Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos išpjovos kepsnys, arba medalionas, yra švelniausias ir vertingiausias jautienos gabalas. Norint juo pilnai mėgautis, labai svarbu jį tinkamai iškepti, užtikrinant, kad jis išliktų sultingas ir minkštas. Nepaisant unikalių savybių, išpjovos kepsnys, skirtingai nei kiti, kietesni ir riebesni kepsnio gabalai, neturi būdingo jautienos skonio, todėl padažas puikiai papildo šiuos medalionus. Iškepkite medalionus iki vidutinio iškepimo, apšlakstykite juos gardžiu kreminiu garstyčių padažu ir ant viršaus uždėkite aromatingų keptų grybų. Patiekite su taure raudonojo vyno ir mėgaukitės prabangiu jo skoniu.

Sudedamosios dalys:

• 4 (po 180 g) jautienos medalionai, maždaug 4 cm storio.
• 450 g mišrių laukinių grybų, tokių kaip šitake ir pievagrybiai, be nuluptų gabalėlių
• 3 šaukštai (45 g) sviesto
• 1 smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
• 2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
• 1 puodelis riebios grietinėlės
• 2 šaukštai smulkintų petražolių + papildomai patiekimui, nebūtina

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, grybai, viso grūdo garstyčios, kremas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Didelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 2 šaukštus (30 g) sviesto, kol įkais. Sudėkite grybus, įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ½ arbatinio šaukštelio pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, apie 6 minutes.
2 veiksmas
• Nuvalykite keptuvę. Likusį 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto ištirpinkite ant didelės ugnies. Jautieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, vieną kartą apversdami, kol gražiai apskrus, apie 12 minučių, jei norite vidutiniškai iškepti. Perkelkite jautieną į lėkštę.
3 žingsnis
• Sudėkite askaloninius česnakus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Sudėkite garstyčias ir riebią grietinėlę ir užvirinkite. Virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 3 minutes. Įmaišykite petražoles. Supilkite šiek tiek padažo į lėkštę, ant viršaus sudėkite jautieną ir išdėliokite grybus. Jei norite, pabarstykite petražolėmis.

Balsai: 3