Laikas: 8 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Traškiuose, aštriuose džiūvėsėliuose apvoliotose, gruzdintos vištienos krūtinėlės patiekiamos ant bulvių bandelių su marinuotais agurkėliais, salotomis ir rūgščio pieno bei žolelių majonezo padažu, kuris gaivina ir subalansuoja pikantišką vištienos skonį.

Sudedamosios dalys:

Kepta vištiena

• 2 puodeliai rūgštaus pieno arba kefyro, suplakite
• 1 askaloninis česnakas, nuluptas ir supjaustytas plonais pusžiedžiais
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 1 jalapeno pipiras (su sėklomis), perpjautas išilgai pusiau (nebūtina)
• 3 mažos vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (po 170 g)
• 3,5 puodelio miltų
• 4 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
• 2,5 arb. šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis salierų druskos
• 2 buteliai (1,5 l) rapsų aliejaus
• 6 skrudintos bulvių bandelės su mėsainiais patiekimui
• Majonezas su rūgpieniu ir žolelėmis patiekimui (žr. receptą žemiau)
• 6 Bibb salotų lapai
• Košeriniai marinuoti agurkai, pavyzdžiui, „Claussen“, plonai supjaustyti, patiekimui

Majonezas su rūgpieniu ir žolelėmis

• 1 puodelis kokybiško majonezo
• 2 valg. šaukštai rūgpienio arba kefyro, suplakite
• 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
• 2 šaukštai plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų, baltosios ir žaliosios dalių
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
• 1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų
• 1/8 arbatinio šaukštelio smulkintų šviežių čiobrelių lapelių, rupios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, jalapeno pipirai, marinuoti agurkai, mėsainių bandelės, salierų druska, maltų kajeno pipirų, paprika, majonezas, čiobreliai, vyno actas, rūgpienis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite pasukas, askaloninius česnakus, česnaką, jalapeno pipirus, 2 arbatinius šaukštelius rupios druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Sudėkite vištienos krūtinėles tarp 2 pergamentinio popieriaus lapų ir sumuškite jas, kol jos pasieks vienodą 1 cm storį. Kiekvieną vištienos gabalėlį perpjaukite per pusę skersai, kad gautumėte 2 maždaug vienodo dydžio gabalėlius. Sudėkite vištieną į marinatą, įsitikindami, kad kiekvienas gabalėlis yra gerai aplietas marinatu, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 8 valandas, bet ne ilgiau kaip 24 valandas.
2 veiksmas
• Kai vištiena iškeps, įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
3 žingsnis
• Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, papriką, kajeno pipirus, saliero druską, 1 šaukštą rupios druskos ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir atidėkite.
4 žingsnis
• Į 22 cm skersmens, 11 cm gylio ketaus puodą įpilkite aliejaus, įsitikinkite, kad aliejaus lygis siekia 5 cm. Prie ketaus puodo šono pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą ir įkaitinkite aliejų ant didelės ugnies iki 175 °C (350 °F). Tuo tarpu išimkite vištieną iš marinato, apvoliokite ją miltų mišinyje, tada vėl pamirkykite marinate, o tada vėl į miltų mišinį, švelniai nukratydami marinato perteklių. Perkelkite vištieną į lėkštę arba kepimo skardą.
5 veiksmas
• Kai aliejaus temperatūra pasieks 175 °C (355 °F), žnyplėmis atsargiai įdėkite 3 vištienos gabalėlius į aliejų ir reguliuokite kaitrą, kad palaikytumėte norimą temperatūrą. Nespauskite vištienos! Kepkite 5 minutes, vieną kartą apversdami, kad tolygiai apskrustų. Kiaurasamčiu perkelkite vištieną ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų. Likusius vištienos gabalėlius kepkite tokiu pačiu būdu. Vištieną pagardinkite druska ir laikykite šiltai, kol bus paruošta patiekti.
  
  Pastaba
  
  Kepant lengviau naudoti kiaurasamtį su ilga rankena. Jų galima rasti virtuvės reikmenų parduotuvėse.
6 veiksmas
• Kiekvienos bandelės apatinę pusę dėkite į lėkštę, patepkite trupučiu majonezo su žolelėmis, ant viršaus uždėkite salotos lapą, 4 griežinėlius marinuoto agurko ir vištienos gabalėlį. Gausiai patepkite perpjautą kiekvienos bandelės viršutinės pusės pusę majonezu ir uždenkite vištieną. Patiekite, kol vištiena dar šilta.
  
  Majonezas su rūgpieniu ir žolelėmis:
  Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą, rūgpienį, actą, laiškinius svogūnus, petražoles, laiškinius česnakus, čiobrelius, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti. Šviežiai malti juodieji pipirai yra būtinas pagardas. Vietoj pirktinių maltų pipirų naudokite pipirų malūnėlį. Pajusite skirtumą!

Balsai: 1