Keptas kepsnys, Portobello grybai ir žaliųjų pupelių salotos

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptos jautienos, portobello grybų ir žaliųjų pupelių salotos

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 410, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 4.5 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 45 mg natrio 330 mg cukrus 1 G.

Šiame aukščiausios klasės Ellie Krieger recepte esantis balzaminio acto marinatas atlieka dvigubą funkciją. Jis suminkština kepsnį ir suteikia jam nuostabų skonį bei aromatą. Taigi, net ir nebrangus bei gana kietas kepsnio gabalas (flankas) tampa neįtikėtinai minkštas ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje po kepimo ant grotelių ir plono pjaustymo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/3 puodelio balzaminio acto
2 šaukštai apelsinų sulčių
1 valg. š. smulkinto česnako
0,5 arb. šaukštelio čili dribsnių
0,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
600 g jautienos šoninės kepsnio, nupjaukite matomus riebalus
4 didelės portobello grybų kepurėlės (apie 340–470 g), nusausintos popieriniais rankšluosčiais
1 valgomasis šaukštas vandens
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
350 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų
1 pakelis (140 g) jaunų špinatų lapų (5 valg. šaukštai)
4 pomidorai (450 g), kiekvienas supjaustytas į 8 skilteles
Pusė mažo raudonojo svogūno, plonai supjaustyto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, žaliosios pupelės, špinatai, pomidorai, portobello grybai, Dižono garstyčios, Apelsinų sultys, balzaminis actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatas:

Dubenyje sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 3 šaukštus balzaminio acto, apelsinų sultis, 2 arbatinius šaukštelius smulkinto česnako, čili dribsnius ir po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite kepsnį ir grybus į stiklinį kepimo indą arba daugkartinio naudojimo plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Marinuokite šaldytuve bent 1 valandą ir iki 4 valandų.
Paruoškite padažą:

Sumaišykite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 3 šaukštus acto, 1 arbatinį šaukštelį česnako, vandenį, garstyčias ir likusius 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Išmaišykite.

Žaliosios pupelės:

Sudėkite žalias pupeles į garinimo krepšelį virš verdančio vandens ir garinkite, kol suminkštės ir taps traškios, maždaug 3 minutes. Atvėsinkite šaldytuve arba nusausinkite ir 2 minutėms panardinkite į dubenį su lediniu vandeniu. Nusausinkite ir atidėkite pupeles į šalį.
Apipurkškite groteles arba keptuvę su griliu kepimo purškikliu ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite kepsnį ir pievagrybius iš marinato ir nupilkite marinatą. Kepkite kepsnį, kol jis bus vidutiniškai iškepęs, o pievagrybius – kol iškeps, maždaug po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti apie 10 minučių. Supjaustykite kepsnį skersai pluošto į 6 mm storio griežinėliais; pievagrybius supjaustykite 6 mm storio griežinėliais.
Salotos:

Sumaišykite kepsnį, pievagrybius, špinatų lapus, pomidorus, šparagines pupeles ir svogūnus su padažu. Padalinkite į 4 lėkštes.

Puikus šaltinis: baltymų, skaidulų, vitamino A, riboflavino, niacino, vitamino B6, vitamino B12, vitamino C, folatų, vitamino K, pantoteno rūgšties, vario, geležies, mangano, fosforo, kalio, seleno, cinko

Geras šaltinis: tiaminas, kalcis, magnis