Laikas: 8 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šio kepsnio neįtikėtinas skonis atsiranda dėl aštraus marinato, kuriame jis kelias valandas marinuojamas prieš kepant ant grotelių. Į grybų sviestą įdėkite šiek tiek šio skonio ir patiekite kaip padažą prie kepto kepsnio ir portobello grybų.

Sudedamosios dalys:

Skonio pagrindas

• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 450 g smulkiai supjaustytų mišrių laukinių grybų
• Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 6 skiltelės česnako, tarkuotos
• 10 cm imbiero šaknies, smulkiai tarkuotos
• 2 šaukštai čili pipirų dribsnių
• 2 arbatiniai šaukšteliai žuvies padažo
• 1 citrinos žievelė + 2 valg. šaukštai citrinos sulčių

Londono kepsnys su griliu

• 1 Londono kepsnys su griliu, sveriantis 900 g.
• 4 portobello grybų kepurėlės, šaukštu išgremžtos žiaunos
• 110 g sūdyto sviesto
• 1 citrinos žievelė ir sultys
• 1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
• Alyvuogių aliejaus apšlakstymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, portobello grybai, citrina, kalendra, imbiero šaknis, žuvies padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Skonio pagrindas:
  
  Didelėje, tiesiomis sienelėmis keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ant vidutinės ugnies ir sudėkite supjaustytus grybus. Kepkite maišydami, kol grybai paryškins spalvą ir suminkštės, išleisdami didžiąją dalį skysčio, 10–12 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
2 veiksmas
• Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus kartu su česnaku, imbieru ir raudonųjų čili pipirų dribsniais. Kepkite maišydami, kol čili pipirai pasklis aromatas. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite žuvies padažą, citrinos žievelę ir sultis, žiupsnelį druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Leiskite visiškai atvėsti.
3 žingsnis
• Kepsnys:
  
  Kepsnį pagardinkite druska ir pipirais. Įtrinkite pusę prieskonių mišinio į mėsą. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 4 valandas; likusį prieskonių mišinį laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
• Prieš kepdami ant grotelių, mėsą 2 valandas palaikykite kambario temperatūroje. Likusį prieskonių pagrindą ir keptus grybus sudėkite į nedidelį maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki vientisos masės, tada įdėkite sviestą ir citrinos žievelę. Dar kartą sutrinkite, tada sudėkite kalendrą ir vėl sutrinkite. Supilkite į nedidelį puodą.
5 veiksmas
• Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies, nustatydami netiesioginę kaitinimo funkciją. Išimkite mėsą iš pakuotės ir padėkite keptuvę ant grotelių ant tiesioginės ugnies. Apšlakstykite portobello grybus alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
6 veiksmas
• Grybus ir mėsą sudėkite ant tiesioginės ugnies ir kepkite apie 6 minutes, tada apverskite. Kepkite kepsnį dar apie 6 minutes, jei norite vidutinio iškepimo; tuo tarpu perkelkite grybus ant netiesioginės ugnies ir kepkite, kol iškeps. Kai kepsnys iškeps, nuimkite grybus ir padažą nuo grotelių.
7 veiksmas
• Leiskite mėsai pastovėti apie 5 minutes, tada supjaustykite 0,5–1 cm storio griežinėliais. Grybų kepurėles supjaustykite į ketvirčius ir sudėkite į dubenį su trupučiu ištirpinto sviesto ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Patiekite kepsnį karštą su grybais.

Balsai: 1