Londono kepsnys su žolelių sviestu
Balsai: 1
Laikas: 5 valandos 12 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Londono kepsnys yra marinuota, apkepinta ir plonai supjaustyta mėsos gabalas. Paprastai jis ruošiamas iš viršutinio apvalaus kepsnio arba jautienos šlaunies atpjovos – gana skaidulingo ir lieso gabalo, kuris lengvai perkepa ir išdžiūsta. Todėl kepant svarbu naudoti termometrą, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Dar švelnesniam skoniui ant iškeptos kepsnio dalies užtepkite sviesto ir šviežių, aromatingų žolelių mišinio. Londono kepsnį patiekite plonai supjaustytą skersai pluošto su garnyru arba sumuštiniuose.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kepsnys
- 1 kubelis jautienos sultinio
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažo
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 viršutinis apvalus kepsnys (apie 1 kg)
Sviestas su žolelėmis
- 4 šaukštai (60 g) suminkštinto sviesto
- 1,5 valg. šaukšto smulkintų laiškinių česnakų
- 1 valg. š. smulkintų petražolių
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų erškėčių arba peletrūnų
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sultinys, sojų padažas, Vorčesteršyro padažas, citrinų sultys, jautiena, sviestas, laiškiniai česnakai, petražolės, vyšninis krapas, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite kepsnį: Sultinio kubelį ištirpinkite 3/4 puodelio karšto vandens dubenyje; atidėkite atvėsti. Įmaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sojų padažo, Vorčesterio padažo, citrinos sulčių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų. Įdėkite kepsnį į didelį užsegamą plastikinį maišelį, užpilkite marinatu ir užsandarinkite, nusausindami orą. Laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas arba iki 24 valandų.
- Paruoškite žolelių sviestą: Dubenyje sumaišykite sviestą su žaliaisiais svogūnais, petražolėmis, ciberžolėmis, žiupsneliu druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų ir citrinos sultimis.
- Maždaug 30 minučių prieš kepimą išimkite mėsą iš maišelio (išmeskite marinatą), nusausinkite ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite didelę, sunkią keptuvę ant didelės ugnies apie 2 minutes. Įtrinkite kepsnį likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Keptuvės paviršių pabarstykite 1 šaukštu druskos; sudėkite mėsą ir ant viršaus uždėkite sunkią keptuvę kaip svorį. Kepkite apie 7 minutes; apverskite kepsnį, nuimkite svorį ir kepkite, kol į keptuvę įsmeigtas termometras rodys 43 °C (vidutiniškai iškepęs), maždaug 5 minutes.
- Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės, patepkite žolelių sviestu, uždenkite folija ir palikite 10 minučių pastovėti. Supjaustykite plonais griežinėliais prieš plaušų kryptį; ant viršaus užtepkite dar kvapnaus sviesto ir apšlakstykite kepimo sultimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
