Balzamiko marinuotas kepsnys su grybais

Balsai: 1

Laikas: 8 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 252, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 20 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 70 mg natrio 364 mg cukrus 2 G.

Šiame recepte pateikiamas ant grotelių keptas kepsnys su visais gardžiais klasikinių įdarytų grybų ingredientais – nuo traškių džiūvėsėlių iki pikantiškų šoninės gabalėlių. Prieš kepant ant grotelių, mėsa kelias valandas marinuojama balzaminio acto mišinyje su žolelėmis, česnaku ir rozmarinu, todėl jautiena tampa minkšta ir sodraus skonio. Likusį kepsnį supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite ant šiltos, traškios bandelės su krienų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 Londono broilerių kepsnys, sveriantis 0,9–1,1 kg, 3 cm storio.
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
2 šaukštai balzaminio acto
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 visos rozmarino šakelės + 1 arbatinis šaukštelis smulkintų lapelių
1 juostelė šoninės, supjaustyta (apie 15 g)
450 g pievagrybių, perpjautų pusiau
0,5 valg. šaukšto. panko džiūvėsėliai
2 šaukštai nesūdyto sviesto
0,5 puodelio grietinės
2 valg. šaukštai paruoštų krienų
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, Krimininiai grybai, Vorčesteršyro padažas, balzaminis actas, panko džiūvėsėliai, krienai, grietinė, rozmarinas, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsą subadykite šakute ir sudėkite į didelį užsegamą plastikinį maišelį. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, įdėkite Vorčesterio padažo, balzaminio acto, įdėkite česnako ir rozmarino šakelių. Užsandarinkite maišelį, išspausdami visą orą. Kelis kartus pakratykite maišelį ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo ir kepimo skardą išklokite folija. Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite. Abi puses pabarstykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

Kepkite ant grotelių, vieną kartą apversdami, kol vidinė temperatūra pasieks 51 °C (125 °F), maždaug 13 minučių. Perkelkite ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti bent 15 minučių.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kepkite šoninę, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški, maždaug 5 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite, kol taps auksinės rudos spalvos ir suminkštės, maždaug 10 minučių.
Suberkite džiūvėsėlius, sviestą, smulkintą rozmariną ir po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Kepkite maišydami, kol džiūvėsėliai taps aukso rudos spalvos, dar 3 minutes. Atidėkite.
Sumaišykite grietinę su krienais, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jautieną supjaustykite skersai plaušų, ant viršaus uždėkite grybų ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite su krienų padažu.

Keletas skirtingų jautienos kepsnių rūšių, įskaitant šoninį kepsnį ir apvalų kepsnį, gali būti parduodami pavadinimu „London Broil“. Marinavimas per naktį suminkštins bet kurį iš šių gabalų, tačiau šiam receptui geriausiai tinka apvalus kepsnys.