Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6

Savo kulinarijos kanale Aarti Sequeira siūlo indiško stiliaus sekmadienio vakarienę. „Mano keptos vištienos paslaptis: susukite ją į drugelį ir ji iškeps. Ir, žinoma, norint gauti traškią plutelę, reikia labai aukštos temperatūros.“

Sudedamosios dalys:

• 1 visa vištiena (1,8–2,3 kg), pašalinkite vidurius, riebalų perteklių, nuplaukite ir nusausinkite
• 900 g bulvių, supjaustytų 0,5 cm storio apskritimais (apie 8 vnt.)
• 1/4 puodelio (4 šaukštai) suminkštinto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis malto kardamono
• 1 valg. š. tarkuotos apelsino žievelės
• 1 valgomasis šaukštas nulupto ir tarkuoto šviežio imbiero
• 2 susmulkintos česnako skiltelės (apie 2 arb. šaukšteliai)
• Druska ir malti juodieji pipirai
• 1 valg. šaukštas saulėgrąžų aliejaus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, bulvė, kardamonas, Apelsinų žievelė, imbiero šaknis, česnakas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite sviestą, kardamoną, apelsino žievelę, imbierą, česnaką, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.
  
  Vištiena drugelis: Vištą padėkite krūtinėle žemyn ant pjaustymo lentelės, kaklu į save. Aštriomis žirklėmis (ir bicepsu) perpjaukite kaulus iš abiejų stuburo pusių. Tai turėtų būti siaura juostelė, kurią galite išmesti arba pasilikti sultiniui.
2 veiksmas
• Apverskite viščiuką taip, kad krūtinėlė būtų nukreipta į viršų ir nukreipta į jus. Delno galiuku spauskite krūtinkaulį žemyn, kol išgirsite traškėjimą. Vištiena turėtų gulėti horizontaliai. Pasukite kojas link kūno centro, kad jos atrodytų šiek tiek išvirtusios į išorę. Štai ir viskas. Ką tik apvertėte viščiuką per petį!
  
  Pirštais įkiškite tarp krūtinėlės, šlaunelių ir blauzdelių minkštimo ir odos. Arbatiniu šaukšteliu į kiekvieną kišenę įdėkite šiek tiek kvapnaus sviesto ir tolygiai paskirstykite jį ant kiekvienos vištienos dalies, tada nusausinkite odą.
3 žingsnis
• Bulvių griežinėlius apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir palikite dubenyje kambario temperatūroje kartu su vištiena 30 minučių. Greitai nuvalykite orkaitę, tada įkaitinkite iki 260 °C (500 °F). (Esant aukštai temperatūrai, likę aliejaus lašeliai pradės degti! Jei orkaitė ir toliau rūks, po 10 minučių sumažinkite kaitrą iki 230 °C (450 °F).
4 žingsnis
• Nusausinkite bulves ir tolygiai paskleiskite jas didelėje ketaus keptuvėje. Uždėkite vištieną ir pakiškite sparnelius po pečiais.
  
  Visą rinkinį pašaukite į orkaitę. Kepkite 20 minučių. Pasukite keptuvę ir kepkite dar 20 minučių, kol odelė taps traški, tekės skaidrios sultys, o saldainių termometras storiausioje šlaunelės vietoje rodys 71 °C.
  
  Išimkite vištieną iš orkaitės ir leiskite jai 10 minučių pastovėti ant pjaustymo lentelės, laisvai uždengtos folija. Žuvies mentele arba kiaurasamčiu atsargiai apverskite bulves. Kad būtų traškesnės, kepkite jas grilyje 3–5 minutes.
  
  Bulves sudėkite į lėkštę, pasilikdami riebalus. Vištieną supjaustykite griežinėliais, uždėkite ant bulvių ir patiekite drąsiai bei su pasimėgavimu!

Balsai: 3