Laikas: 13 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Sausas marinatas – puikus būdas greitai (ir švariai) marinuoti vištieną. Rezultatas toks pat gardus ir aromatingas kaip ir skystas marinatas. Sausas sūrymas – tik druska ir pipirai – puikiai tiks, tačiau šiek tiek aromatingų Cajun prieskonių suteiks vištienai fantastišką, pikantišką skonį, kuris puikiai papildo kreminį remoulade padažą.

Sudedamosios dalys:

• 1 išdarinėta vištiena, sverianti 2–2,3 kg.
• 1 valg. š. rūkytos paprikos
• 2 arb. šaukšteliai granuliuoto česnako
• 1,5 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
• 1,5 arb. šaukštelio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 3/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
• 3/4 puodelio majonezo
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
• 2 šaukštai plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų
• 2 šaukštai smulkintų marinuotų agurkėlių
• 2 šaukštai kreolų arba grūdėtųjų garstyčių
• 2 valg. šaukštai kečupo
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų kaparėlių
• 1 skiltelė česnako, tarkuota
• Keli lašai aštraus padažo
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
• Minkštos vakarienės bandelės, patiekimui
• Papildoma įrangavirtuvės virvė

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, Kadžuno prieskoniai, paprika, česnako granulės, maltų kajeno pipirų, raudonėlis, čiobreliai, juodieji pipirai, marinuoti agurkai, kaparėliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dieną prieš kepimą vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą su krašteliais.
2 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite rūkytą papriką, česnaką, svogūnų miltelius, cukrų, raudonėlį, čiobrelius, kajeno pipirus, 2 šaukštus druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Gausiai įtrinkite prieskonių mišinį iš vidaus ir išorės, užtikrindami, kad ant odelės priliptų storas prieskonių sluoksnis. Šaldykite neuždengtą bent 8 valandas arba iki 24 valandų.
3 žingsnis
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą, petražoles, laiškinius svogūnus, marinuotus agurkėlius, garstyčias, kečupą, kaparėlius, česnaką ir aštrų padažą. Gerai išmaišykite, tada pagardinkite druska ir pipirais. Uždengtą remuladą laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
4 žingsnis
• Prieš kepdami ant grotelių, leiskite vištienai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
5 veiksmas
• Įkaitinkite groteles iki 200 °C, vadovaukitės granulių grotelių instrukcijomis.
6 veiksmas
• Vištos išorę iš visų pusių aptepkite ištirpintu sviestu. Sparnelius pakiškite po nugara, o blauzdeles suriškite virtuviniu siūlu. Padėkite vištą tiesiai ant grotelių. Uždarykite dangtį ir kepkite, kol storiausios krūtinėlės dalies vidinė temperatūra pasieks 71 °C (160 °F), nuo 1 valandos iki 1 valandos 20 minučių.
7 veiksmas
• Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 15 minučių. Patiekite vištieną visą arba supjaustytą gabalėliais, su minkštomis bandelėmis ir remoulade padažu.
  
  Pastaba
  
  Įkaitindami granulinę kepsninę, naudokite granules – presuotas medžio drožles, kurios taip pat prisideda prie skonio – apie 20 minučių. Granulinė kepsninė leidžia ilgą laiką palaikyti norimą temperatūrą.

Balsai: 1

Recepto autorius - Susan Vu yra receptų kūrėja, maisto stilistė ir pramoginių patiekalų tiekėja.