Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Sultingas jautienos išpjovos kepsnys su traškia juodųjų pipirų plutele apšlakstomas saldžiu ir rūgštoku vinegretu ir patiekiamas valgomuose salotų dubenėliuose su minkštu ožkos sūriu, plaktu su aromatinėmis žolelėmis ir levandomis. Prieš kepdami ant grotelių, palaikykite kepsnį kambario temperatūroje, kad tolygiai apskrustų, ir tvirtai paspauskite rupiai maltais juodaisiais pipirais iš visų pusių. Kad šis minkštas jautienos išpjovos kepsnys būtų visiškai iškepęs su traškia plutele, jį reikia kepti vidutiniškai iki žalio paviršiaus.

Sudedamosios dalys:

Filė mignonas

• 450 g filė mignono, be apipjaustyto krašto
• Rapsų aliejus (rapsų) tepimui
• 2 arb. šaukšteliai rupiai maltų juodųjų pipirų

Ožkos sūris su žolelėmis

• 220 gramų. ožkos sūris
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
• 1 valg. š. smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto šviežio estragono
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų levandų arba džiovintų ir šviežių levandų mišinio

Vinegreto padažas

• 1/4 puodelio minkšto medaus
• 3 šaukštai šampano acto
• 2 šaukštai Dižono garstyčių
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Salotų lapai, įdarui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, ožkos sūris, juodieji pipirai, petražolės, peletrūno, levanda, šampano actas, salotos, medus

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Filė mignonas:
  
  Išimkite filė iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepdami ant grotelių. Įkaitinkite anglies arba dujinę groteles iki didelės ugnies.
2 veiksmas
• Ožkos sūris su žolelėmis:
  
  Mažame dubenyje sumaišykite ožkos sūrį, petražoles, laiškinius česnakus, peletrūną, levandą ir juoduosius pipirus.
  
  Vinegreto padažas:
  
  Dubenyje sumaišykite medų, actą, garstyčias, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį iki vientisos masės. Palaipsniui įmaišykite alyvuogių aliejų, kol susidarys emulsija.
3 žingsnis
• Aptepkite filė mignoną rapsų aliejumi ir pabarstykite druska. Paviršių pabarstykite juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
• Kepkite grilyje, kol abi pusės gražiai apskrus, ir kepkite vidutinio iškepimo režimu, maždaug po 6 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimkite nuo grilio ir palikite ant pjaustymo lentelės 5 minutėms, tada supjaustykite plonais griežinėliais.
5 veiksmas
• Į salotų lapus įdėkite keletą plonų filė griežinėlių, nedidelį šaukštelį ožkos sūrio ir apšlakstykite vinegretu.

Balsai: 3