Filė mignono sumuštinis su keptais svogūnais, kamambero sūriu, keptu kiaušiniu ir čimičuri padažu

Balsai: 2

Kaip pagaminti – filė mignono sumuštinį su keptais svogūnais, kamambero sūriu, keptais kiaušiniais ir čimičuri padažu

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 sumuštiniai

Idėja gaminti sumuštinius iš prabangaus jautienos išpjovos kepsnio gali atrodyti beprotiška, tačiau su šiuo receptu jūsų sumuštiniai bus tikrai prabangūs, o dviejų kepsnių užteks keturiems! Ant sviestu pateptų „Kaiser“ bandelių dedamos keptos jautienos išpjovos griežinėliai, apibarstomi karamelizuotais svogūnais, kamambero sūrio griežinėliais, argentinietišku čimičuri padažu su šviežiomis žolelėmis, kuris puikiai dera su jautiena, ir keptu kiaušiniu. Turėkite po ranka servetėlių, nes šis sumuštinis bus neįtikėtinai sultingas! Patiekite su lengvomis vyšninių pomidorų, raudonųjų svogūnų ir baziliko salotomis vinegrete.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sumuštinis

2 jautienos išpjovos kepsniai, po 280 g, supjaustyti 5–6 apvaliomis riekelėmis
4 Kaiser bandelės
220 g kamambero sūrio, supjaustyto į 8 griežinėlius
4 dideli kiaušiniai

Pomidorų ir svogūnų salotos

1 puodelis raudonų ir geltonų vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
Pusė raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
Geros kokybės alyvuogių aliejus apšlakstymui
Šiek tiek raudonojo vyno acto
Pora baziliko lapelių, plonai supjaustytų

Čimičuri padažas

1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
1 Fresno paprika, be kotelių, sėklų ir smulkiai supjaustyta
Pusė kekelio šviežių kalendrų, lapeliai smulkiai supjaustyti
Pusė baltojo svogūno, smulkiai supjaustyto
Pusė ryšulėlio šviežių petražolių, lapeliai smulkiai supjaustyti
Pora šakelių šviežio raudonėlio, lapeliai smulkiai supjaustyti
0,5 puodelio distiliuoto baltojo acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kiaušiniai, Kamambero sūris, saldi bandelė, Fresno pipirai, vyšniniai pomidorai, raudonėlis, bazilikas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Čimičuri padažas:

Maišytuve sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čili pipirą, kalendrą, svogūną, petražoles ir raudonėlį; sutrinkite. Pagardinkite druska, tada įpilkite acto. Paragaukite prieš patiekdami ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
Marinuotų pomidorų ir svogūnų salotos:

Sudėkite pomidorus ir svogūnus į dubenį. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir acto. Pagardinkite druska ir baziliku.

Kepti svogūnai:

Didelę keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi, įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir sudėkite svogūną. Pagardinkite druska ir raudonaisiais pipirais ir kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol svogūnas suminkštės ir lengvai apskrus, 12–15 minučių. Supilkite į nedidelį dubenį ir atidėkite. Keptuvę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, bet neplaukite.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Jautieną gausiai pasūdykite. Keptuvę, kurioje kepėte svogūnus, ištepkite alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant stiprios ugnies. Keptuvė turi būti karšta; aliejus turėtų beveik rūkti. Kepkite kepsnius po kelis vienu metu, atsargiai, kad neperpildytumėte keptuvės, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Iškeptus kepsnius atidėkite į šalį ir tuo pačiu būdu kepkite likusią mėsą.
Bandeles perpjaukite horizontaliai per pusę, išskobkite vidurį ir paskrudinkite orkaitėje, įjungę grilio režimą. Ant bandelių išdėliokite kepsnius. Ant kepsnių tolygiai paskleiskite keptus svogūnus, tada apšlakstykite chimichurri padažu. Ant kiekvieno sumuštinio dėkite po dvi riekeles kamambero sūrio ir skrudinkite grilio režimu 1–2 minutes, kol sūris išsilydys.
Kol sūris lydosi, ištepkite nepridegančią keptuvę alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įmuškite kiaušinius į keptuvę ir kepkite, kol baltymai sustings, bet tryniai vis dar skysti. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite po kiaušinį ir apšlakstykite čimičuri padažu.
Sumuštinių viršų papuoškite bandelių viršumi, prispauskite, paimkite servetėles ir mėgaukitės. Patiekite su pomidorų ir svogūnų salotomis.