 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Kol jie dar šilti, apšlakstykite žaliuoju padažu (salsa verde).
Kategorijos:
Panašūs receptai
