Portobello ir baravykų sultinys
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 7
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 7
Norite, kad jūsų naminis grybų sultinys būtų kuo kvapnesnis ir sodresnis? Paruoškite jį naudodami kelių rūšių grybus. Šiame recepte naudojamos bene aromatingiausios veislės: portobello pipirai ir džiovinti baravykai. Aromatinės žolelės, Marsala vynas ir keptos daržovės puikiai papildo jų skonį, sukurdamos puikų padažų ir sultinių pagrindą. Arba galite gerti sultinį paprastą, su tortelloni.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 didelė morka, supjaustyta
- 1 saliero stiebas, supjaustytas
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 4 didelės, supjaustytos portobello kepurėlės
- 5 čiobrelių šakelės
- 5 šakelės petražolių
- 1/4 puodelio sauso Marsala padažo
- 3/4 puodelio džiovintų baravykų, nuplautų
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 450 g tortelloni su grybais arba sūriu
- Tarkuotas parmezanas, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: morka, salieras, portobello grybai, sultinys, raudonasis vynas, juodieji pipirai, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite morkas, salierus ir svogūną; kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite portobello grybus ir žoleles; kepkite, maišydami, kol grybai išskirs sultis, maždaug 4 minutes. Padidinkite ugnį iki didelės; kepkite, kol grybai gražiai apskrus, 2–3 minutes.
- Įpilkite vyną ir virkite, sumažindami kaitrą, apie 1 minutę. Sudėkite baravykus, pipirus, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 puodelio vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol sultinys sutirštės maždaug trečdaliu, 25–30 minučių.
- Tuo tarpu iškepkite tortelloni pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite vandenį ir įsmeikite į juos dantų krapštukus.
- Nukoškite sultinį per smulkų sietelį, nuspausdami kietus ingredientus. Nugriebkite nuo paviršiaus riebalų perteklių. Pagardinkite druska pagal skonį. Patiekite su tortelloni ir pabarstykite parmezanu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
