Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jei sekmadienio vėlyviesiems pusryčiams ruošiate jautienos išpjovą, patiekite ją su plakta kiaušiniene! Gardaus jautienos išpjovos su traškia, sūria plutele ir sultinga mėsa viduje paslaptis – ją kepti karštoje, beveik rūkstančioje ketaus keptuvėje su augaliniu aliejumi ir sviestu, kol ji bus vidutiniškai iškepusi. Ir nepamirškite leisti paruoštai mėsai pastovėti, kad pasiskirstytų sultys, kol kepsite kiaušinius su ožkos sūriu ir romesko padažu. Patiekite su plonai pjaustyta jautiena, papuošta šviežiomis žolelėmis.

Sudedamosios dalys:

• 4 surišti filet mignon kepsniai, 2 colių storio
• 2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
• 90 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
• 8 dideli kiaušiniai, išplakti iki putų
• 110 g šviežio ožkos sūrio
• 0,5 puodelio pirktinio romesco padažo
• Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui
• Alyvuogių aliejus, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, kiaušiniai, ožkos sūris, pomidorų padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Filė gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, įskaitant ir šonus. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Kai aliejus beveik rūks, sudėkite filė ir kepkite 1 minutę. Įdėkite trečdalį sviesto ir kepkite apie 3 minutes.
2 veiksmas
• Apverskite filė ir kepkite dar apie 3 minutes, kol vidutiniškai iškeps, retkarčiais apšlakstydami šaukštu ištirpinto sviesto. Žnyplėmis apkepkite kepsnius iš šonų, tada perkelkite juos ant pjaustymo lentelės, kad pailsėtų.
3 žingsnis
• Tuo tarpu įkaitinkite vidutinio dydžio nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Nedelsdami sudėkite likusį sviestą ir kiaušinius; kepkite nemaišydami, kol kiaušiniai pradės stingti aplink kraštus, maždaug 40 sekundžių. Tada pradėkite švelniai maišyti kiaušinius, kad susidarytų dideli gabalėliai. Toliau kepkite, kol kiaušiniai beveik visiškai sustings, 45–60 sekundžių. Pagardinkite druska pagal skonį. Ant viršaus uždėkite ožkos sūrio griežinėlių ir apšlakstykite romesco padažu; pabarstykite petražolėmis. Greitai išmaišykite; kiaušiniai turėtų būti minkšti. Nuimkite nuo ugnies.
4 žingsnis
• Greitai nupjaukite mėsos virvelę ir kiekvieną filė supjaustykite į tris dalis; padalinkite į keturias lėkštes. Šalia mėsos dėkite nedidelį kiekį kepto kiaušinio, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite nedelsdami.

Balsai: 1