Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2

Išsamus mėsos patiekalo su nuotraukomis paruošimo receptas.

Sudedamosios dalys:

• 2 (5 cm storio) filė mignonai (po 280–340 g), kiekvieną gabalėlį sandariai suriškite virvele
• 1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
• 2,5 arb. šaukštelio smulkios jūros druskos
• 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
• 170 g plonai supjaustytų (0,6 cm storio) pievagrybių
• 1 valg. šaukštas l sauso šerio
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 2 arb. šaukšteliai gero alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio smulkintų askaloninių česnakų
• 1,5 šaukšto konjako arba brendžio
• 3/4 puodelio riebios grietinėlės
• 2 šaukštai Dižono garstyčių
• 1/4 arb. šaukštelio viso grūdo garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių lapelių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, Krimininiai grybai, jūros druskos dribsniai, juodieji pipirai, šeris, konjakas, brendis, Dižono garstyčios, viso grūdo garstyčios, grietinė, askaloniniai česnakai, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C. Įsitikinkite, kad orkaitė gerai vėdinama!
  
  Įkaitinkite didelę (25 cm) keptuvę ant didelės ugnies 5–7 minutes. Nusausinkite filė popieriniais rankšluosčiais ir iš visų pusių patepkite rapsų aliejumi.
  
  Dubenyje sumaišykite smulkią jūros druską ir pipirus ir apvoliokite mėsą iš visų pusių, lengvai įspausdami prieskonius į paviršių. Sudėkite filė į labai įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės (viršaus, apačios ir šonų).
2 veiksmas
• Perkelkite išpjovą iš kepimo formos į kepimo indą (kol kas nevalykite kepimo formos, jos prireiks vėliau) ir kepkite 8–12 minučių arba kol kepsnys pasieks maksimalią 49 °C temperatūrą. Temperatūrai matuoti naudokite termometrą. Išimkite indą iš orkaitės, sandariai uždenkite folija ir leiskite mėsai baigti kepti 10 minučių.
3 žingsnis
• Tuo tarpu vidutinio dydžio puode (20 cm skersmens) ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite sviestą. Sudėkite grybus ir kepkite 4–5 minutes, kol išskirs sultis. Įpilkite šerio ir virkite dar 10–12 minučių. Pagardinkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio pipirų ir atidėkite.
4 žingsnis
• Į keptuvę, kurioje anksčiau buvo kepta filė, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies 2 minutes. Supilkite konjaką ir kepkite dar 2 minutes, kol išgaruos alkoholis, o svogūnai suminkštės. Supilkite grietinę ir kepkite maišydami 4–5 minutes, kol padažas sutirštės. Įdėkite 2 šaukštus garstyčių ir prieskonių pagal skonį.
  
  Nuimkite virvelę nuo filė ir padėkite mėsą į lėkštę. Padėkite garstyčių padažasSudėkite grybus ant filė mignon ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite karštus.

Balsai: 8