Rūkyta vištiena su jerk
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Specialus gaminimo būdas, kai mėsa įtrinama aštrių prieskonių mišiniu arba marinuojama juose, vadinamas „jerk“ ir atsirado Jamaikoje. 1655 m., kai britai atvyko į salą, afrikiečių kilmės vergai pradėjo slėptis kalnuose. Ten, naudodami lengvai prieinamus ingredientus, jie pradėjo gaminti mėsą pagal aštrų džiovintos mėsos receptą, kuris ilgainiui išplito daugelyje šalių. Kad vištiena sugertų marinato skonį, keliose vietose ją subadykite šakute. Taip pat galite pabandyti kepti orkaitėje 150 °C temperatūroje apie valandą, o ne kepti ant grotelių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Vištiena
- 1 visa vištiena (apie 2 kg), supjaustyta į 10 gabalėlių
- Žaliosios citrinos (papuošimui)
- Petražolės, papuošimui
- Rūkymo traškučiai, mirkyti vandenyje 15 minučių
Jerk marinatas
- 2 arb. šaukšteliai kvapiųjų pipirų
- 1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1/2 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- 1/2 svogūno
- 8 skiltelės česnako arba 1 visa galvutė
- 1 imbiero gabalėlis (2,5 cm), supjaustytas apskritimais
- 3 žalieji svogūnai, supjaustyti
- Sultys iš 3 laimų
- Šiek tiek sojų padažo
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, plius papildomai apšlakstymui
- 6 čiobrelių šakelės, be lapelių
- 1 škotiško čili pipiro „Scotch Bonnet“, perpjauto pusiau, ir daugiau pagal skonį
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, čili pipiras, kvapieji pipirai, muskato riešutas, cinamonas, čiobreliai, rudasis cukrus, sojų padažas, imbiero šaknis, laimo sultys, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pradėkite nuo „Jerk“ marinato gaminimoSumaišykite visus ingredientus trintuve ir sutrinkite iki vientisos masės.
Sudėkite vištienos gabalėlius į didelį, daugkartinio naudojimo maišelį ir supilkite marinatą. Viską sudėkite į kepimo indą ir per naktį palaikykite šaldytuve. - Įkaitinkite grilį iki maksimalios temperatūros.
- Paruoškite stalo rūkyklą arba paimkite kepimo skardą aukštais kraštais, išklokite ją folija ir ant dugno padėkite šiek tiek sudrėkintų pjuvenų. Ant viršaus uždėkite apverstą grilio groteles. Ant grotelių sudėkite vištienos gabalėlius, laikydami juos virš pjuvenų. Uždenkite folija ir kepkite aukštoje temperatūroje 10 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Vištienos gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite orkaitėje ilgai žemoje temperatūroje, kol vištiena suminkštės (apie 1 valandą). Perkelkite vištieną iš kepimo skardos į serviravimo lėkštę ir prieš patiekdami papuoškite laimu ir petražolėmis.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
