Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Paruoškite tobulą jautienos išpjovos kepsnį su gardžiu, pikantišku plutele, pagaminta iš rupiai maltų juodųjų pipirų. Pirmiausia kepsnys apkepamas keptuvėje, kad susidarytų traški plutelė, tada patepamas sviestu ir kepamas kelias minutes, kol pasieks norimą iškepimo laipsnį. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite mėsos termometrą ir nepamirškite, kad kepsnio vidinė temperatūra šiek tiek pakils, kol jis pailsės.

Sudedamosios dalys:

• 4 surišti filet mignon kepsniai, 2 colių storio (po 280 g)
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 2 valg. š. smulkių fleur-de-sel
• 2 šaukštai rupiai maltų juodųjų pipirų
• 10 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, druskos fleur de sel, juodieji pipirai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2 veiksmas
• Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant didelės ugnies 5–7 minutes.
3 žingsnis
• Tuo tarpu nusausinkite filet mignon popieriniais rankšluosčiais. Lengvai patepkite kepsnius iš visų pusių augaliniu aliejumi. Lėkštėje sumaišykite jūros druską ir maltus pipirus ir apvoliokite filet iš visų pusių mišinyje, švelniai spausdami, kad prieskoniai gerai priliptų. Kepsniai turėtų būti tolygiai apibarstyti druska ir juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
• Kai keptuvė labai įkais, sudėkite kepsnius ir tolygiai apkepkite iš visų pusių (viršaus, apačios ir šonų), maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Įjunkite gartraukį. Kepimas truks apie 10 minučių.
5 veiksmas
• Kiekvieną kepsnį aptepkite 1 valgomuoju šaukštu sviesto, tada kepimo skardą pašaukite į orkaitę. Kepkite filė 8–12 minučių arba kol iškeps (44 °C) arba vidutiniškai iškeps (50 °C). Sudėkite kepsnius į lėkštę, sandariai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 5–10 minučių.

Balsai: 1