Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Vištiena kepama orkaitėje ir patiekiama su mažomis keptomis bulvytėmis bei gaivinančiomis frisée lapų ir slyvų salotomis. Bazilikų sviestas, kuriuo vištiena tepama prieš ir po kepimo, taip pat ant iškeptų karštų bulvių, suteikia vištienai ir bulvėms nuostabų skonį. Kad vištiena tolygiai iškeptų ir apskrustų iš visų pusių bei atrodytų šventiškai, ji suplojama: pašalinamas stuburas ir vištiena suplojama. Iškepta mėsa būna neįtikėtinai sultinga, kvapni ir padengta itin traškia plutele, dėl kurios gali tekti net pakovoti.

Sudedamosios dalys:

• 1 vištiena, sverianti 1,5 kg.
• 0,7 kg mažų bulvių
• 3 puodeliai šviežių baziliko lapelių
• 110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 1 skiltelė česnako, tarkuota
• Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė
• 1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis grūdėtųjų garstyčių
• 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 ryšelis frisee salotų, suplėšytų (apie 5 puodeliai)
• 2 slyvos, supjaustytos 1 cm storio griežinėliais.

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, bulvė, slyvos, fryzės salotos, viso grūdo garstyčios, vyno actas, citrinos žievelė, bazilikas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir padėkite groteles ant kepimo skardos su krašteliais.
2 veiksmas
• Užvirinkite vidutinio dydžio puodą pasūdyto vandens. Įdėkite 2 puodelius baziliko; virkite 30 sekundžių, tada nukoškite ir nuplaukite lapelius po šaltu vandeniu. Sudėkite į virtuvinį kombainą ir pulsiniu būdu sutrinkite su sviestu, česnaku, citrinos žievele ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos iki vientisos masės.
3 žingsnis
• Viščiuką paverskite drugeliu. Virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite išilgai kiekvienos stuburo pusės; išimkite stuburą. Atverskite vištieną kaip knygą; apverskite ją. Paspauskite, kad suplokštėtų. Pirštais švelniai atskirkite odą nuo krūtinėlės ir šlaunelių.
4 žingsnis
• Pusę bazilikų aliejaus supilkite į dubenį ir juo įtrinkite vištieną, įskaitant ir po oda; pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite ant grotelių ant kepimo skardos kepimo puse į viršų. Kepkite, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 74 °C, maždaug 45 minutes. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 15 minučių.
5 veiksmas
• Tuo tarpu pripildykite vidutinio dydžio puodą vandens, pagardinkite druska ir sudėkite bulves. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės, maždaug 12 minučių. Nusausinkite ir sudėkite bulves į didelį dubenį; sumaišykite su puse likusio bazilikų aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
6 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite actą ir garstyčias. Palaipsniui įmaišykite alyvuogių aliejų. Sudėkite bulvių kotletus, slyvas ir likusį 1 puodelį baziliko. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį; švelniai išmaišykite, kad salotos būtų padengtos padažu.
7 veiksmas
• Aptepkite vištieną likusiu bazilikų aliejumi ir suplėšykite. Patiekite su bulvėmis ir salotomis.

Balsai: 1