Laikas: 5 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis sotus Cezario salotų sumuštinis su lapiniais kopūstais, kepta vištiena ir firminiu padažu tampa dar gardesnis ir minkštesnis, kai paspaudžiamas. Puikiai tinka folija apvyniota plyta, bet tiks ir sunki ketaus keptuvė. Šis sumuštinis gaminamas su duonos kepalu grupei ir puikiai tinka iškyloms.

Sudedamosios dalys:

• 2 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (iš viso apie 450 g)
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
• 6 storos šoninės riekelės (apie 200 g)
• Apvalus raugo duonos kepalas, kurio skersmuo 20 cm.
• 0,5 puodelio majonezo
• 1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
• 2 ančiuviai aliejuje, supjaustyti
• 1 maža skiltelė česnako, tarkuota
• 1 citrinos žievelė ir sultys
• 200 g lapinio kopūsto, nuplaukite, pašalinkite kotelius, plonai supjaustykite lapus
• 5 plonai supjaustyti ridikai
• Pusė agurko, plonai supjaustyto įstrižai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, šoninė, citrinų sultys, Ančiuviai, agurkai, ridikas, lapiniai kopūstai, rauginta duona

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite vištienos krūtinėles į vidutinio dydžio dubenį. Pabarstykite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos, pipirų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Apverskite, kad pasidengtų. Palaikykite kambario temperatūroje 15 minučių.
2 veiksmas
• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus išdėliokite šoninės juosteles. Kepkite, apversdami vieną kartą įpusėjus kepimo laikui, kol šoninė taps aukso rudos spalvos ir traški, maždaug 25 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
3 žingsnis
• Kepkite vištieną grilyje, kol į krūtinėlės centrą įsmeigtas termometras rodys 74 °C, po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite atvėsti, tada plonai supjaustykite skersai pluošto.
  
  Pastaba
  
  Norėdami sutaupyti laiko, pirkite iš anksto keptas vištienos krūtinėles, kurios parduodamos daugumos prekybos centrų delikatesų skyriuje.
4 žingsnis
• Duonos kepalą perpjaukite horizontaliai per pusę ir padėkite abi puses perpjauta puse į viršų. Nupjaukite dalį trupinių nuo abiejų pusių ir atidėkite kitam naudojimui.
5 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, parmezaną, ančiuvius, česnaką, citrinos žievelę ir sultis, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, kelis šviežiai maltus juoduosius pipirus ir likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Į didesnį dubenį supilkite 1/4 puodelio padažo kartu su lapiniais kopūstais. Apverskite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų, ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
6 veiksmas
• Likusį salotų padažą užtepkite ant abiejų duonos pusių. Ant apatinės pusės uždėkite pusę kopūstų salotų, šoninės, vištienos griežinėlių ir pagardinkite druska. Ant vištienos vienu sluoksniu sudėkite ridikėlius, tada uždėkite vieną sluoksnį agurkų. Ant viršutinės duonos pusės uždėkite likusias kopūstų salotas ir uždėkite sumuštinio viršų.
7 veiksmas
• Sandariai suvyniokite į pergamentinį, vaškinį arba plastikinę plėvelę, jei reikia, pritvirtinkite virvele. Ant viršaus uždėkite plytų arba ketaus keptuvę bent 3 valandoms ir šaldykite. Prieš patiekdami, palaikykite sumuštinį maždaug 45 minutes kambario temperatūroje.
  
  Pastaba
  
  Šiam sumuštiniui geriausiai tinka 2 kg plyta. Jei reikia, apvyniokite ją folija, kad apsaugotumėte virtuvės paviršius.

Balsai: 1