Rūkyti šonkauliukai ant granulių grotelių
Balsai: 3
Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 748, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 166 mg natrio 986 mg cukrus 26 G.
Kalorijos 748, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 166 mg natrio 986 mg cukrus 26 G.
Granulinė kepsninė yra bene geriausias kepsninės išradimas nuo ugnies išradimo! Ji panaikina poreikį nuolat kūrenti ugnį ar stebėti dūmus ir karštį, todėl rūkyti daug lengviau. Šis receptas buvo išbandytas su kiaulienos nugarine ir krūtininės šonkauliukais. Pastarieji pasirodė esą tinkamesni rūkymui. O naminis kepsninės padažas yra subalansuotas acto ir cukraus mišinys, kuris mėsai suteikia tikrą dūmo skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 arb. šaukšteliai paprikos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 sluoksniai kiaulienos šonkauliukų (1,1–1,3 kg)
- 2/3 puodelio obuolių sidro acto
- 2 valg. šaukštai kečupo
- 1/3 puodelio distiliuoto baltojo acto
- 1/3 puodelio tamsiai rudojo cukraus
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 1–2 arb. šaukšteliai aštraus padažo, pagal skonį
- Speciali įrangagranulių kepsninė, purškimo buteliukas, šepetys ir tvirta folija
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, kepsnių padažas, Vorčesteršyro padažas, rudasis cukrus, obuolių sidro actas, kečupas, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite granulinę kepsninę iki 135 °C (275 °F). Mažame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus druskos, 4 šaukštus rupių juodųjų pipirų ir 2 arbatinius šaukštelius paprikos. Kiekvieną šonkauliukų gabalėlį iš visų pusių įtrinkite po 1 šaukštą augalinio aliejaus ir tolygiai pabarstykite abi puses druskos ir prieskonių mišiniu.
- Šonkauliukus mėsine puse į viršų sudėkite ant grotelių. Uždenkite groteles ir kepkite 1 valandą.
- Tuo tarpu sumaišykite 1/3 puodelio obuolių sidro acto su 1/3 puodelio vandens purškimo buteliuke. Po 1 valandos apipurkškite šonkauliukus acto ir vandens mišiniu, kad jie būtų drėgni iš visų pusių. Uždenkite ir virkite dar 1 valandą.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite kečupą, 3/4 puodelio vandens, likusį 1/3 puodelio acto, baltąjį actą, rudąjį cukrų, Vorčesterio padažą, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų, aštrų padažą ir likusius 2 arbatinius šaukštelius paprikos. Virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas įkais ir cukrus ištirps, maždaug 2 minutes. Atidėkite.
- Patikrinkite šonkauliukus ir dar kartą apipurkškite juos acto ir vandens mišiniu. Jie turėtų pradėti raudonuoti nuo dūmų. Uždenkite ir kepkite, kol taps tamsiai raudoni, 30–45 minutes. Dar kartą apipurkškite šonkauliukus, tada kiekvieno šonkaulio mėsingąją dalį aptepkite 1/4 puodelio padažo. Uždarykite grilį ir kepkite dar 15 minučių, kad padažas sustingtų.
- Ant darbinio paviršiaus uždėkite du storos folijos lakštus, pakankamai ilgus, kad tilptų kiekvienas šonkauliukų gabalėlis, ir ant pusės kiekvieno lakšto užtepkite po pusę puodelio padažo. Šonkauliukus mėsa žemyn perkelkite ant folija iškloto padažo. Viršų aptepkite 1/4 puodelio padažo ir apipurkškite purškimo buteliuku, tada užlenkite foliją ant šonkauliukų, kad jie sandariai užsandarintų.
- Jei pirmasis šonkauliukas suplyšo, apvyniokite jį kitu folijos sluoksniu. Perkelkite folija apvyniotus šonkauliukus ant kepimo skardos su krašteliais ir padėkite ant grotelių (skarda sulaikys sultis). Uždenkite ir kepkite, kol suminkštės, bet vis dar atlips nuo kaulo, maždaug 2 valandas.
- Nuimkite nuo grotelių ir leiskite pastovėti 5 minutes, tada atsargiai išvyniokite (būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte karštais garais). Kiekvieną šonkaulio gabalėlį supjaustykite atskirais kaulais ir patiekite su likusiu padažu.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
