Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Švelnūs ir sultingi vegetariški kukuliai gaminami iš lęšių ir grybų, pagardinti graikiniais riešutais, parmezanu ir aromatinėmis žolelėmis, kad būtų sodrus ir ryškus skonis. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba kaip užkandį, apšlakstę šviežiu naminiu baziliku ir špinatų pesto.

Sudedamosios dalys:

Lęšiai

• 2 puodeliai žaliųjų lęšių
• 2 morkos, supjaustytos (apie 1 puodelis)
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas (apie 2 puodeliai)
• 2 saliero stiebai, supjaustyti (apie 1 puodelis)
• 1 skiltelė česnako, smulkinta
• 4 čiobrelių šakelės, nuskinti lapai (apie 1 valg. šaukštas)
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 1/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai pomidorų pastos
• 220 g plonai supjaustytų pievagrybių (apie 3 puodelius)
• Pusė ryšulėlio petražolių (apie 0,5 puodelio), smulkiai supjaustytų
• 0,5 valg. šaukšto. džiūvėsėliai
• 3 kiaušiniai
• 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
• 1/4 puodelio smulkintų graikinių riešutų

Špinatų ir baziliko pesto

• 1/8 puodelio graikinių riešutų
• 4 puodeliai jaunų špinatų lapų
• 2 valg. šaukštai baziliko lapelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/8 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

lęšiai, morka, salieras, grybai, pesto padažas, špinatai, graikiniai riešutai, čiobreliai, bazilikas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2 veiksmas
• Sudėkite lęšius į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite 2 litrais vandens. Uždėkite puodą ant stiprios ugnies ir užvirinkite vandenį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol lęšiai suminkštės, bet ne per daug košės, maždaug 25 minutes.
3 žingsnis
• Nusausinkite virtus lęšius kiaurasamtyje ir leiskite atvėsti. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir pakepinkite morkas, svogūną, salierą, česnaką ir čiobrelius, pagardinę druska, kol daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių.
4 žingsnis
• Kai daržovės suminkštės ir pradės ruduoti, sudėkite pomidorų pastą. Kepkite nuolat maišydami, kol pasta patamsės, maždaug 3 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite dažnai maišydami, kol visiškai išvirs, maždaug 15 minučių. Išimkite daržoves iš keptuvės ir atidėkite, kad atvėstų.
5 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite atvėsusias daržoves su lęšiais ir visais likusiais ingredientais, išskyrus 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pesto padažą. Išmaišykite iki vientisos masės. Mišinį laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės, maždaug 25 minutes.
6 veiksmas
• Didelį 23 x 33 cm kepimo indą apipurkškite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, tolygiai padengdami vidų. Iš lęšių mišinio suformuokite maždaug 5 cm skersmens apvalius kukulius, juos sutankindami. Sudėkite lęšių kukulius į riebalais pateptą kepimo indą, įsitikindami, kad kukuliai nesiliečia vienas su kitu.
7 veiksmas
• Kepkite lęšių rutuliukus, kol suminkštės, apie 30 minučių. Prieš išimdami iš keptuvės, leiskite jiems atvėsti penkias minutes. Patiekite su pesto padažu.
8 veiksmas

• Špinatų ir baziliko pesto

  
  Išeiga: 4 valg. šaukštai.
  
  Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Suberkite graikinius riešutus į 23 x 33 cm kepimo indą ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 12 minučių. Atidėkite graikinius riešutus atvėsti.
  
  Į didelį puodą tris ketvirtadalius įpilkite vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada didelį dubenį pripildykite ledinio vandens.
  
  Špinatus ir baziliką sudėkite į verdantį vandenį ir išmaišykite lapus. Po 1 minutės išimkite žalumynus ir sudėkite į ledinį vandenį. Kai žalumynai atvės, išimkite juos iš ledinio vandens ir nusausinkite. Sudėkite į virtuvinį kombainą. Į virtuvinį kombainą įberkite druskos, alyvuogių aliejaus ir parmezano sūrio ir sutrinkite iki vientisos masės.

Balsai: 1